Westend61 / Getty Images
Bu liste geri sayım yapıyor ve Amerika'nın en popüler altı biftek kesimini karşılaştırıyor. Hepsinin güçlü noktaları vardır ve düzgün pişirilirse, bunlardan herhangi biriyle yanlış gidemezsiniz. Bu karşılaştırmalar, bir sonraki biftek yemeği planlarken mükemmel kesimi seçmenize yardımcı olabilir.
-
Domuz kaburga eti
ValentynVolkov / Getty Images
Çoğu biftek meraklıları bunu en iyi kesimi düşündüğü için Ribeye bir numara alır. Ribeye diğer kesimlere kıyasla en fazla yağa sahiptir, bu yüzden bu kadar hassas, sulu ve lezzetli bir sığır eti parçasıdır. Aynı derecede lezzetli sonuçlarla ızgara, ızgara veya tavada kızartılabilir. Bu biftek aslında sığır eti ünlü rosto ana kaburga için kullanılan aynı et parçasından kesilir.
-
New York Strip Steak
Jeffery Green / Getty Images
Bu et lokantası klasik ızgara için mükemmeldir, ancak iyi tavada kızartılır. Çok iyi mermer, ihale ve tam aromalı. Ülkenin bazı bölgelerinde bu kesime "Kansas City" kesimi denir, ancak ne denirse söylesin, tüm durumlar için harika bir biftek. New York şerit biftek genellikle bir tarafı boyunca çalışan yarım inç yağ ile satılır. Eklediği lezzet ve zenginlikten yararlanmak için bunu pişirdikten sonra düzeltmeniz önerilir.
-
Dana bonfile
Alex Ortega / EyeEm / Getty Images
Bu kesim restoranlarda fileto mignon olarak da bilinir. Hafif bir şekilde yağ ile mermerdir ve tüm bu kesimlerin en hafif lezzetine sahiptir. Hayvanın bu alanı çok fazla iş yapmaz, bu yüzden et son derece hassastır - aslında, mevcut en hassas kesim. Tereyağ dokusu, bu kesimi bu kadar cazip kılan şeydir.
Bu özel bir fırsat biftek olarak kabul edilir ve burada listelenen en pahalı kesim. Nispeten zayıf bir kesim olduğu için, ızgarada et lokantasına pastırma ile sık sık sarılır.
-
T-kemikli biftek
kajakiki / Getty Images
T-bone steak gerçekten birinde iki biftek olduğunu. T şeklindeki kemik, bir New York şerit bifteğini ve bonfile filetoyu böler. Bu biftek en iyi bir ızgarada pişirilir veya kızartılır çünkü kemik tavada kızartıldığında etin işlenmesini zorlaştırabilir. Bu kesimi seçerken, kemiğin yanındaki etin bifteğin geri kalanından daha nadir olacağını unutmayın. Eğer etin kemiğe yakın piştiği zaman, diğer kısımlar kuru olacağından, etinizi iyi yaparsanız, bu biftek iyi bir seçim değildir.
Bir porterhouse biftek, T-bone biftekle aynı şeydir, ancak daha büyük bir şekilde bonfile ile daha büyük hale getiren belden daha fazla kesilir.
-
Gögüs biftek
James Baigrie / Getty Images
Bu lezzetli kesim teknik olarak bir biftek değil, ancak özellikle ızgara mevsiminde popülaritesi nedeniyle listeyi yapıyor. Daha büyük boyutu, yan biftek başına dört ila altı bölüm alabileceğiniz için eğlenceli hale getirir. Bu kesim, listede hayvanın alt yarısından gelen tek kesimdir. Bu nedenle, daha fazla bağ dokusu vardır, bu da ona harika bir lezzet verir, ancak diğer bifteklerden daha az hassas hale getirir. Yan biftek her zaman tahıl boyunca ince dilimler halinde kesilir.
-
En Popüler Bonfile
Jupiterimages / Getty Images
Bu biftek, listedeki en uygun fiyatlı kesim. Çok lezzetli olsa da, yan biftek hariç diğer tüm kesimlerden biraz daha az hassastır. Çok fazla ebru olmadan nispeten yalın bir kesim. Üst sığır filetosu, ihale edilmesine yardımcı olmak için genellikle marine edilir veya dövülür. Kaburga eti gibi, herhangi bir şekilde pişirilebilir. Ayrıca küpleri kesmek ve ızgara için sebzelerle şişirmek için iyi bir seçimdir.
