Ekşi Krema ve Havyar ile Glutensiz Blinis. Getty Images 2014
- Toplam: 25 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 28 mini / 14 3 inç (14-28 arası hizmet verir)
Blini, güneşin sembolü için Slav. Bu mantıklı - ama gerçekten bliniler olan şey, geleneksel karabuğday krepleridir. Rus blinis'in glutensiz versiyonumuz, Cookbook Illustrated - En İyi Uluslararası Tarifler adlı yemek kitabında görünen Karabuğday Krep - Blinis için bir reçeteden uyarlandı .
Cook'un Illustrated (CI) tarif editörlerine göre, amaçları aktif maya gerektiren geleneksel blini tariflerine kıyasla daha az zaman alan bir tarif yaratmaktı. Ayrıca geleneksel ekşi blini'den biraz daha tatlı istediler. Şimdiye kadar planlarını beğendim. Ve benim gibi Cook's Illustrated'ın hayranıysanız, tarif geliştirme parametrelerini takdir edersiniz. Ne kadar yetenekli bir grup.
Belirtildiği gibi, Rus aşçılar karabuğday ununa erişemediğinde, blinis hazırlamak için buğday unu kullandılar. Bunu göz önünde bulundurarak, CI tarifi geliştiricileri blini tarifinde yarım karabuğday unu ve yarı amaçlı unun bir kombinasyonunu kullandılar. CI r ecipe'de adı geçen buğday için en sevdiğimiz glütensiz çok amaçlı un karışımlarımızdan birini değiştirmek dışında davayı takip ettik. Glutensiz un karışımımızla sadece doğru hamur kıvamını elde etmek için orijinal tarifte belirtilen sıvıları da kesiyoruz.
İşte burada. Klasik Rus blinis'in çok kolay, lezzetli glutensiz versiyonumuz. Onlar muhteşem bir kahvaltı gözleme yapmak veya gümüş dolar büyüklüğünde yapılan, havyar mezeler için mükemmel bir temel vardır.
En iyi sonuçlar için, lütfen tariflerdeki unları tartmak için bir ölçek kullanın.
malzemeler
- 2.5 ons karabuğday unu (yaklaşık 1/2 bardak)
- 2, 5 ons glutensiz çok amaçlı un (yaklaşık 1/2 bardak)
- 1 yemek kaşığı şeker (organik baston)
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/2 çay kaşığı glutensiz kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı karbonat
- 1/4 çay kaşığı guar sakızı (sadece glutensiz un karışımınız sakız içermiyorsa kullanın. Guar sakızının glütensiz krepleri ksantan sakızından daha hafif ve daha yumuşak hale getirdiğini düşünüyoruz)
- 1 su bardağı ayran (VEYA 1 yemek kaşığı elma sirkesi ve toplam 1 su bardağı sıvıya yetecek kadar tam yağlı süt)
- 1 büyük yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş artı tava için daha fazla tereyağı)
Adımlar
Kuru malzemeleri bir kaseye koyun ve iyice karıştırmak için çırpın.
Bir kaseye bir yumurta kırın. Çırpmak. Ayran ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Çırpmak. Kuru malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Sıvıların kuru bileşenlere emmesi için 5 dakika bekletin.
Ağır bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavayı hindistan cevizi yağı veya en sevdiğiniz yağ ile hafifçe yağlayın.
Meze büyüklüğünde blini için: Tava sıcakken, tavaya meyilli dökmek için bir çorba kaşığı kullanın. Yüzeyde birden fazla küçük delik varsa çevirin. Her iki taraf altın kızarana kadar pişirin. Tüm hamur kullanılana kadar devam edin.
Kahvaltı büyüklüğündeki blini krepleri için: Tava sıcakken, tavaya 1 ons (2 yemek kaşığı) hamur dökün. Yukarıdaki gibi devam edin.
Havyar blini yapmak için, her soğutulmuş blini ekşi krema dolusu ve en sevdiğiniz havyarın küçük bir kepçe ile doldurun.
Tarif Etiketleri:
- glütensiz
- kahvaltı
- Amerikan
- yeni yıl
