Japon kabocha squash, eti renk ve tatlılık balkabağına benzeyen Japon mutfağında temel bir sebzedir. Aslında, bazen Japon balkabağı denir. Bununla birlikte, dış görünümü, daha açık yeşil ile çizilen yeşim yeşili bir kabuğa sahip bir balkabağından tamamen farklıdır. Türleri Cucurbita maxima'dır .
Sonbahar ve kış aylarında zirve yapan mevsimsel bir sebzedir, ancak yıl boyunca satışa hazırdır. Kabocha genellikle 2 ila 3 kilo ağırlığında satılır, ancak bazıları daha büyüktür. Kabuk yenilebilir ancak istenirse soyulabilir.
Japon kabocha'nın tadını çıkarmanın birçok farklı yolu vardır ve uygulamaları sadece şefin veya ev aşçısının yaratıcılığı ile sınırlıdır. En basit olanı dashi et suyu, soya sosu ve mirin ile pişirmektir. Ayrıca erişte, köri pirinç ve pişirilmiş yemekler ile tavada kullanılan kabocha bulacaksınız. İşte hayal gücünüzü sıçrama tahtası için üç kabocha squash tarifleri.
-
Japon Balkabağı Kroket (Kabocha Korokke)
Hideki Ueha
Kabocha kroket (Japonca'da korokke olarak bilinir), Japon mutfağında standart olan Japon patates kroketlerine şaşırtıcı bir alternatiftir. Patates yerine, bu özel kroketler püresi kabocha ve esmer soğan ile yapılır ve daha sonra panko ekmek kırıntıları içinde pişirilir ve kızartılır. Sadece tuz ve karabiber ile terbiyelenmesine rağmen, kroketler lezzet ile patlıyor. Onlar olduğu gibi tadını çıkarabilir veya basit bir tonkatsu tarzı sos içine daldırılabilir.
Bu Japon kabak kroket tarifi, şişelenmiş okonomiyaki sos ve ketçapın eşit bir karışımından yapılmış daldırma sosunu içerir. Biraz daha tatlı olan okonomiyaki sosu yerine tonkatsu sosu kullanabilirsiniz. Bu basit yemek, meze veya yemek için garnitür olarak eğlencelidir.
-
Kabocha Tempura (Kızarmış Japon Kabocha Squash)
Ladin / Judy Ung
Bu kabocha tempura tarifi genellikle Japon restoranlarının menüsünde bulunan çeşitli tempura plakalarına dahil edilir. Kabocha ince dilimlenir ve hafif bir tempura meyilli ile kaplanır ve gevrek mükemmellik için derin kızartılır. Bu tempura basitçe bir deniz tuzu serpme ile servis edilebilir veya bir tempura sosuna batırılabilir. Gevrek bir tempura meyilli için hile, buz gibi su ile karıştırmaktır. O zaman kızartma yağının 375 F'de olduğundan emin olmak istersiniz.
Başka sebzeleri dahil etmek istemiyorsanız, Kabocha tempura kendi başına eğlencelidir. Daha önce kabocha tempura sahibi olmayan konuklar çok hoş bir sürpriz olacaklar.
-
Kabocha Squash Çorbası
Roman Maerzinger / Getty Images
Kabocha squash çorbası tarifi, kabocha squash'ın tadını çıkarmanın çok temel bir Japon yoludur. Kabocha pişirilir, püre edilir ve daha sonra tavuk suyu, krema ve tuz ve karabiber ile terbiye edilir. En iyi kalp ısınan lezzettir. Bu çorbanın yapımı kolaydır ve baştan sona bir saatten az sürer, çoğu zaman çorbanın üzerinde durmak yerine kaynamaya harcanır. Ailenizi bir yemeğin besleyici bir başlangıcı veya bir pot yaptıktan sonra hızlı bir öğle yemeğinin bir parçası olarak memnun edecektir.
