Chili Yengeç Erişte - Tay Fusion Best !. D.Schmidt
- Toplam: 23 dakika
- Hazırlık: 8 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 2-3 porsiyon
Bu tarif, Tayland füzyonunun harika bir örneğidir. Fettuccine tarzı makarna erişteleri veya Çin buğday eriştesi, gurme ölçeğinde mükemmel bir deniz ürünleri yemeği için Tay tarzı bir domates yengeç sosu ile atılır. Ailemin en sevdiği tariflerden biri, çocuklar da dahil olmak üzere akşam yemeğinde herkesi memnun edeceğinizi göreceksiniz (sadece biberleri azaltın). Güzel bir şişe şarap ile iyi gider bir mükemmel "dünya mutfağı" yemeğidir.
malzemeler
- 10 ila 12 ons fettucini (taze veya Çin tarzı buğday eriştesi)
- 1 küçük demet kişniş
- 3 taze soğan (dilimlenmiş)
- İsteğe bağlı: parmesan peyniri serpme (İtalyan tarzı makarna eriştesi kullanılıyorsa)
- Tatmak için karabiber
- Sosu için:
- 1 paket yengeç eti (dondurulmuş, 1 ila 1 1/2 bardak; veya konserve yengeç eti, süzülmüş)
- 5 ila 6 orta boy domates (doğranmış)
- 3 ila 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 adet galangal (başparmak büyüklüğünde veya zencefil, rendelenmiş)
- 1-2 kırmızı biber (taze, kıyılmış veya 1-3 çay kaşığı biber sosu)
- 4 yemek kaşığı salça (veya ketçap)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 yumurta (hafifçe dövülmüş)
- 2 çay kaşığı mısır nişastası (2 ila 3 yemek kaşığı suda çözülür)
- 2 yemek kaşığı yağ (kızartma için)
Adımlar
- Taze erişte veya makarna birbirine yapışma eğilimindedir. Pişirmeden önce ayırmaya çalışmayın yoksa kırılır. Makarna kaynar suda bir çatalla karıştırdığınızda doğal olarak ayrılacaktır.
Bir wok veya derin tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. 2 yemek kaşığı ekleyin. yağ ve etrafında girdap. Sonra sarımsak, zencefil ve biber ekleyin. Kokulu olana kadar kısaca (30 saniye) karıştırın.
Taze domatesleri, domates salçası veya ketçapı, ayrıca soya sosu, balık sosu ve şekeri ekleyin.
Sosu köpüren bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı orta dereceye indirin. Yengeç eti ekleyin ve 5 ila 8 dakika ya da domatesler pişene ve sosun içine "yumuşayana kadar" pişirin.
Isıyı düşürün. Yumurtaları ekleyin, sosu bir kaşık veya çatalla sert bir şekilde karıştırın (dahil etmek için sosta yumurta akı birkaç "ipliği" alabilirsiniz).
Mısır nişastasını (suda çözülmüş) ekleyin ve iyice karıştırın. Makarna / erişte pişirirken ısıyı en aza indirin. Sos yavaş yavaş kalınlaşacaktır.
Sosu tadın, yeterince tuzlu değilse daha fazla balık sosu ekleyerek test edin (genellikle yaklaşık 1 çorba kaşığı eklerim.). Çok ekşi ise biraz daha şeker ekleyin (bu, domateslerinizin ne kadar tatlı olduğuna bağlı olacaktır). Sos tadı için çok tuzlu ise, bir veya iki kez limon veya limon suyu sıkın.
Taze erişte veya makarna pişirmek sadece birkaç dakika alır. Sadece bir tencereye su kaynatın, sonra erişteleri veya makarnayı ekleyin, suya düştükçe hafifçe karıştırın.
İpucu
Suyu tekrar kaynama seviyesine getirin, ardından ısıyı orta dereceye düşürün. Doldurmadan önce eriştelerin / makarnanın pişip pişmediğini görmek için bir veya iki şeridi tadın.
Sıcak makarnayı veya erişteleri sosla sıkın ve porsiyonları çıkarın veya makarna / erişteleri porsiyonlayın ve sosu üzerine dökün. Bir tutam taze kişniş, taze soğan (yeşil soğan) ve karabiber ekleyin. İtalyan usulü makarna eriştesi kullanıyorsanız biraz parmesan peyniri ekleyin. En sevdiğiniz şarap veya lager ile servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- akşam yemegi
- Tayland
- aile yemeği
