Ladin
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 1 1/2 bardak (6 porsiyon)
Fransız gastrique, aslında tatlı ve ekşi bir sostur. Birincil lezzet (ve tatlılığın bir kısmı) tipik olarak meyveden ve ekşiden, sirkeden gelir. Bu sosun kavrulmuş veya sote domuz eti ve kümes hayvanları yemeklerine inanılmaz bir katkı olduğunu göreceksiniz.
malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı (tuzsuz)
- 1 soğancık (soyulmuş ve kıyılmış)
- 2 su bardağı meyve (bütün meyveler veya daha büyük meyveler soyulur ve 1/2 inçlik parçalar halinde kesilir)
- 2 ila 3 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı şarap (veya konyak)
- 3 yemek kaşığı sirke
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin
Orta-düşük ateşte tereyağını küçük bir tencerede eritin.
Ladin
Arpacık soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar pişirin (yaklaşık 5 dakika).
Ladin
Tavaya meyve, şeker, şarap veya konyak ve sirke ekleyin. Karışımı orta-yüksek ateşte çok hafif bir kaynama seviyesine getirin, ardından ısıyı düşük seviyeye indirin.
Ladin
Meyve çok hassas olana kadar, yaklaşık 10 ila 20 dakika pişirin ve ocaktan alın.
Ladin
Çilek kullanılıyorsa, herhangi bir tohumu çıkarmak için karışımı ince gözenekli bir elek ile süzün.
Ladin
Aksi takdirde, karışımı bir karıştırıcıda püre haline getirin.
Ladin
Baharat ve ekşiliği gerektiği gibi tadın ve ayarlayın.
Ladin
Seçtiğiniz etle servis edin ve tadını çıkarın!
Sıcak Malzemeleri Karıştırırken Dikkat Edin
Buhar bir karıştırıcıda hızla genişler ve bileşenlerin her yere sıçramasına veya yanıklara neden olabilir. Bunu önlemek için blenderi yalnızca üçte biri kadar doldurun, üst kısmı havalandırın ve karıştırırken katlanmış bir mutfak havlusu ile örtün.
İpuçları
- Gastrique yapmak kolaydır ve iki haftaya kadar buzdolabında saklanabilir.Bu soslar da güzelce donar, bu nedenle çeşitli meyveler mevsime geldikçe birkaç farklı lezzet yapmaktan çekinmeyin. balık veya sebze ile de harika.
Tarif Varyasyonları
- Şarap, konyak ve sirke, aromalı brendi, yemek şarapları, vermut, elma sirkesi veya bu bileşenlerden herhangi birinin en sevdiğiniz versiyonu ile de değiştirilebilir. Neredeyse herhangi bir meyve harika bir gastrique yapar. Elma, kan portakalı, şeftali, mango ve çilek Fransa'da yaygın olarak kullanılmaktadır. İsterseniz, elma ve kızılcık gibi iki meyveyi birleştirin ya da meyveyi tamamen atlayın ve basit bir brendi gastrique yapın.Mastrique'nin güzelliği çok yönlülüğüdür. Bu basit tarifle, sonsuz lezzetler yaratabilir ve hangisinin en çok hoşlandığını görmek için farklı meyve ve et çiftleri ile deney yapabilirsiniz.
Tarif Etiketleri:
- Sos
- Fransızca
- aile yemeği
- Sos
