Isabelle Rozenbaum ve Frederic Cirou PhotoAlto Ajansı / RF Koleksiyonları / Getty Images
- Toplam: 3 saat 10 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 3 saat
- Boşaltma ve soğutma süresi: 5 saat
- Verim: 8 soyma yarısı
Şekerlendirilmiş greyfurt kabukları hoş ve özel bir muamele. Yapmaları biraz zaman alıyor, ancak çoğu aktif değil.
Onları olduğu gibi kemirin veya şekerli greyfurt kabuklarının tadını çıkarmanın diğer yolları hakkında öneriler için tarifin sonuna bakın (ipucu: çikolata ve narenciye her zaman iyi arkadaşlardır). Şekerlendiğinde greyfurt kabukları aylarca saklanır.
malzemeler
- 8 greyfurt kabuğu yarısı (4 greyfurttan - aşağıdaki talimatlardaki nota bakın)
- 3 1/2 su bardağı şeker (bölünmüş)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Greyfurt kabuğunuzu istediğiniz herhangi bir şekle dilimleyin, ancak taze greyfurt yemenin en yaygın yolu onları ikiye kesmek olduğundan, bu tarif greyfurt yarısı ile başlar. Reçete ile devam etmek için yeterli olana kadar kabukları buzdolabındaki plastik veya cam kaplarda toplayın.
Greyfurt yedikten sonra, kalan zarları beyaz ilikten kazıyın ve tırtıklı bir greyfurt kaşığı veya herhangi bir küçük metal kaşık kullanarak soyun. Membranları kompostlayın veya atın. Not: kabukları beyaz süngerimsi ilik ne kadar kalın olursa, şekerli greyfurt kabukları için o kadar iyidir.
Kabukları 1/2 inç genişliğinde şeritler halinde dilimleyin.
Greyfurt kabuğu şeritlerini büyük bir reaktif olmayan (emaye olmayan alüminyum, dökme demir veya bakır) tencereye koyun. Kabukları yaklaşık 1 inç örtmek için su ekleyin (kabuklar yüzer - su seviyesini tahmin etmek için bir kaşıkla hafifçe bastırın). Yüksek ateşte kaynatın. Isıyı kapatın ve derhal bir kevgir içinde kabukları boşaltın.
Boşaltılan kabukları tencereye geri koyun ve tekrar su ile kaplayın ve kaynatın. Kabukları tekrar boşaltın. Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın (toplamda dört kez). Kabukları yumuşatmaya ek olarak, bu pişirme işlemi sırasında su değişiklikleri, kabukların bir kısmını kabukların beyaz kısmından çıkarır.
Dördüncü kez kabukları kaynatıp boşalttıktan sonra, bir kez daha tencereye geri koyun. 2 1/2 bardak şekeri tekrar 1 inç kaplayacak kadar suyla ekleyin. Şekeri eritmek için karıştırarak orta-yüksek ateşte (kaynatmayın) bir kaynamaya getirin. Isıyı düşürün. 2 saat pişirin.
Şeker şurubunda 2 saat piştikten sonra, kabuklar çok yumuşak olacak ve beyaz ilik yarı saydam hale gelecektir. Kabukların şurup içinde tamamen soğumasını bekleyin. Bunları 3 haftaya kadar buzdolabında şurupta saklayabilir veya aşağıdaki sonraki adıma geçebilirsiniz.
Soyulmuş bir kaşıkla kabukları şuruptan kaldırın ve bir fırın tepsisinin üzerine bir rafa aktarın. Artık şurup çok lezzetli ve başka bir kullanım için rezerve edilebilir. Kabukların boşalmasına izin verin ve 4 saat veya gece boyunca biraz kurumaya başlayın. Fırın tepsisi damlayan şurubu yakalamak içindir.
Kalan 1 bardak toz şekeri bir tabağa koyun. Şekerli greyfurt kabuklarını şekere yuvarlayın, tamamen kaplayın, ancak fazlalıkları sallayın.
Şekerlenmiş kabukları hava geçirmez kaplarda oda sıcaklığında 3 aya kadar saklayın. Bundan sonra yemek hala güvende, ancak kalite düşüyor.
Şekerlenmiş greyfurt kabuklarının bir tedavi olarak kendi başlarına tadını çıkarın, ya da onları doğrayıp tatlı tariflerine ekleyebilirsiniz. Şekerli greyfurt kabuğu uçlu greyfurt şerbeti, şekerlenmiş kabukları kullanmanın sofistike ve lezzetli bir yoludur.
Diğer bir seçenek şekerli greyfurt kabuklarına çikolata kaplaması vermektir. Bunu yapmak için, şekerlenmiş, süzülmüş kabukları şekerde yuvarlama adımını atlayın. Bunun yerine, rafa boşaltıldıktan ve kurutulduktan sonra eritilmiş çikolataya batırın. Çikolata kaplı şekerli greyfurtu hava geçirmez kaplarda saklamadan önce çikolata kaplamasının soğumasını ve sertleşmesini bekleyin.
Tarif Etiketleri:
- Şeker
- greyfurt
- tatlı
- Amerikan
