Ladin
- Toplam: 80 dakika
- Hazırlık: 45 dakika
- Aşçı: 35 dakika
- Verim: 2 Somun (16 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 175 | Kalori |
| 14 g | Şişman |
| 9g | karbonhidrat |
| 3g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2 Somun (16 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 175 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 14g | % 18 |
| Doymuş Yağ 8g | % 40 |
| Kolesterol 101mg | % 34 |
| Sodyum 264mg | % 11 |
| Toplam Karbonhidrat 9g | % 3 |
| Diyet Lifi 1g | % 2 |
| Protein 3g | |
| Kalsiyum 32mg | % 2 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Özel konuklar veya aile hafta sonu için zengin, tereyağlı bir börek pişirin. Biraz tatlı tadı ve yumuşak dokusu ile bu klasik Fransız ekmeği harika ekmek veya sandviç ekmeği yapar; Fransız tostu veya ekmek pudingi için kalanları kullanın.
Uzun yoğurma işlemi, hamur kancalı ağır hizmet tipi bir stand mikser gerektirir. Bu tarifle başlangıç ve bitişlere hazırlıklı olun; hamur buzdolabında altı saat veya bir geceye kadar birkaç farklı zamanda dinlenmeli ve yükselmelidir.
Geleneksel börek à tête , ortada tünemiş ekstra bir hamur topu ile yuvarlak yivli bir tava kullanır ve bu da dekoratif somunda küçük bir "kapak" ile sonuçlanır. Ama normal bir ekmek tavada da pişirebilir veya görsel "vay" faktörü için örgülü bir somun yapabilirsiniz.
malzemeler
- Hamur İçin
- 2 1/2 çay kaşığı aktif kuru maya
- 1/3 su bardağı süt (100 F ila 110 F'ye ısıtılır)
- 3 3/4 su bardağı çok amaçlı un (bölünmüş, ayrıca yoğurma için daha fazlası)
- 6 büyük yumurta (bölünmüş)
- 1/3 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı koşer tuzu
- 8 ons tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığı)
- Yumurta Yıkama İçin
- 1 yumurta
Adımlar
Malzemeleri topla.
Elektrikli bir stand mikserinin kasesinde, mayayı ılık sütle birleştirin ve birkaç dakika veya kabarcıklı hale gelene kadar bekletin. Kanatlı karıştırıcı aparatı ile 1 su bardağı un ve 1 yumurta karıştırın.
Ladin
Kâseyi mikserden çıkarın ve karışımın üzerine 1 su bardağı un serpin. Plastik sargıyla örtün ve 25 ila 40 dakika veya unun yüzeyi çatlamış olana kadar ılık bir yerde bekletin.
Ladin
Kalan 5 yumurtayı hafifçe çırpın.
Ladin
Stand mikserinizin hamur kancasını kullanarak şeker, tuz, çırpılmış yumurta ve kalan 1 3/4 bardak unu karıştırın. Bir iki dakika kısık olarak karıştırın, daha sonra hızı orta seviyeye yükseltin ve yaklaşık 15 dakika veya hamur hamur kancasının etrafına sarılmaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin. Hamuru karıştırma kabının yanlarından kakmak için gerektiği kadar daha fazla un, her seferinde birkaç çay kaşığı ekleyin. Hamur parlak olmalı ve biraz yapışkan hissetmelidir.
Ladin
Karıştırıcıyı alçaltın ve bir seferde 2 veya 3 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Tüm tereyağını ekledikten sonra, hızı orta seviyeye yükseltin ve hamuru yaklaşık 3 ila 4 dakika daha çırpın, tekrar hamurun karıştırma kabının kenarlarından eşeksenlenmesi için gerektiğinde az miktarda un ekleyin. Pürüzsüz olmalı ve biraz parlak görünmelidir.
Ladin
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın, elle birkaç kez yoğurun ve bir top haline getirin. Topu, her iki tarafı yağlamak için çevirerek büyük bir yağlanmış kabın içine yerleştirin.
Ladin
Kâseyi plastik sargı ile sıkıca örtün ve hamuru ılık bir yere, yaklaşık 2 saat iki katına çıkana kadar yükselecek şekilde ayarlayın.
Ladin
Büyük bir fırın tepsisine bir parça parşömen kağıdı yerleştirin ve üzerine bolca un serpin. Hamuru parşömen üzerine yayın, daha fazla un serpin ve bir parça parşömen ve havlu ile örtün. En az 6 saat veya gece boyunca dinlenmek için buzdolabına koyun.
Ladin
İki büyük (yaklaşık 9x5x3 inç) somun tavalarını bolca gresleyin. Soğutulmuş hamuru iki büyük somun şeklinde şekillendirin, her birini bir havlu ile örtün ve yaklaşık 1 ila 2 saat boyunca veya hamur tavaların yaklaşık 1/2 ila 1 inç üzerine ulaşana kadar ılık bir yerde yükselmelerini sağlayın.
Ladin
Fırını 375 F'ye ısıtın.
Birlikte 1 yumurta ve 2 çay kaşığı su çırpın. Somunları yavaşça yumurta yıkama ile fırçalayın.
Ladin
Somunları 30 ila 35 dakika pişirin veya altın kahverengiye dönene ve dokunulduğunda içi boş olana kadar pişirin. İç sıcaklık, daha yumuşak ve kabuklu somunlar için sırasıyla 190 F ila 205 F arasında kaydedilmelidir.
Ladin
Somunları servis yapmadan önce bir rafta yaklaşık 45 dakika soğutun.
Ladin
Zevk almak!
İpuçları
- Börek iki güne kadar oda sıcaklığında sıkıca plastik olarak sarılır. Börek dondurmak için, soğutulmuş bir somunu plastik sargıya sıkıca sarın, ardından folyo ile örtün ve dört ila altı haftaya kadar dondurun. Hala sarılmış oda sıcaklığında eritin. Börekleri yeniden ısıtmak için, bir somun için yaklaşık 15 dakika, gevrek hale gelene kadar 325 F fırına koyun. Ya da birkaç dilim folyoya sarın ve ısınana kadar yaklaşık 5 dakika ısıtın.
Tarif Etiketleri:
- Maya ekmeği
- çörek
- kahvaltı
- Fransızca
