Praline3001 / Flickr / CC 2.0 Tarafından
- Toplam: 20 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 40 porsiyon
Güney'de çok popüler bir şeker (ancak nereden kaynaklandığına dair bir kanıt yoktur), ilahilik toz beyaz şeker, beyaz mısır şurubu ve sertçe dövülmüş yumurta akı ile yapılır. Bazen beyaz şekerleme olarak adlandırılır, ancak geleneksel şekerlemeye gerçek bir benzerlik göstermez ve daha çok nuga tipi bir şekerdir.
İlaveler, fındık, çikolata, hindistancevizi, çeşitli tatlandırıcılar ve şekerlenmiş meyveleri içerebilir. Beyaz şeker kahverengi şeker ile değiştirildiğinde, şekere deniz köpüğü denir.
İlahi Vasfı yapmak için kuru bir gün seçtiğinizden emin olun. Çoğu şeker yağmurlu veya nemli bir günde sertleşmez.
malzemeler
- 2 1/2 su bardağı beyaz toz şeker
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı hafif mısır şurubu
- 1/2 su bardağı su
- 2 büyük yumurta akı (oda sıcaklığı)
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1/2 ila 3/4 fincan ceviz (tatil için doğranmış veya doğranmış şekerlenmiş kiraz)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Orta-yüksek ateşte orta bir tencerede şeker, tuz, mısır şurubu ve suyu kaynama noktasına getirin, şeker eriyene kadar sürekli karıştırın.
Şeker termometresini yerine yerleştirin ve orta-düşük ısıda pişirmeye devam edin, ancak sıcaklık 266 F'ye ulaşıncaya kadar DONMAYIN (veya şeker granül bir dokuya sahip olabilir).
Bu arada, sıcaklık 260 F'ye ulaştığında, sert beyaz pikler oluşana kadar yumurta aklarını elektrikli bir karıştırıcı ile yüksek hızda çırpın. Şurup 266 F'ye ulaştığında, elektrikli karıştırıcı ile sürekli dövürken sıcak şurubu yumurta aklarına yavaşça dökün.
Karışım artık parlak olana kadar yaklaşık 2-3 dakika çırpın. Vanilya ekleyin ve düşük hıza dönün.
Bir kaşıktan düştüğünde karışım şeklini alana kadar atmaya devam edin. Muhtemelen bu noktada karıştırıcı için çok kalın olacaktır.
Bir tahta kaşıkla cevizleri veya doğranmış şekerlenmiş kirazları karıştırın.
İki hafifçe tereyağlı çay kaşığı kullanarak, şekeri diğer kaşığın dışına doğru döndürmek için bir kaşık kullanarak mumlu kağıda porsiyonlar koyun. Höyük kabartmalı parçalara benzemelidirler. Mümkün olduğunca çabuk çalışın. Karışım çalışmak için çok kalınlaşırsa, birkaç damla su ekleyin.
Kuruyana kadar bekletin ve tadını çıkarın! Sıkıca kapatılmış kaplarda oda sıcaklığında iki haftaya kadar saklayın.
İlahi Vasfın Adı
İlk aşçılar bu şekerlemenin tadına baktıklarında "ilahi" ilan ettiklerini ve adın sıkıştığını iddia ediyorlar. Güneyli bir buluş olduğu için, bu asla kanıtlanmamıştır, ancak bazen süslendiği cevizli (çok Güney bir fındık) teoriye neden olmuştur. Çoğu gıda tarihçisi, Amerikan mısır şurubu kullanımı nedeniyle bunun bir Amerikan şekeri olduğunu kabul eder.
Tarif Etiketleri:
- Şeker
- ilahi şeker
- tatlı
- Amerikan
