Nasıl kaydırılacağını öğrenin

Balık Fileto Nasıl Pan-Fry

Diana Miller / Getty Images

Tavada kızartma, yağsız balıkları pişirmenin en lezzetli yollarından biridir. Kaplama, eti doğrudan ısıdan korur ve balığın nemli kalmasına yardımcı olurken, aynı zamanda kahverengileşmiş ve gevrek veya gevrek bir kabuk sağlar. Yöntem, derin kızartma için gerekli olan büyük miktarda yağı (karışıklıktan bahsetmiyorum) önler.

Buradaki adımlar, üç aşamalı tam bir kaplamanın nasıl yapılacağını gösterir, ancak temel fikir, tavada kızartılmış balıkların kızarmasını iyileştirmek için balığın bir kez un ile kaplanması için de kullanılabilir.

Kızartmak için hazır değilseniz, parşömen içinde balık pişirmeyi veya bütün balığı ızgara etmeyi deneyin.

Taze veya Taze Dondurulmuş Balık Filetolarıyla Başlayın

Molly Waton

İster kendi balığınızı yakalayıp filetolayın, ister bir balık satıcısından veya bir balık tezgahından satın alın, her zaman sadece en kaliteli, kusursuz işlenmiş balıkla pişirin. Sert, eşit dokulu bir ete ve temiz okyanus, nehir veya göl kokusuna bakın. Balık asla balık kokusu almamalı, yumuşak lekeler veya morarma olmamalıdır. Bu tarif hafif bir balık olan kum dabs kullanıyor.

Kurma / Kaplama İstasyonu Ayarlama

Molly Watson

Balıkları (veya tavada kızartma için herhangi bir şeyi) kaplamanın en eksiksiz ve eksiksiz yolu üç adım içerir: un, yumurta ve ekmek kırıntısı, kraker kırıntısı, mısır unu veya panko kaplaması:

1. Solunuzda, her bir pound balık için yaklaşık 1 bardak un ile bir tabak, sığ kase veya tepsi hazırlayın ve 1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu ve 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ve bir miktar acı biberle karıştırın seversiniz. (Solaksanız, sağdan başlayın ve sola gidin.) Merkezde, her bir pound balık için sığ bir kaseye 2 yumurta iyice çırpın. Sağda yaklaşık 2 bardak büyük bir tabak veya tepsi hazırlayın ekmek kırıntıları, kraker kırıntıları, mısır unu, panko veya başka bir kırıntı dokulu kaplama.

Un Balık Filetosu

Molly Watson

Not: Bir elinizi ekmek işleminin "ıslak" yönleri için, diğerini "kuru" yönleri için kullanıyorsanız, bu işlemin ortasında ellerinizi durulama ihtiyacını büyük ölçüde azaltabilirsiniz.

Unun üzerine bir fileto yerleştirin, patlatın, çevirin ve filetoyu ince bir un tabakası ile iyice kaplamak için diğer tarafa patlatın. Fazla unu çalkalayın.

Son derece hafif kaplamalı bir balık için, Balık Filetolarını Pişirmek için doğrudan Adım 7'ye gidebilirsiniz.

Daldırma Balık Filetosu

Molly Watson

Balık filetosunu yumurta karışımına batırın ve tamamen kaplamak için gerektiği gibi çevirin. Balık filetosunu yumurtadan kaldırın ve fazla yumurtanın damlamasına izin verin.

Balık Kırıntılarına Yerleştirin

Molly Watson

Balıkları kırıntı tabağına veya kullandığınız son kaplamaya koyun. Balıkları kırıntılarla örtmek için kuru bir el kullanın veya aşağıya patlatın ve diğer tarafı kaplamak için ters çevirin. Kullandığınız yöntem ne kadar ekmek kırıntısı veya mısır unu olduğuna ve balıklara ne kadar iyi yapıştıklarına bağlıdır. Filetoyu kırıntılardan veya mısır unu dışından kaldırın ve fazla kaplamayı hafifçe sallayın.

Kalan radyuslarla 4 ila 6 arasındaki adımları tekrarlayın.

Kaplanmış balık filetolarını bir fırın tepsisine veya tepsiye tek bir kat halinde yerleştirin. Balıklar pişirilmeden önce birkaç saate kadar kaplanabilir, kaplanabilir ve soğutulabilir.

Pişir ve Servis Et Filetoları

Molly Watson

Büyük bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Tava ısındığında, ısıyı orta sıcak bir sıcaklığa düşürün ve tava tabanını iyice kaplamak için yeterli bitkisel yağ ekleyin.

Filetolar arasında boşluk bıraktığınızdan emin olarak filetoları tavaya ekleyin. Gerekirse gruplar halinde çalışın. Belirli balığa ve tava boyutuna bağlı olarak, aynı anda bir ila dört filetoyu herhangi bir yerde pişirebilirsiniz. Filetolar tavaya dokundukları anda cızırdamalıdır; eğer yapmazlarsa, çıkarın ve tava ısınmasını bekleyin.

Kızartılmış ve Çıtır Balık

Molly Watson

Filetoları bir tarafta kızarana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Onları ters çevirin ve ikinci tarafta kızarana ve balıklar yaklaşık 3 dakika daha merkezde opak ve pul pul oluncaya kadar pişirin. Buradaki zamanlama gerçekten balığa bağlıdır, bu nedenle kararınızı 24 saat boyunca kullanın. Filetoları tavadan çıkarın ve sıcak bir fırın tepsisine veya tepsiye tutun. Gerekirse partiler arasına ilave bitkisel yağ ekleyerek kalan filetolarla tekrarlayın.

Sıcak tavada kızartılmış balıkları limon dilimleri veya istediğiniz sos ile servis edin. Ev yapımı aioli kolay ve lezzetli bir seçimdir.