Chris Ted / Photodisc / Getty Images
- Toplam: 70 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 40 dakika
- Verim: 4 porsiyon
Curried Spagetti birine garip gelebilir, çünkü köri İtalyan yemekleriyle ilişkilendirilen şeylerden biri değildir. Bununla birlikte, genellikle yemek yiyenlerin tutkularını heyecanlandırmak için tasarlanmış tariflerde ortaya çıkar ve Livio Cerini del Castagnate'e göre, hafifçe yapılması gereken bir şey değildir: Biri dikkatlice ölçmeli ve pişirme sürelerine saygı göstermelidir.
malzemeler
- 1 orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı (tuzsuz)
- 1 yemek kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı kereviz (ince kıyılmış)
- Bir tutam tuz
- 1 kurutulmuş defne yaprağı (ufalanmış)
- 1/4 su bardağı un
- 1 su bardağı et suyu
- 2-3 yemek kaşığı krema
- 1 su bardağı et veya balık (doğranmış, aşağıdaki önerilere bakınız)
- 380 g spagetti
Adımlar
Orta boy bir soğanı ince kıyın ve iki yemek kaşığı tuzsuz tereyağı ile orta ateşte ısıtın, tahta bir kaşıkla karıştırarak ve hiç renk vermeden solmasını sağlayın; birkaç dakika sonra her ince kıyılmış maydanoz ve kerevizi bir çorba kaşığı ekleyin ve aynı düşük alev üzerinde pişirmeye devam edin; on dakika sonra iki sağlıklı tutam tuz ve ufalanmış kurutulmuş defne yaprağı ekleyin.
Hızlı bir şekilde karıştırmaya devam edin ve en iyi köri tozunun bir yığın çorba kaşığıyla çeyrek fincan (25 g) un ekleyin.
İçine yavaşça bir bardak (250 ml) kaynayan et suyunu karıştırmanız gereken oldukça yoğun bir macun elde edene kadar karışımı düşük ateşte çalışmaya devam edin. Ateşten çıkarmadan önce yarım saat pişirmeniz gereken hafif topaklı bir krem elde edersiniz ve çeşitli lifleri çıkarmak için ince dokunmuş bir tülbentten süzülür.
Süzülmüş sosu ateşe geri koyun ve 2-3 yemek kaşığı ağır krema (veya isterseniz süt) ve isterseniz biraz limon suyu ekleyin. Sos yapılır ve açık sarı, kremsi olacaktır ve soğurken bir cilt oluşturma eğilimindedir (cildi çıkarmak için karıştırın). Yemek pişirirken, isterseniz, doğranmış tavuk, domuz eti veya dana eti veya kabuklular, ıstakoz eti veya karides ekleyebilirsiniz, bu da hoş bir erotik dokunuş katacaktır. İki kişi için yarım kilo verin ve seçtiğinizde karidesleri kabuklayın ve kullanın.
Sos kaynarken, makarnayı seçin: Spagetti ve diğer daha ince yassı çeşitler de iyi çalışır. Burada penne veya kalın makcheroni istemeyeceksiniz. Makarnayı, iki kişi için yarım pound, bol miktarda tuzlu suda pişirin ve hala al dente iken boşaltın. Makarna kabına geri koyun, köri sosunu üzerine dökün ve sos eşit olarak dağılana ve makarna yapılana kadar bir kaşıkla karıştırarak pişirin.
Sıcak servis yapın!
Tarif Etiketleri:
- Spagetti
- İtalyan
- Sevgililer Günü
- makarna
