Lisovskaya / Getty Images
Hiçbir şey sahilde bir aile istiridye eski moda yaz geleneği yenemez. Bu favori New England eğlencesi yüzlerce yıl öncesine dayanıyor ve ilk Avrupalı yerleşimciler Yerli Amerikalılardan bir çukurda yemek pişirme uygulamasını öğrendiler. Bugün, tipik clambake ücreti, deniz yosununa sarılıp buharda pişirilen ıstakoz, istiridye, patates ve mısır içerir (atalarınkine benzer bir menü ve hazırlık). Bu Amerikan eğlencesini yeniden yaratarak sahilde bir gün geçirmek, plaj tatilinize mükemmel bir başlangıç yapar.
Çukuru Kazmak
Bir clambake'e ev sahipliği yapmadan önce, tercih ettiğiniz plajda yemek pişirmenin yasal olduğundan emin olun. Ardından, tonlarca arkadaşınızı ve ailenizi davet edin ve kazmaya başlayın. Çeşitli kabuklu hayvanlarınızı ve sebzelerinizi barındırmak için ideal çukur büyüklüğü yaklaşık üç metre derinliğinde ve dört ila beş feet çapında olmalıdır. Çukur kazıldığında, çukurunuzun tabanını altı ila sekiz inç büyük taşlarla sıralayın. Güneşin yüksek ve kumun sıcak olması için sabahın erken saatlerinde bu hazırlığın üstesinden gelin.
Ateşin İnşası
Daha sonra, evden getirdiğiniz, genel bir mağazadan satın aldığınız veya sahilde topladığınız parke kullanarak kayaların üzerine bir ateş oluşturun. Driftwood da bir tutam iyi çalışır. Ateşinizin birkaç saat (ve öğleden sonraların çoğu) yanmasına izin verin, gerekirse yeniden durdurun. Pişirmeden önceki son saatte, bir hack olarak, yiyeceklerinizi pişirmek için bol miktarda ısı sağlamak için köz yatağınıza kömür ekleyin. Kömürü atlamayı seçerseniz, ısı kaynağınızı kayalara su sıçratarak test edin - su temas halinde cızırdamalı ve buharlaşmalıdır. Ateşiniz sadece köz ve odun kömürüne kadar öldüğünde, pişirmeye hazırdır. Ekstra odun ve külü çıkarın ve ardından sıcak kayalar ve odun kömürünü üç inç ıslak yosun tabakasıyla kaplayın.
Yiyecek Hazırlama
Pişirmek için satın aldığınız yiyecek miktarı kalabalık boyutuna bağlıdır. 6 ila 8 kişi için samimi bir yem, kişi başına en az bir 1 1/4 kiloluk ıstakoz, 2 kilo yeni patates, 6 kilo littleneck veya cherrystone istiridye ve kişi başına 1 kulak mısır (kabuğu açık) gerektirir. Daha fazlasını bekliyorsanız, gereken miktarda yiyeceğe kadar miktarları artırın - ateş çukurunuz bunu başarabilir. Istakoz ve istiridye canlı olarak ve yemek günü satın alın ve onları buharlamaya hazır olana kadar soğutun. İstiridyeleri durulayın ve pişirmeden önce bir lavaboda ovun ve patatesleri bir bıçakla yıkayın ve delin. Ardından, mısır ve patatesleri ayrı ayrı folyoya sarın ve tüm gıda maddelerini köz bezinin üzerine yerleştirerek tülbent torbasına yükleyin. Yiyeceği başka bir 2 inç ıslak yosunla örtün ve buharını izleyin.
(Not: İyi bir buhar için çukurun üzerine çiselemek için birkaç kova deniz suyu bulundurun. Suyun mevcut olması, yangının kontrolden çıkması durumunda da bir güvenlik önlemi görevi görür.)
Buharlama ve Yemek Servisi
Tüm çukuru bir çuvala veya deniz suyuna batırılmış büyük bir tuval parçasıyla kaplayın. Çuvalın kenarlarını buharla kapatmak için ağır kayalar veya kumla sabitleyin. Tüm topluluğu yaklaşık 1 1/2 ila 2 saat pişirin. Ve daldırma için 1 kilo tereyağını eritmeyi unutmayın. Bu, servis yapmadan önce çukurunuzun kenarındaki bir tencerede veya ocakta evde yapılabilir.
Yapıldığında, ıstakozlar kırmızıya dönecek, kapaklar açılacak ve patatesler çatalla kolayca delinmelidir. Yiyecekleri çukurdan çıkarmak için fırın eldivenleri veya deri eldiven kullanın. Gıda torbasını kumdaki bir muşamba veya piknik masasına yerleştirin ve ayrı ayrı eritilmiş tereyağı ile büfe tarzında servis yapın. Yemeğinize soğuk bira, beyaz şarap veya Prosecco ile eşlik edin.
