Glow Cuisine / Getty Images
- Toplam: 15 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 2 Bardak (4 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 326 | Kalori |
| 14 g | Şişman |
| 41g | karbonhidrat |
| 9g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2 Bardak (4 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 326 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 14g | % 18 |
| Doymuş Yağ 6g | % 30 |
| Kolesterol 158mg | % 53 |
| Sodyum 431mg | % 19 |
| Toplam Karbonhidrat 41g | % 15 |
| Diyet Lifi 3g | % 12 |
| Protein 9g | |
| Kalsiyum 101mg | % 8 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Fransız mutfağının hazır versiyonlarla değiştirilemeyen veya değiştirilemeyen bazı klasikleri vardır. Bunlardan biri klasik Fransız çikolatalı pasta kreması. Fransız pastanelerinin neden dünya çapında bu kadar sevildiğini merak ettiyseniz, pasta kremi nedenlerinden biridir. Pürüzsüz krem, aromalı olsun olmasın, gizli içeriktir.
Çikolatalı pasta kreması profiterollerde veya kremalı puflarda, Napolyonlarda, éclairs, tartlarda ve Génoise kekinde kullanılabilir. Aslında, çoğu Fransız kek ve hamur işleri genellikle kremayı içerir. Bu özellikle tart kabuklarına eklenir ve ahududu ile doldurulur.
Bu tarifte yarı tatlı çikolata kullanılıyor. Daha güçlü, daha keskin bir çikolata aroması istiyorsanız bitter çikolata kullanın.
malzemeler
- 1 1/4 su bardağı tam yağlı süt
- 2 ons yarı tatlı çikolata
- 3 yumurta sarısı
- 1/4 su bardağı şeker (toz haline getirilmiş)
- 1 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1 1/2 çay kaşığı kakao tozu
- 1/8 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı ve 2 çay kaşığı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı saf vanilya özü
Adımlar
Çikolatayı eritmek için çikolatayı küçük parçalara ayırın ve bir cam kaba yerleştirin. Kâseyi yavaşça kaynar su içeren bir tencerenin üzerine yerleştirin. Buharın çikolatanın içine girmesine izin vermeyin. Tahta (metal olmayan) bir kaşıkla zaman zaman karıştırın.
Küçük bir tencerede, sütü buharlaşacak kadar sıcak olana kadar kısık ateşte ısıtın, artık yok. Süt ısınırken, yumurta sarısı, şeker, un, kakao tozu ve mısır nişastası karışım tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın.
Süt buharda pişirildikten sonra, erimiş çikolatayı ekleyin ve sütün içine tamamen karışana kadar çırpın. Çikolata sütünün yarısını tekrar sürekli çırparak yumurta karışımına ekleyin.
Sütü ve yumurtaları tekrar sıcak süte ekleyin, karıştırmaya devam edin ve muhallebi dijital bir termometrede 170 F'ye ulaşana ve kalınlaşıncaya kadar bir ila iki dakika ısıtın. Kremi bu noktada gözetimsiz bırakmayın; sizin bölünmemiş dikkatinize ihtiyacı var.
Kremi ısıdan çıkarın ve vanilya ekstraktına tamamen dahil edildiğinden emin olarak karıştırın. Hamur işlerinizi veya tartınızı doldurmak için kullanmadan önce kremayı tamamen soğutun.
Tarif Etiketleri:
- çikolata
- çikolatalı pasta kremi
- tatlı
- Fransızca
