Chad Dowling / Photolibrary / Getty Images
- Toplam: 40 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 2 porsiyon Pan-Fried Alabalık
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 617 | Kalori |
| 36g | Şişman |
| 66g | karbonhidrat |
| 9g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2 porsiyon Pan-Fried Alabalık | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 617 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 36g | % 46 |
| Doymuş Yağ 17g | % 87 |
| Kolesterol 61mg | % 20 |
| Sodyum 1524mg | % 66 |
| Toplam Karbonhidrat 66g | % 24 |
| Diyet Lifi 8g | % 29 |
| Protein 9g | |
| Kalsiyum 216mg | % 17 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu Alman alabalık tarifi veya Forelle Nach Art der Müllerin ("değirmenin karısı alabalık") veya Fransızca alabalık meunière, Almanya'daki birçok göl ve nehirden tatlı su balığı kullanan geleneksel bir yemektir.
Meuniére ("değirmencinin karısı), terbiyeli, un içinde hafifçe taranmış, tereyağında sote edilmiş ve daha sonra limon ve maydanozla bitirilmiş (Fransızlara bu tereyağı-limon-maydanoz karışım beurre meunière der) herhangi bir yiyeceği ifade eder.
Bu tarif için balığı bütün olarak pişirebilir veya büyükse solungaçların arkasındaki kafayı çıkarabilirsiniz. Bu alabalık tarifi, herhangi bir tatlı su balığı ile de yapılabilir ve özellikle taze yakalanmış balıklarla iyidir.
malzemeler
- 3 yemek kaşığı un (kahverengi pirinç unu iyi sonuç verir)
- 4 yemek kaşığı tereyağı (veya arıtılmış tereyağı; acı bir tada neden olabilecek esmerleşmeyi önlediği için arıtılmış tereyağı idealdir)
- 3 yemek kaşığı limon suyu (1 limon suyu)
- 3 yemek kaşığı un (iyi sonuçlarla kahverengi pirinç unu kullanıyoruz)
- Tutam tuz
- Çizgi biber
- 1 çay kaşığı Worcestershire sosu (veya tadı)
- 2 yemek kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Adımlar
Balıkları kağıt havlularla temizleyin ve kurulayın. Tereyağını bir tavada eritin. Balıkları limon suyunun yarısına serpin, unu ekleyin ve hafifçe tuzlayın.
Alabalığı bir tarafa tereyağında 5-10 dakika sote edin, sonra diğer tarafını çevirin ve kızartın. Balık kolayca dökülene ve artık pembe veya jöle benzeri olmayana kadar pişirin. Bu balığın büyüklüğüne bağlıdır.
Sıcak tutmak için alabalığı bir tabağa alın.
Kalan limon suyunu balıkların pişirildiği tavaya ekleyin ve kısaca ısıtın. Tatmak için biber ve Worcestershire sosu ekleyin, iyice karıştırın. Bir tepside alabalık üzerine kaşık, maydanoz serpin ve servis yapın.
Haşlanmış patatesle çevrili ve maydanoz serpilmiş bir tabağa ve yanında bir salataya büyük bir balık servis edebilirsiniz. Balık küçükse, her kişiye tek bir balık servis edin.
Eti omurgadan gevşetin ve daha büyük parçalar halinde servis yapmak için kemiklerden çıkarın. Bunun için iki çatal veya çatal ve küçük bir spatula kullanabilirsiniz.
Tarif Etiketleri:
- Alabalık
- Brunch
- Fransızca
- aile yemeği
