Kremsi ev yapımı beyaz soslu Delmonico patates. Thomas Barwick / Photodisc / Getty Images
- Toplam: 45 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 1 güveç (4 porsiyon)
Bu Delmonico patateslerinin artık veya taze pişmiş ve doğranmış patateslerle hazırlanması çok kolaydır. Patatesler, rendelenmiş peynir ve tereyağlı ekmek kırıntıları ile beyaz bir sosda pişirilir.
Adlarının yaratıldıkları New York restoranının adını taşıyan Delmonico patatesleri 19. yüzyıla kadar uzanıyor. Bu versiyon basit bir beyaz sos ve rendelenmiş İsviçre veya kaşar peyniri ile yapılır.
malzemeler
- 8 orta boy Yukon altın veya kırmızı deri patates (1/2-inç küp doğranmış)
- 6 yemek kaşığı tereyağı (bölünmüş)
- 4 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt, yarım buçuk veya hafif krema
- Kaşer tuzu ve beyaz biber veya taze çekilmiş karabiber
- 2 kilo Yukon altın veya kırmızı tenli patates (sadece ihale oluncaya kadar doğranmış ve pişirilmiş)
- 1 su bardağı rendelenmiş Gruyere veya İsviçre peyniri veya hafif bir çedar
- 1 su bardağı yumuşak ekmek kırıntısı
Adımlar
Fırını 425 F'ye ısıtın.
Cömertçe sığ bir pişirme çanağı tereyağı.
Patatesleri orta tencereye koyun ve suyla kaplayın. Yaklaşık 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve kaynatın. Tavayı kapatın ve ısıyı düşürün. Yaklaşık 12 ila 15 dakika ya da yumuşayana kadar pişirin. Boşaltın ve bir kenara koyun.
Önce sosu yap. Düşük sıcaklıkta bir tencerede 4 yemek kaşığı tereyağını eritin; unu eritilmiş tereyağına karıştırın. 2 ila 3 dakika pişirin ve karıştırın, ancak roux'un kahverengileşmesine izin vermeyin. Sütü yavaş yavaş karıştırın ve sos kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiber serpin.
Süzülmüş patatesleri sosla birleştirin. Patatesleri ve sosu tereyağlı fırın kabına aktarın. Rendelenmiş peyniri patateslerin üzerine serpin.
Ekmek kırıntılarını bir kaseye koyun. Kalan 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve iyice kaplanana kadar ekmek kırıntıları ile fırlatın.
Ekmek kırıntılarını patateslerin üzerine serpin.
Patatesleri yaklaşık 20 dakika pişirin veya kırıntılar güzel bir şekilde kızarıncaya ve güveç kenarlarında köpürene kadar.
Reçete Değişimi
- Sarımsaklı Delmonico Patates: 2 diş sarımsak veya püre haline getirin ve ince kıyın. Tencereye tereyağını ekleyin ve 1 dakika sote edin. Unu ekleyin ve tarifle devam edin.
Tarif Etiketleri:
- Patates
- garnitür
- Amerikan
- doğum günü
