İster inançtan isterse de sadece gelenekle olsun, dünyadaki birçok insan bir şekilde Lent'i (Paskalya'ya giden aydınlık mevsim) gözlemliyor. Bunu yapmanın en yaygın yollarından biri daha az kırmızı et ve daha fazla vejetaryen ve / veya pescatarian yemek yemektir. Meksika mutfağı, Cuaresma (Lent) ve Semana Santa (Kutsal Hafta) gözlemlemek için lezzetli yollar ile doludur. Sadece bir başlangıç için aşağıdakilerden bazılarını deneyin.
Lent sezonu ve Meksika'daki Lenten gözlemleri hakkında daha fazla bilgi edinin.
-
empanadas
Ladin / Robin Grose
Bu portatif el turtaları tüm Latin Amerika'da yıl boyunca popülerdir, ancak Lent ve Holy Week sırasında etsiz olanlar üretilir ve empanadas de vigilia (“vigil empanadas”) olarak adlandırılır ve Katoliklerin Kutsal Cumartesi günü tuttuğu “saat” e atıfta bulunur. çarmıha gerilmiş İsa mezarında yalnızdı).
Empanadas de vigilia, dolgularının tamamen ve / veya balık veya deniz ürünlerinden yapılması dışında “normal” empanadas ile aynı şekilde yapılır. Poblano Şili rajas veya doğranmış soğan ve epazot fışkın sote bazı mantarlar ile yapılan bazı ultra-Meksika olanlarda elinizi deneyin. Soğan, sarımsak ve domates ile sote edilmiş konserve veya taze balıklar da mükemmel bir empanada dolgusu yapar. Ya da peyniri olsun ya da olmasın İsviçre pazı ve soğan sautee ile vejetaryen gidin.
-
Capirotada
Emma Farrer / Getty Images
Avrupa'dan Yeni Dünyanın farklı bölgelerine gelen pek çok yemekte olduğu gibi, capirotada tüm Latin Amerika'da bin farklı şekilde yapılır. Bu ekmek pudingi genellikle artık beyaz ekmek, bir çeşit şurup ve baharatlarla yapılır. Taze veya kurutulmuş meyve ve / veya sebzeler ve / veya bir çeşit peynir içerebilir veya içermeyebilir.
Çoğu Meksika capirotadası günlük bolillos veya benzer ekmek, piloncillo şurubu (kuzey Meksika'daki bir versiyonda bunun yerine şekerli yoğunlaştırılmış süt kullanılmasına rağmen), kuru üzüm veya kuru erik gibi kuru meyveler ve peynir ile yapılır. Genellikle Cuma günleri, Lent sırasında ve özellikle Kutsal Hafta boyunca yenir. Capirotada sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir ve bir tatlı, atıştırmalık veya kahvaltı ürünü olabilir.
Efsane, capirotada'daki malzemeleri yılın bu zamanında anılan Mesih'in çarmıha gerilmesiyle ilişkilendirdi. Kullanılan ekmek Mesih'in bedenini ve şurubunu temsil eder. Peynir (genellikle üstte bir "tabakaya" erir), kutsal örtüyü sembolize eder, Mesih ölümünden sonra sarılmış bir bezdir. Tarçın - geleneksel olarak çubuk biçiminde - haçı hatırlatırken, bütün karanfil (veya yokluğunda kuru üzüm) Mesih İsa'yı bu çarmıha çivilenmek için kullanılan tırnakları temsil eder.
-
Yumurta Yemekleri
Ladin / Robin Grose
Ekonomik protein için yumurtalar hüküm sürer ve Meksika bunları nasıl yapacağını bilir. Örneğin ranchero yumurtalarını (huevos rancheros) alın - sadece kahvaltı için değil, günün her saatinde bir zevk. Pişmiş, doğranmış yeşil fasulye veya pişmiş nopalitos ile karıştırılmış yumurta (nopal kaktüs parçaları) etsiz Cuma günleri de popülerdir. Onları dilimlenmiş avokado ve bir veya iki çeşit Meksika peyniri ile servis edin ve kendinize otantik bir Meksikalı yetenek ile lezzetli bir yemek yersiniz.
-
Kroketler ve Börekler
Ladin / Robin Grose
Tortitas , küçük kızarmış köftesi ve croquetas (aynı konsept, farklı şekil) Meksika'nın her yerinde günlük yiyeceklerdir. Bazen et veya tavukla yapılırlar, ancak genellikle ekmek kırıntıları ve yumurta ile birbirine bağlanmış ve kızartılmış veya derin yağda kızartılmış artık sebzelerden veya yapraklı yeşilliklerden oluşur. Köfteler ve kroketler yıl boyunca tutumlu ev hanımları tarafından yapılır, ancak Lent ve Holy Week'in etsiz günlerinde gerçekten kendi başlarına gelirler. Elinizi bazı temel patates kroketlerinde veya bazı ton balığı (veya somon) deneyin.
-
Taze Balık ve Deniz Ürünleri
Ladin / Robin Grose
Lent'teki cumaların etsiz olması gerekiyor ve bu bir cezaevi egzersiz olarak düşünülüyor. Dürüst olmak gerekirse, böyle lezzetli Meksika balıkları ve deniz ürünleri yemeklerine erişim ile cezaevi olmak zordur. Kremalı kişniş sosu ve balık Veracruz tarzında beyaz balıkları kaçırmayın. Balık ceviche veya karides ceviche olsun ceviche'den uzak durmayın. Bu yemekleri patladıktan sonra, diğer Meksika mariscos tarifleriyle dallayın .
-
Sebze ve Mantar Sote
Ladin / Robin Grose
Sebze garnitürleri Lent sırasında Meksika'da ana yemekler haline gelir, ancak gerçeği söylemek gerekirse, bu yiyecekler o kadar lezzetlidir ki, bir öğünde onları yemek için bir fedakarlıktan başka bir şey değildir! Kıyılmış calabacita squash, mısır çekirdekleri ve doğranmış soğan ve domates ile sote edildiğinde mükemmeldir.
Sonra sebzeler için çok yıllık favori bir la mexicana tedavisi var - sözde Meksika bayrağının üç rengini içeriyor: yeşil, beyaz ve kırmızı. Yeşil genellikle az miktarda doğranmış taze şili biberidir (serrano şili veya jalapeño gibi); kırmızı genellikle soyulmuş, doğranmış domates; ve beyaz genellikle soğan doğranır. Bu üç malzemeyi doğranmış kabak, karnabahar veya chayote ile soteleyin ve gerçek bir muamele içindesiniz.
Mantarlara gelince, “etli” dokuları ve rustik lezzetleri nedeniyle, mantarlar et için harika bir yer değiştirir. Tacos veya quesadillas için lezzetli bir dolgu yapmak için bazı doğranmış mantar ve doğranmış soğan epazote sapı (veya domuz eti önlemek gerekmez kaliteli domuz domuz yağı) ile doğranmış soğan. Mantarlar, doğranmış soğan, domates ve taze şili biberle ihale edilene kadar sotelen la mexicana da hazırlanabilir.
-
Balık Konserveleri
Romana Lilic / Getty Images
Ton balığı kroketleri (yukarıda bahsedilen) her zaman favori ve orkinos tacos yapmak kolaydır. Ama konserve sardalya ve konserve uskumru kadar lezzetli olabileceğini biliyor muydunuz? En sevdiğiniz köfte veya köfte tarifini et yerine konserve balıkla deneyin ve ne demek istediğimizi göreceksiniz. Ya da iyi drene edilmiş konserve balıkları doğranmış marul, soğan ve domateslerle fırlatın, sonra harika bir salata için en sevdiğiniz sos ile karıştırın.
-
Doldurulmuş Sebzeler
Ladin / Robin Grose
Lent, peynir dolması Chiles Rellenos'un tadını çıkarmak için mükemmel bir zamandır, ancak yılın bu zamanında Meksika'da doldurulmuş tek sebze biber değildir. Yuvarlak veya dikdörtgen calabacita kabak (renkli daha hafif olmasına rağmen kabak kabuğuna benzer) genellikle oyulur ve peynirle doldurulur ve kepekli kabak ile sotelenmiş doğranmış soğan. Bu yemek genellikle bir kaşık olarak bir kaşık domates-y suyu ile servis edilir. Patlıcan veya chayote gibi diğer sebzeler de benzer şekilde dişsiz bir şekilde tedavi edilebilir.
