Amaranth, karabuğday, chia, darı, kinoa, sorgum ve teff bazen "eski tahıllar" olarak adlandırılır, çünkü her biri eski uygarlıklar için önemli bir besin kaynağıydı. Bu eski tahıllar, besinsel özellikleri ve glutensiz tariflerde nasıl kullanabileceğiniz hakkında daha fazla bilgi edinin.
-
solmayan çiçek
Jen Grantham / Getty Images
Amaranth benzersiz beslenme özellikleri ile yüklenir. Glutensiz tariflerinize amaranth eklemeniz için 10 neden var.
-
Karabuğday
Ladin / Teri Lee Gruss
Karabuğday, " fagopyrum esculentum " adı verilen bir bitkinin tohumudur . Buğday, çavdar veya arpa ile değil raventle ilgilidir ve kafa karıştırıcı ismine rağmen karabuğday glutensizdir. Karabuğday, harika tadı olan ve glutensiz tariflerin besin değerini gerçekten artırabilen benzersiz bir glutensiz besindir.
-
Chia
Ladin / Teri Lee Gruss
Aztekler, Mayalar ve Yerli Amerikalılar chia tohumlarını konsantre enerji ve beslenme kaynağı olarak değerlendirdiler. Bu küçük süper tohum çağlar boyunca hayatta kaldı - ve Chia Pet ™ çılgınlığı, glutensiz aşçılar için değerli bir bileşen haline geldi.
-
Darı ve Teff
istockphoto
Gıda antropologları, darı insan tarafından evcilleştirilen ilk tahıl bitkisi olduğuna inanıyor. Teff darı ile yakından ilişkilidir. ABD'de yetişen darıların çoğunun kuş tohumu ve hayvan yemi olarak kullanıldığı ancak darı ve teff son derece besleyici glütensiz tam tahıl ve un ürünleridir.
-
Kinoa
Ladin / Teri Lee Gruss
Kinoa (KEEN-wah) protein bakımından çoğu "tahıl" tanesinden daha yüksektir. Bu, kinoanın sağlık için ihtiyacımız olan dokuz esansiyel amino asidin tümünü içerdiği anlamına gelir. Bu küçük tohum ıspanak, pazı ve pancar ile ilgili bir bitkidir. Güney Amerika'ya özgüdür ve antik İnka medeniyetinin çok önemli bir besin kaynağıydı.
-
süpürge darısı
Ladin / Teri Lee Gruss
Sorgum, yaklaşık 5000 yıl önce Afrika'da ortaya çıkan ve bugün önemli bir gıda kaynağı olmaya devam eden bir tahıl tanesidir. Bazen milo denir ve Hindistan'da jowar olarak bilinir.
