The Ladin / Lynn Livanos Ezan
- Toplam: 80 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 60 dakika
- Verim: 1 tencere (4 porsiyon)
Kapama (kah-pah-MAH) adı verilen bu tarçın baharatlı tavuk güveç, lezzetlerin gerçekten gelişmesi için en az bir saat kaynamaya ihtiyaç duyar. Makarna veya orzo üzerinde bol miktarda rendelenmiş peynir serpin ve övgü almaya hazırlanın! Ek bir bonus olarak, evinizi en keyifli pişirme aromalarıyla dolduracaktır.
Ekstra sosu sıkmak için elinizde bol miktarda ekmek olduğundan emin olun!
malzemeler
- 3 ila 4 kilo tavuk parçaları (uyluk kemiklerini severiz)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 1/2 su bardağı kırmızı şarap
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 su bardağı domates (ezilmiş)
- 3 yemek kaşığı brendi
- 3 yemek kaşığı bal
- 1 tarçın çubuğu (yaklaşık 2 inç uzunluğunda)
- 3 diş (bütün)
- 2 defne yaprağı
- Tuz (tatmak için)
- Karabiber (tatmak için)
- Garnitür: rendelenmiş Kefalotyri veya parmesan peyniri
Adımlar
Tavuk parçalarını temizleyin, fazla yağı alın ve kağıt havlularla kurulayın.
Büyük bir Hollandalı fırında zeytinyağını ve tereyağını ısıtın.
Tencereye tavuk parçaları ekleyin ve güzel kızarana kadar orta-yüksek ateşte kahverengi (cilt tarafı aşağı). Tencerenizin boyutuna bağlı olarak bunu iki grup halinde yapmanız gerekebilir.
Tavuğu tencereden çıkarın ve bir tabağa aktarın. Cildi tavuk parçalarından çıkarmayı ve atmayı tercih ederim.
Büyük bir kaşık kullanarak, iki yemek kaşığı yağ ve yağ hariç hepsini çıkarın.
Tencereye soğan ekleyin ve yumuşayana kadar sote edin.
Sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar yaklaşık 1-2 dakika sote edin.
Şarap, salça, ezilmiş domates, brendi, bal, tarçın çubuğu, karanfil, defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin. Sosun kaynamasına izin verin ve sonra ısıyı düşük bir kaynamaya indirin.
Tavuğu tencereye (meyve suları ile) geri koyun ve 10 dakika boyunca pişirin.
Örtün ve yaklaşık 1 saat pişirin.
Sos çok ince görünüyorsa, pişirmenin son 10 dakikasında biraz pişirmek için pişirin. Malzemeleri dolaştırmak için ara sıra karıştırın.
Pişmiş makarna veya orzo üzerine servis yapın ve rendelenmiş peynir serpin.
Tarif Etiketleri:
- Güveç
- antre
- Yunan
- kendi suyuyla kısık ateşte pişirmek
