Michael Pole / Getty Images
Nane uzun süredir parlak lezzetini ve kokusunu özellikle Balkan ve Orta Doğu mutfaklarındaki içecek ve yemeklere ekledi. Taze veya kurutulmuş yapraklar bir bileşen olarak kullanılırken, uçucu yağ bir lezzet verici ve koku olarak ekstrakte edilir. Genç yapraklar ilkbahardan sonbahara kadar sürekli olarak hasat edilir, ancak nane iç mekanlarda da yetiştirilebilir ve böylece yıl boyunca kullanılabilir. Nane, sıcak nane çayından serin nane juleps ve mojitolarına kadar çeşitli lezzetli pişmiş ikramlarda, tuzlu soslarda ve içeceklerde kullanılır.
Nane Nedir?
Nane, nane bitkisinin ( Mentha ) çeşitli türleri tarafından üretilen aromatik bir bitkidir. Doğu Akdeniz'e özgü olan nane, adını Minthe (Mintho) adlı efsanevi bir periden alır. Kıskanç Persephone, yeraltı dünyasının tanrısı Pluto ile bir ilişkisi olduktan sonra onu nane bitkisine dönüştürdü. Nane bitkisi yaygındır ve birçok bahçıvanın favorisidir, bu yüzden kendi bahçenizi yetiştirmek kolaydır. Bir bitki olarak, glütensizdir ve vegan, vejetaryen ve paleo diyetleri için uygundur.
çeşitler
Nane ve kıvırcık nane, genellikle yemek ve içeceklerde bir bitki olarak kullanılmak üzere yetiştirilen çeşitlerdir. Nane, çoğu mutfak amacıyla taze kullanmak için biraz fazla güçlüdür. Bunun yerine, daha sonra aroma olarak kullanılan nane yağı haline getirilir ve işlenir ve ayrıca bir mentol içinde rafine edilebilir.
İlginç lezzetleri ve aromaları olan diğer nane çeşitlerini bulabilirsiniz. Elma nane bir elma kokusuna sahiptir; portakal nane narenciye aromasına sahiptir; çikolata nane biraz çikolata tadı vardır.
Ivannag82 / Getty Images
Mariha-kitchen / Getty Images
YelenaYemchuk / Getty Images
MarkSwallow / Getty Images
Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images
Damak zevki
Nane tatlı tadı ve dil üzerinde kalıcı bir serin etkisi yaratır. Nane daha mentol tadı ile daha güçlü bir tada sahiptir. Taze yapraklar kurutulmuş nane yapraklarında çok azaltılmış olan en lezzet ve kokuya sahiptir.
Yemek pişirme
Taze nane yaprakları genellikle şeritler halinde (şifon) kesilir ve tariflere eklenir. Birkaç yumuşak yapraklı bir sap, sıcak veya soğuk bir içeceğe yerleştirilir ve daha fazla lezzet vermek için ezilebilir (karıştırılabilir). Kurutulmuş nane yaprakları bir sos veya güveçte pişerken eklenebilir. Nane özü, nane aroması pişmiş ürünler veya şekerlemeler vermek veya sıcak çikolatayı tatmak için kullanılır.
Tarifler
Nane geleneksel olarak kuzu ve kümes hayvanlarını tamamlar. Salatalar, garnitürler ve soslar dahil olmak üzere Orta Doğu ve Yunan yemeklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Taze nane bitki çayı için bir favori.
- Naneli Kuzu Burgerleri
Kullanımları
Evde, nane uzun zamandır aromatik olarak kullanılmaktadır. Serpme otu olarak, bir koku giderici olarak evin etrafına dağılmıştı. Bugün, poşetlerde ve potpurrislerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bazı sabun yapıcılar sabunlarına az miktarda kurutulmuş nane eklerken, nane yağı bazen aromaterapide uyanıklığı arttırmak için kullanılır.
Nereden Alınır
Taze nane, süpermarketin üretim bölümünde, diğer taze bitkilerin yanında bulunabilir. Kurutulmuş nane baharat bölümünde satılmaktadır. Pişirme bölümünde nane ve nane özü olup olmadığına bakın.
Nane bitkilerinin yetiştirilmesi çok kolaydır. Bitkiler nemli bir toprağın tadını çıkarır ve çoğu biraz gölgeyi tolere eder. Çoğu nane uzun ömürlüdür. İyi bir yere dikildiğinde, bitki her yıl geri dönecektir. Aslında, birçok bahçıvan, nane yetiştirmek için o kadar kolay olduğunu bulmak isterler, ondan kurtulamazlar. İyi bir nokta bulduğunda yayılmayı sever, bu yüzden buna göre plan yapın.
Kendi Kurutulmuş Nane Nasıl Yapılır
Bahçenizden veya bir çiftçi pazarında demet halinde satın alınmış taze nane kurutabilirsiniz. Sadece uzun nane dallarını kesin, demetlere bağlayın ve baş aşağı asın. Kuruduktan sonra yaprakları çıkarın ve bir cam kavanozda veya kapalı plastik bir torbada saklayın. Bu, yıl boyunca nane tadını çıkarmanızı sağlar.
Depolama
Taze nane buzdolabında saklayın veya sapları bir su kabına yerleştirin ve yaprakları plastik bir torba ile gevşek bir şekilde örtün. Kuru nane, kapalı bir kavanozda serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.
Sağlık yararları
Her nane çeşidi geleneksel olarak üzgün bir mideden sinirliliğe kadar çok sayıda rahatsızlığı tedavi etmek için kullanılmıştır. Modern tıbbi araştırmalar, şimdi bir diyet takviyesi kapsülü, tıbbi çay veya topikal preparat olarak satılan nane yağı üzerine odaklanmıştır.
Ulusal Sağlık Enstitüleri Ulusal Tamamlayıcı ve Bütünleştirici Sağlık Merkezi (NCCIH), nane yağının enterik kaplı kapsüllerde alındığında irritabl bağırsak sendromu (IBS) semptomları için kullanılabileceğini belirtmektedir. Kimyon yağı ile kombinasyon halinde hazımsızlığa yardımcı olabilir. Topikal nane yağı, gerilim baş ağrıları için yararlı olduğuna dair sınırlı kanıtlara sahiptir. Nane yağı veya nane yaprağının başka herhangi bir durum için yararlı olduğunu göstermek için yeterli kanıt yoktur.
Normal nane yağı kapsülleri dozları güvenli olmalıdır, ancak aşırı dozlarda toksik olabilir. Nane yağı, ciddi solunum yan etkilerine neden olabileceğinden çocuklara veya bebeklere uygulanmamalıdır. Ayrıca yetişkinler için de kızarıklık ve cilt tahrişine neden olabilir.
