John E. Kelly / Getty Images
- Toplam: 85 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 70 dakika
- Marine ve Kuruma Süresi: 36 saat
- Verim: 36 adet sarsıntılı (12 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 283 | Kalori |
| 11g | Şişman |
| 10g | karbonhidrat |
| 33g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 36 adet sarsıntılı (12 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 283 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 11g | % 14 |
| Doymuş Yağ 4g | % 21 |
| Kolesterol 90mg | % 30 |
| Sodyum 690mg | % 30 |
| Toplam Karbonhidrat 10g | % 4 |
| Diyet Lifi 0g | % 1 |
| Protein 33g | |
| Kalsiyum 47mg | % 4 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Sığır eti sarsıntısı Amerikan mutfağından bir atıştırmalık gibi görünebilir - gün batımına doğru giderken lezzetli kurutulmuş etler üzerinde çiğneyen kovboyları resmediyoruz. Bununla birlikte, bu kurutulmuş et muamelesi tüm dünyada zevk alır ve 1970'lerden bu yana Hong Kong'da popülerdir ve müşterilerin hangi tür etleri sarsıntıya dönüştürmek istediklerini seçebilirler.
Soya sosu, zencefil, bal ve susam yağı kombinasyonu, bu Çin sığır etine Asya lezzet profilini verir. Sığır eti marine edildiğinden ve sarsıntılı tezgah üstü kurutma süresi, fırın kurutma süresi ve ikinci tezgah üstü kurutma süresi gerektiğinden, bu projeye en az iki gün önceden başlamayı planlayın.
malzemeler
- Marine için:
- 1/2 su bardağı hafif soya sosu
- 1/4 su bardağı bal
- 1/4 su bardağı tatlı kırmızı şarap
- 6 büyük diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 1/2 yemek kaşığı taze kıyılmış zencefil
- 1 1/2 yemek kaşığı kuru kırmızı biber (ezilmiş)
- 1 1/2 yemek kaşığı susam yağı
- 1/8 çay kaşığı beyaz biber
- Biftek için:
- 3 kilo biftek veya Londra kavurma
Adımlar
Turşuyu Yap
Küçük bir kapta soya sosu, bal, tatlı kırmızı şarap, kıyılmış sarımsak, kıyılmış zencefil, ezilmiş kırmızı biber, susam yağı ve beyaz biberi birlikte çırpın.
Ağır bir fermuarlı dondurucu torbasına dökün ve bir kenara koyun.
Eti Hazırla
Yarı dondurulmuş yan biftek veya Londra 30 dakika düz kızartın; bu eti ince kesmeyi çok kolaylaştırır. Taneye çapraz olarak yaklaşık 4 inç uzunluğunda ve 1 1/2 ila 2 inç genişliğinde kağıt ince şeritler halinde dilimleyin.
Fermuarlı torbadaki turşuya et şeritleri ekleyin, mühürleyin ve ete masaj yapın. Torbayı açın ve tüm havayı sıkın ve tekrar kapatın.
En az 12 saat buzdolabında bekletin.
Sığır Eti Kurutma
Sığır eti turşundan çıkarın, fazla sıvıyı çalkalayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
Eti folyo kaplı sığ fırın tepsilerine yerleştirilmiş raflara tek bir kat halinde düzenleyin, parçaların birbirine değmediğinden emin olun, böylece hava sirkülasyonu için aralarında boşluk oluşmasına yardımcı olur.
Serin bir odada tezgah üzerinde gece boyunca kurumaya bırakın. (Buzdolabında saklamayın.)
Fırını 250 F'ye ısıtın. Fırın kağıtlarındaki rafların altındaki folyo kaplamayı çıkarın ve değiştirin. 30 dakika sarsıntılı pişirin.
Isıyı 175 F'ye düşürün. Açık kahverengi olana kadar ama yanmayana kadar 40 dakika daha pişirin.
Sarsıntıyı fırından çıkarın ve gece boyunca serin bir odada kurumaya bırakın.
Hava geçirmez fermuar üstüne paketleyin plastik depolama için çanta veya kavanozlar.
Sarsıntılı Depolama
Mağazadan satın alınan sarsıntılı bir yıla kadar sürebilir, ancak ev yapımı biraz daha kısa bir raf ömrüne sahiptir. Düzgün bir şekilde paketlenirse, sığır sarsıntısı oda sıcaklığında 3 hafta sürecektir. Buzdolabında tutarsanız, 4 ay boyunca iyi kalır. Daha uzun süre saklama için, dondurucuya 8 ay sürecek şekilde yerleştirin.
Daha Fazla Sarsıntılı Tarifler
Benzer bir tarif için, Hawaii tuzu ilavesiyle benzer turşu malzemeleri içeren bir Hawai sığır eti sarsıntısını deneyin. Daha geleneksel bir şey arıyorsanız, klasik sığır sarsıntılı bir tarif, dekapaj baharat, Worcestershire sosu ve pekmez ile tatmin edecek. Ayrıca kıyma veya kıyma hindi kullanarak sarsıntılı yapabilirsiniz.
Tarif Etiketleri:
- Biftek
- abur cubur
- Amerikan
- sonbahar
