Saurav Pandey Fotoğrafçılık / Getty Images
Helba (bazen hecelenmiş halba ), Çemence ( Trigonella foenum-graecum) için Arapça Arapça kelimedir. Çemen otu yaprakları bir bitki olarak kullanılabilirken, aromatik, acı tohumlar baharat olarak bütün veya öğütülür. Filizler de yenebilir. Çemen otu uzun zamandır geleneksel tıptaki tıbbi özellikleri için kullanılmaktadır.
Fas mutfağında Çemen
Fas mutfağında, öncelikle baharat olarak kullanılan tüm çemen tohumu. Bu kokulu, altın tohumlar en ünlü Rfissa Faslı tavuk ve mercimek yemeğinde önemli bir bileşen olarak ortaya çıkıyor. Çemen otunun laktasyonu teşvik etme kabiliyeti nedeniyle, bu özel yemek geleneksel olarak yeni anneler için doğumdan birkaç gün sonra hazırlanır. Çok sevilen bir Fas konfor gıda olduğu için, diğer zamanlarda da servis edilir, aile yemekleri veya şirket yemeği olarak bulacaksınız.
Daha az yaygın olarak, tohumları da bezelye ve çemen otu tagine gibi bazı Berber yemeklerde kullanılır. Helba , Hint, Pakistan, Mısır, Çin, Yunan, Türk ve Orta Doğu gibi diğer mutfakların bir bileşenidir. Batıdaki insanlar köriler ve chutney'lerde kullanımlarına en aşina olabilirler.
Çemen Tadı Nasıl Bir Yer?
Çemen, yemeklere tatlı, hafif ceviz, akçaağaç şurubu benzeri bir lezzet verir. Buna karşılık, çiğ çemen otu yapraklarına veya tohumlarına ısırırken acı bir not bulacaksınız. Pişirme genellikle yapraklardaki acıyı ortadan kaldırır, ancak tüm tohumlar uzun süre pişirilse bile acı bir kaliteyi koruma eğilimindedir.
Tohumların acı notunu azaltmak ve dokularını yumuşatmak için bir gecede suya batırmak oldukça yardımcı olabilir. Başka bir seçenek çemen otu tohumlarını bir tabağa eklerken tülbentte bağlamaktır, bu da tohumların tatlı lezzetinin sosu veya güveçte nüfuz etmesini sağlar, ancak tohumların atılmasını veya yandan servis edilmesini kolaylaştırır.
Çemen otunun tıbbi kullanımları
Geleneksel tıpta, çemen otu uzun zamandır bir çare ve ek olarak kullanılmaktadır. Doğum sırasında uterus kasılmalarını arttırdığı, emziren kadınlarda süt üretimini artırdığı, menopoz semptomlarını hafifletmeye yardımcı olduğu, diyabetik hastalarda glikoz toleransını artırdığı, kolesterol seviyelerini azalttığı, libidoyu iyileştirdiği, ateş ve grip semptomlarını azalttığı, cilt problemlerini iyileştirdiği ve sindirim şikayetlerini hafiflettiği gösterilmiştir. mide ekşimesi, mide iltihabı ve reflü. Aynı zamanda bir iştah uyarıcı olarak lanse edilir ve bu nedenle kilo almaya yardımcı olmak için kullanılabilir.
Çemen Kokusu
Çemen tohumu, bir odaya hava veya tencereye maruz kaldıklarında nüfuz edebilen tatlı, keskin bir kokuya sahiptir. Pişirdikten sonra, tatlı koku evinizde bir gün veya daha uzun süre kalabilir. Ne yazık ki, bazıları çemen otunun onlara da yaslanabileceğini, aynı şekilde bazı insanların sarımsak kokusunu almaya eğilimli olduğunu buluyor.
Neyse ki çemen kokusu çoğu insan için rahatsız edici değildir, ancak yine de akçaağaç şurubu kokusu oldukça fark edilebilir ve rahatsız edici olabilir. Bu sizin başınıza gelirse, çemen otu sisteminizden çıkana kadar fazladan bir duş ve sık sık giysi değişiklikleri yapılması yararlı olabilir.
