Kahraman Resimleri / Getty Images
Ordu akşam yemeğine geliyor ve onları besleyecek bir şey bulmalısın. Bütün bir domuzu pişirmeye ne dersin? Yaklaşık 40 ila 50 kişiye hizmet edecek, bu yüzden o kilise sosyal veya aile birleşimi için mükemmel bir seçim.
İhtiyacınız olan ilk şey yemek pişirmek için bir yer. İyi bir yüksek kaliteli sigara içende 1000 dolar harcayabilir ya da harcayabilir ya da arka bahçede bir araya getirebilirsiniz. Ne kadar çalışkan hissettiğinize bağlı olarak, bazı planlar satın alabilir veya bir tane hazırlayabilirsiniz.
Çukur Binası
Bir domuz ocağı yapmanın bir yolu, 8 inçlik taş bloklara birkaç metal çubuk ve bir tel ekran elde etmektir. Bloklarla bir dikdörtgen oluşturun, böylece iç ölçümler yaklaşık 42 "geniş 50" uzunluğunda ve 18 "derinliğindedir. Domuzu desteklemek ve tel ekranı çubukların üzerine yerleştirmek için metal çubukları blokların üzerine yerleştirin. sağ üstte domuz ve pişirin.
Domuz Hazırlama
Domuzu nasıl ve nerede pişireceğinizi öğrendikten sonra domuz almanız gerekir. Yaklaşık 60 ila 100 lira derili ve kesilmiş bir karkas bulmaya çalışın. Yağsız olmasını istersiniz, böylece herhangi bir gres yangını başlatmazsınız. Karkas tereyağlı olmalı, böylece nispeten düz olarak yerleştirilebilir. Bütün bir domuz almak için, bazı yerel kasapları arayın ve size yardımcı olup olamayacaklarını görün. Bütün bir domuz buzdolabını bir gün önceden alıp iyi bir ovuşla baharatlayın, sonra iyi bir gün bekletin. Eğer depolayacak bir yeriniz yoksa her şeyi hazırlayın, böylece evinize gelir gelmez domuzun yanmasını sağlayabilirsiniz. Pişirirken baharatlayın.
Ateşin İnşası
Artık ateş yakmaya hazırsınız. Kömür briketleri kullanıyorsanız, yaklaşık 60 kiloya ihtiyacınız var, kömürlere yakılan odun kütüklerini de kullanabilirsiniz. Süslü bir profesyonel sigara içen varsa, ateş yakma ile ilgili talimatları izleyin. Bir arka bahçe çukuru kullanıyorsanız, çukurun yanında bir yangın halkası oluşturmanızı öneririz, böylece yangını orada oluşturabilir ve daha sonra kömürleri çukura taşıyabilirsiniz. Gün boyunca çukura kömür eklemeye devam edin. Yaklaşık 20 kilo kömür ile başlayın. Çukurun dibine, jambon ve omuzların altındaki uçlarda daha fazla kömür olacak şekilde yerleştirin, böylece domuz eşit olarak pişirilir.
Yemek pişirme
Plan, domuzu yaklaşık 10 saat pişirmektir. Sabah başlayın. Gün boyunca ısıyı biriktirin ve sıcaklığı dikkatlice izleyin. Jambonlardan birine derinlemesine yerleştirilmiş iyi bir et termometresi kullanın. Yaklaşık 170 F (daha az değil) vurduğunuzda domuz yapılır. Cildinizi 4 ila 8 saat boyunca pişirin ve sonra çevirin. 1 ila 2 saat daha pişirin ve tekrar çevirin. Pişirme yüzeyini yukarı bakacak şekilde bitirin. İyi bir paspas yapın ve domuzu yaklaşık her saat kadar teyelleyin. Sonunda istediğiniz sosu uygulayın.
çeken
Domuz piştikten sonra ateşten çıkarın ve yaklaşık bir saat bekletin, sıkıca sarın. Bu biraz soğumasını sağlar, aynı zamanda ısının eşit olmasını sağlar ve meyve suları ete geri akar. Şimdi eti çekmeye hazırsınız. Et kemiklerden serbestçe çekilmelidir. Domuzu her biri yaklaşık 5 ila 10 pound büyük parçalara bölerek veya parçalayarak başlamalısınız. Bu büyük bölümlerden eti küçük parçalara veya şeritlere ayırın. Eti ezmek istemiyorsunuz ama yavaşça çekiyorsunuz. İyi bir çift yalıtkan, lateks pişirme eldiveni şarttır. Kıyılmış eti sıcak tutmak ve karıştırmak için büyük bir tencereye koyun. Mükemmel bir çekti domuz yığını, domuzun her tarafından ete sahip olmalıdır.
Ateşi ve domuzu dikkatle izle. Bir sürü iyi arkadaşınızı davet edin ve kendinize iyi bir eski domuz toplama olacak.
