talynshererphoto / Getty Images
Saag Tanımı
Basitçe söylemek gerekirse, saag kelimesi Hint yarımadasında (Hindistan, Pakistan, Nepal ve benzeri) bulunan yaygın yapraklı yeşil sebzeleri ifade eder. İnsanlar saag'a başvurduklarında, ıspanak, çemen otu, hardal yeşilliği, kara lahana, basella ve dereotu gibi sebzeleri tartışırken bunu sıklıkla yaparlar. Bu yeşillikler antioksidanlar ve temel vitaminlerle yüklenir. Hardal yeşilliği, örneğin, C, A ve B-6 vitaminleri için mükemmel bir kaynaktır. Ayrıca demir, magnezyum ve kalsiyum içerirler.
Hindistan'da, saag sadece kendi başına değil, keçi, kuzu veya tavuk gibi her türlü etin yanı sıra balık ve vejetaryen malzemelerle büyük başarı ile birleştirilir. Beyaz balık, karides ve karides, saag yemekleri için kullanılabilir. Öte yandan, patates ve karnabahar genellikle saag ile servis edilen sebzelerdir.
Saag yemeklerinin Hindistan'ın Pencap bölgesinde ve Uttar Pradesh ve Haryana'nın Kuzey Hindistan bölgelerinde en popüler olduğu söylenir. Ayrıca Nepal'de sıkça servis edilmektedir.
Saag Yemekleri Nasıl Hazırlanır
Saag tabaklarındaki yeşillikler ince doğranmış ve pişmiş olabilir. Alternatif olarak, pişirilebilir ve kremalı olabilirler. Saag yemeklerinde kullanılan yaygın baharatlar arasında tarçın, karanfil, zencefil, biber, sarımsak, kişniş ve kimyon bulunur. Bu baharatlar kan dolaşımını iyileştirmek gibi sağlık yararlarına sahiptir. Enfeksiyonları önlemeye bile yardımcı olabilirler.
Saag yemekleri çoğunlukla hafiftir ve orta miktarda et suyu bulunur. Onlar chapatis (roti olarak da bilinen bir gözleme) ve naans (bir tandır veya fırında pişmiş mayalı gözleme) gibi ekmek ile gerçekten iyi gider.
Daals (mercimek) bir saag antre ile sipariş etmek için mükemmel bir garnitür. Sadece bir restoranda saag yemeği denemekle kalmaz, aynı zamanda kendiniz de bir yemek hazırlarken, Sarson ka saag ve tavuk saagwala gibi yemekler için tarifleri deneyin.
Hangi baharatları kullandıklarını ve yemeğe en iyi hangi ekmek türlerini eşlik ettiğini öğrenmek için sunucunuzdan yemek hakkında ek ayrıntılar isteyin. Sunucuya kendiniz için bir saag yemeği yapmakla ilgilendiğinizi söyleyin ve restoranın tariflerinden birini paylaşmak isteyip istemediğini sorun. Birçok restoran yemek tariflerini çok gizli tutarken, diğerleri yemek tariflerini web sitelerinde paylaşır. Her durumda, sormak acı veremez.
Restoran tarifini paylaşmayı reddederse, pes etmeyin. Personel, özellikle meşgul olmadığında ziyaret ederseniz ve aşçı müşterilerle konuşmak için daha fazla zamana sahipseniz, birkaç pişirme ipucunu paylaşmaya devam edebilir.
