Westend61 / Getty Images
Bal, midede kolay, tüm pişirme işlemlerine uyum sağlayan ve belirsiz bir raf ömrüne sahip hiçbir katkı maddesi içermeyen organik, doğal bir şeker alternatifidir. Arılar tarafından yapılır ve petek adı verilen balmumu yapılarında depolanır. Bal, pişmiş ürünler, marinatlar, içecekler ve daha fazlası dahil olmak üzere çok çeşitli gıdalarda tatlandırıcı bir ajan olarak kullanılır.
Hızlı gerçekler
- Raf Ömrü: Belirsiz Nerede Bulunur: Pişirme koridoru veya çiftçi pazarıBölge: Dünyada bal keyfi
Bal Nedir?
Bal, arıların çiçekli bitkilerin nektarından yaptıkları kalın bir altın sıvıdır. Arılar, balı nektar toplama ve daha sonra nektardan arındırma işlemiyle üretir. Daha sonra su, bal olarak bildiğimiz ve bildiğimiz malzemeyi üretmek için nektardan buharlaşır. Arılar, bal üretimi işlerinde meyveleri, baklagilleri, sebzeleri ve diğer gıda üreten bitkileri tozlaştırmanın hayati hizmetini gerçekleştirir.
Bal, Sümer ve Babil çivi yazısı yazılarında, Hitit kodunda ve Hindistan ile Mısır'ın kutsal yazılarında bahsedildiği M.Ö. 2100 yılına dayanan yazılı tarih kadar eskidir. Adı İngilizce hunig'den geliyor ve insan tarafından kullanılan ilk ve en yaygın tatlandırıcıydı. Bal çok değerliydi ve genellikle bir para birimi, haraç veya teklif biçimi olarak kullanılıyordu. MS 11. yüzyılda, Alman köylüler feodal lordlarını bal ve balmumu ile ödediler. Eski günlerde, bal sadece yiyecek ve içeceklerde değil, aynı zamanda çimento, mobilya cilaları ve verniklerde ve tıbbi amaçlar için de kullanıldı.
çeşitler
Birçok bal çeşidi vardır. Renk, tat, koku ve hatta doku çeşitler arasında büyük ölçüde değişecektir. Ayırt edici faktör, arının sıklıkla kullandığı çiçek türüdür. Yonca balı lavanta balından oldukça farklı olacaktır. Diğer bazı çeşitler şunları içerir:
- AkasyaAlfafaKestaneKara çiçeğiÇiçek
Çok çeşitli bal türleriyle sonuçlanan farklı üretim süreçleri de vardır. Bunlar ham veya pastörize formlarda sıvı, çırpılmış ve petek içerir.
Bal Kullanımları
Bal bir tatlandırıcıdır. Mutfakta, hemen hemen her pişirme yöntemiyle kullanılabilir. Elmalarda olduğu gibi lezzetlidir, krakerlerin üzerine yayılır veya yoğurtla karıştırılır. Bal, fırınlamada, çay veya içeceklere tatlandırıcı olarak veya marine edilmiş bir bileşen olarak kullanılabilir. Bal ayrıca doğal bir dudak kremi, nemlendirici veya öksürük ilacı olarak kullanılabilir.
Bal ile Nasıl Pişirilir
Şişeden veya kavanozdan bal kullanın. Kesin ölçümleri ölçmeniz gerekiyorsa, balı batırmadan önce ölçü kaşığını pişirme spreyi ile püskürtün. Bal püskürtülen kaşıktan hemen kayacaktır. Bal, çoğu tarif için şeker yerine kullanılabilir, ancak gıdaların dokusunu, özellikle daha nemli ve yoğun hale gelebilecek pişmiş mallarda etkiler.
Tadı nasıl?
Bal, son derece tatlı yapışkan, yapışkan bir malzemedir. Ayrıca oldukça çiçek, meyveli veya odunsu tadı da olabilir. Balın türüne (ve çiçek türüne) bağlı olarak, lavanta gibi belirli bir tadı ayırt edebilirsiniz. Farklı bal lezzetlerini ayırt etmek için yan yana tat karşılaştırması eğlenceli bir egzersiz olabilir.
Bal Yerine Koyma
Bal bir tatlandırıcı olduğu için şeker ile değiştirilebilir. Takas yaparken lezzet ve doku aynı olmayabilir. Bir bardak balı değiştirmek için 1 1/4 bardak şeker ve 1/4 bardak su veya tarifte bulunan bir sıvı gibi ilave bir sıvı kullanın. Başka bir takas, 1/2 bardak şeker için bir bardak bal artı 3/4 bardak mısır şurubu.
Ballı Tarifler
Kendi başına lezzetli olan bal, çok çeşitli tariflere dahildir.
Bal nereden alınır
Bal çoğu büyük markette bulunabilir. Genellikle üretim alanında ve fırın koridorunda (veya her ikisinde) bulunur. Yerel bal, arıcılar veya yerel çiftçi pazarlarında da bulunabilir. Özel gıda mağazaları ve çevrimiçi perakendeciler çok çeşitli bal satmaktadır.
Depolama
Bal, bozulmayan besindir. Doğrudan güneş ışığı almayan serin bir yerde saklayın. Orijinal cam (veya plastik) kabı en iyisidir. Balınız kristalleşmeye başlarsa, kötü değildir. Kavanozu ılık suya koyun ve balı tekrar karıştırın.
Beslenme ve Yararları
Balın az sayıda besin maddesi vardır, ancak çoğunlukla şekerdir (fruktoz ve glikoz formunda). Balın antioksidanları vardır, ancak arılara ve balın üretildiği bitkilere bağlıdır. Çay kaşığı balda 21 kalori ve 4, 5 gram karbonhidrat bulunur.
Ham Bal: Arıların Amaçladığı Şekilde Tatlılık
