Çizim: Adaçayı Youngblood
Şükran Günü yemeğiniz için ne kadar hindiye ihtiyacınız olduğunu bulmak, özellikle ailenizin iştahı ve kalanlar gibi değişkenler düşünmeye başladığınızda gerçek bir kafa kaşıyıcı olabilir.
Yeterince zor olmasaydı, diğer her şey için aynı hesaplamayı yapmalısınız: patates, doldurma, sos, hatta pasta!
Neyse ki, küçük bir toplantı ya da küçük bir ordu için yemek pişiriyor olun, sizi koruduk.
Önce hindiyi ele alalım.
Temel Kural
Kişi başına 1 1/2 pound pişmemiş hindi lazım. Başka bir deyişle, 12 kişiyi beslemek için 18 kiloluk bir hindi (12 × 1 1/2 = 18) gerekir.
Bu formül (ve bu, takip eden yönergeler için de geçerlidir) cömert kalanlar üretecektir. Önerilen miktarların ortalamalar olduğunu unutmayın, bu da herkesin aynı miktarı yediği gerçeğini zaten açıkladıkları anlamına gelir.
Buna rağmen, grubunuzdaki herkes büyük bir yiyici ise, sadece güvenli tarafta olmak için kişi başına 2 kiloya kadar çarpın.
Konuk listeniz daha büyük taraftaysa alabileceğiniz bir diğer yaklaşım, tek bir büyük kuş yerine iki orta kuş kızartmaktır.
Grubunuzun tercihleri bu yöne yaslanırsa, tüm hindi ile birlikte kemiksiz veya kemiksiz ek bir hindi göğsü kavurun.
Kemikli bir meme için, kişi başına 1 1/4 kilo ve kemiksiz bir meme için kişi başına 3/4 kilo. (Bu kemiğin ağırlığını dikkate alır).
Böylece, örneğin, 12 kiloluk hindi artı 7 kiloluk hindi göğsü, yaklaşık 12 kişiyi besleyecektir.
Büyük hindilerin kilo başına daha fazla insanı beslemesinin nedeni, hindi genel ağırlığı arttıkça büyümekte olan kemikler değil, göğüsler.
Bu nedenle, daha büyük bir kuş daha yüksek oranda beyaz etin kemiğe sahip olmasını sağlayacaktır. Bu tatil sezonunda size minnettar olmak için bir neden daha bırakmak.
Garnitürler
- Gravy: Gravy, Şükran Günü yemeğine güç veren yakıttır. Kişi başına yarım fincan sos planlayın. O zaman bile, hala bitebilirsin! Patates püresi: Kişi başına 3/4 bardak (pişmiş) (veya artıklar için 1 bardak). Bu, kişi başına yaklaşık 1/2 kilo patates veya 1 1/2 orta boy patates için işe yarar. Doldurma: Kişi başına 3/4 bardak (pişmiş) (veya yemek artıkları istiyorsanız kişi başına 1 bardak). 6 onsluk kuru doldurma kutusu, altı porsiyon vereceğini gösterir, ancak dikkat: bu hesaplama, porsiyon başına 1/2 bardak doldurma olduğunu varsayar. Kızılcık sosu: kişi başına 1/2 bardak (kutu başına 4 porsiyon, 12 onsluk taze kızılcık torbası başına 8 porsiyon). Yeşil fasulye (veya havuç veya diğer pişmiş sebzeler): Kişi başına 1/3 ila 1/2 fincan. 1 kiloluk bir havuç torbası, kırpma ve soyulmayı etkileyen 3 ila 4 porsiyon üretecektir. Yeşil fasulye biraz daha yüksek bir verime sahiptir, çünkü onları soymanız gerekmez. Şarap: 3 kişi başına iki 750 ml şişe. Bira: 3 kişi başına 8 kutu veya şişe bira.
Tatlı
- Pasta: 6 ila 8 kişi başına bir pasta. Bu, kişi başına bir dilim olduğunu varsayar ve her turtanın 6 veya 8 dilime bölünüp bölünmeyeceğine karar verebilirsiniz.
Alternatif olarak, bir şekilde bunun için yer açacağınızı anlayabilirsiniz. Sonuçta, elastik bel bantları bunun için.
Aşağıdaki tablo, çeşitli porsiyonlar için ihtiyacınız olan her bir öğenin miktarını göstermektedir:
| Şükran Ölçümleri | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Alkol Ölçümleri
Yukarıda gösterilen bira ve şarap miktarları, ikisine birden değil , birine ya da diğerine servis yaptığınızı varsayar. Bira ve şarap servis etmeyi planlıyorsanız, her iki miktarı da yarıya indirin. Şişe başına 5 bardak şarap varsayarsak, bu kişi başına 3 içki için uygundur.
Bu, misafirlerinizin akşam yemeğinde ne tüketeceklerini kapsamalıdır, ancak çok daha fazlasını içermemelidir. Uzun süreli şenlikler için, iyi bir kural, konuk sayısı × saat × 2'dir. Bu nedenle, 4 saat boyunca 10 kişi 80 içeceğe veya yaklaşık 8 şişe şarap artı 3 12 paket biraya eşittir.
Tabii ki, her konuk emici olmayacaktır. Ayrıca, bira genellikle 6 veya 12'lik artışlarla gelir. Bu nedenle, yukarı veya aşağı ayarlamak istiyorsanız bazı kıpır kıpır odanız vardır.
Kalanlar
- Türkiye: Tabii ki sandviç yapın. Ve karkastan her et parçasını seçtikten sonra çorba veya hindi stoğu yapmak için kullanın. Daha sonra kullanmak için karkayı bile dondurabilirsiniz. Bundan sonra bir süre pişirme yapılması tamamen anlaşılabilir. Patates püresi: Patates kroketleri yapın veya hindi çorbanızı kalınlaştırmak için kullanın. Gevrek hale getirmek ve yeni bir şekil vermek için bir gözleme demirinde bile yeniden ısıtabilirsiniz. Doldurma: Artık kalan doldurma yoktur. Ancak varsa, sandviçlerinize ekleyin veya yukarıda belirtilen waffle demir hilesini deneyin (belki de doldurmayı patates püresi ile birleştirin). Kızılcık sosu: Yine, hindi sandviçiniz artık kızılcık sosu ile yaparsanız şarkı söyleyecektir. (Sos ile birlikte) da sizin patates püresi / doldurma waffle için güzel bir tepesi yapar. Gravy: Artık bir sos olmayacak. Endişelenmenize gerek yok: Daha fazlasını yapmak bir çocuk oyuncağı. Sebzeler: Çorbanıza ekleyin ya da doğrayın ve doldurmadan önce doldurmalarınıza ekleyin. Eğer gerçekten hırslı hissediyorsanız, artık hindi ve sebzelerinizi alın ve onları hindi ezmesi turtasına dönüştürün.
Son olarak, bu Şükran yemek artıkları ile yapabileceğiniz en iyi şey olabilir: hepsini bölün, saklama kaplarına paketleyin ve misafirlerinizle eve gönderin!
