Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
Makrobiyotik diyetin kökleri, 1960'lı yıllardan başlayarak 20. yüzyılın sonlarında batıda popülerlik kazanan geleneksel Japon gıdalarındandır. Makrobiyotik beslenme 1980'lerde popülerlik zirvesine ulaştı ve o zamandan beri ortaya çıkan diğer birçok diyetin bel kemiği olmaya devam ediyor.
Makrobiyotik Diyet Vegan mı?
Makrobiyotik bir diyet, herhangi bir türden çok az hayvansal ürün yemeyi vurgular. Ancak az miktarda balığa izin verdiği için, teknik olarak bir vejetaryen veya vegan diyeti değil, bir peseriter diyettir.
Basitçe söylemek gerekirse, bir makrobiyotik diyet, kepekli tahıllar (özellikle kahverengi pirinç), bazı meyveler ve bol miktarda sebze, fasulye ve mercimek ve bezelye gibi baklagiller ve nadiren balık tüketimi gibi işlenmemiş vegan gıdaları içerir.
Kesinlikle takip edilirse, çoğu et ve süt ile birlikte makrobiyotik bir diyette şeker ve rafine yağlardan kaçınılmalıdır. Makrobiyotik prensipleri takip eden birçok insan tüm hayvansal ürünleri ortadan kaldırmayı ve aslında vegan bir makrobiyotik diyeti takip etmeyi tercih eder.
Geleneksel makrobiyotik prensipleri takip ediyor ve çoğunlukla tam tahıl ve sebze yiyor ve haftada bir kez sadece balık yiyorsanız, veganizmin temel prensiplerini ve bol miktarda vegan tarifini de mutlaka anlamanız gerekir.
Asya Mutfağının Kökenleri
Makrobiyotik diyet sadece bir "vegan artı balık eksi şeker diyeti" değildir, çünkü birkaç kuralı daha vardır.
Belki de makrobiyotik diyetin en belirgin özelliği Asya sebzelerinin tüketimine vurgu yapmasıdır. Daikon, deniz yosunu ve Japon miso ve natto (fermente soya fasulyesi), turşu ve fermente lahana turşusu gibi fermente gıdalar menüde yer alıyor.
Tamamen makrobiyotik bir diyet, kahve, alkol, her türlü şeker, meyve suları, beyaz pirinç ve beyaz un gibi işlenmiş gıdaları ve tüm gıda katkı maddeleri ve koruyucuları da ortadan kaldıracaktır.
Neden Makrobiyotik Diyet Uygulanır?
Bazı yönlerden, veganizm gibi, bir makrobiyotik diyet bir diyetten daha çok bir felsefedir ve makrobiyotik bir diyetin takip edilmesi, bir yemekten çok bir yaşam biçimidir.
Makrobiyotik bir diyetin arkasındaki felsefe, Çin Taocu yin ve yang kavramlarına dayanır, yani fiziksel ve ruhsal dünyada dengelenmesi gereken tamamlayıcı güçler vardır. Makrobiyotik bir diyete sıkı sıkıya bağlı olanlar, algılanan yin ve farklı gıda ve içerik türlerinin yang özelliklerini dengelemeye çalışırlar.
Taraftarlar, azaltılmış kardiyovasküler ve kronik hastalık riski de dahil olmak üzere makrobiyotik prensipleri takip etmek için uzun bir avantajlar ve nedenler belirtmektedir. Bununla birlikte, bu avantajların bazıları, hayvansal ürün tüketiminin ve işlenmiş gıdaların genel olarak azaltılmasından kaynaklanmaktadır ve tamamen diyetin özelliklerine atfedilmemektedir.
Makrobiyotik bir diyet sağlıklı mıdır?
Yediğiniz şeker, işlenmiş gıdalar ve hayvansal ürünlerin miktarını azaltmak ve bunun yerine çoğunlukla kepekli tahıllar, fasulye ve baklagiller ve sebzelerden oluşan bir diyet yemek sağlıklı mıdır? Kesinlikle.
