Marianna Massey / Getty Images
Domuz eti veya sığır eti, bütün levhalar veya porsiyonlar, bir ızgarada pişirilen kaburgalar, kaburgalara doğru davrandığınız sürece tükürük bezlerinin fazla mesai yapmasını sağlamak için güvenilebilir. Bazı insanlar, ızgarayı açmadan önce, pişirme süresini kısaltmak ve etinizi hassaslaştırmak için kaburgalarınızı yumuşatmanızı önerir. Hangi kaburga tariflerini kullanırsanız kullanın, bu dört ipucu, her seferinde kenarlarda gevrek parçalar ile yumuşak ve lezzetli olmalarını sağlayacaktır.
Kuru Ovmayı Unutma
Ladin / Molly Watson
Kuru losyonlar genellikle otlar, baharatlar, tuz, karabiber ve bazen şekerle yapılır. (Sade tuzun bir "ovma" bile kaburgaların olabildiğince lezzetli olmasını sağlayacaktır.) Kuru ovmalar önemlidir, çünkü kaburgaların dışındaki yağlar kuru ovma ile eriyerek eritilir ve lezzetli bir azıcık oluşturur. kabuk. Kuru bir ovmadaki şeker, Maillard reaksiyonu ile birlikte biraz karamelizasyona izin verir (bu, kahverengileşmiş etin neden bu kadar lezzetli olduğu için teknik terim), daha da lezzetli bir kaburga oluşturur.
Kendi ovma yapıyorsanız, her kiloluk et için yaklaşık 1/2 ila 1 çay kaşığı tuz kullanın. Biraz kırmızı biber (keskin, yarı keskin veya füme kırmızı biber) karışıma ve pişmiş kaburgalara hoş bir renk ve tat kattığını bilin.
Kaburga Soğuk Isı Üzerinde
Ladin / Molly Watson
Soğuk ısı? Bir oksimoron gibi geliyor, ancak sıcak bir ızgaranın daha soğuk kısmı için kullanılan terim. "Serin bölge" oluşturma yönteminiz, kullandığınız ızgara tipine bağlıdır:
Kömür ızgarası: Banka, ızgaranın bir tarafına kömürleşir ve kaburgaları kömürün olmadığı alanın üzerine pişirir. İhale almak için daha uzun pişirme süreleri gerektiren kaburgalar gibi büyük kesimler, doğrudan kömürlerin üzerine yerleştirilen yüksek ısının, iç pişirilmeden ve ihale edilmeden önce dış tarafı yakacağını pişirmek için yeterince uzun sürer.
Gazlı ızgara: Tüm ızgaraları pişirme ızgarası sıcak oluncaya kadar açın, ardından ocaklardan birini kapatın ve kaburgaları ızgaranın o kısmının üzerine yerleştirin.
Damlama Tavası Kullanma
Ladin / Molly Watson
Pişirme ızgarasının kaburgaların pişeceği bölümünün altına ızgara ızgarasına bir damlama tavası yerleştirin. Parlamaları ve yanmış kaburgaları en aza indirmeye ve "soğuk ısı" bölümünün aşırı ısınmasını önler. Hazır damla tavaları satın alabilir veya kendi alüminyum folyodan kendiniz yapabilirsiniz.
Sonunda Sosu - İsteğe Bağlı
Paul Visconti / Getty Images
Kaliteli ızgara kaburgalar mutlaka bir sos gerektirmez, ancak birçok insan yine de bir tane kullanmayı sever. Kaburga soslarının çoğu, hepsi kolayca yanabilen en az bir miktar şeker, bal veya akçaağaç şurubu içerir. Sonunda sos kaburgaları yanmış ve kabuklu bir sostan kaçınmaya yardımcı olacaktır.
