Will Heap / Getty Images
Birçok ev sobası, restoran mutfaklarında ve hatta Çin / Doğu evlerinin standart mutfak sobalarında bulunan yanan ısıyı üretemez. Örneğin, birçok İngiliz ev sahibi seramik veya elektrik gazı işlerini kullanmayı sever. Çarpıcı bir ocak en iyisi olsa da, et kızartma yaparken en iyi sonuçları almak için tekniklerinizi biraz ayarlamanız gerekir.
İpuçları
- Eti, tahıl boyunca ince, düzgün şeritler halinde kesin, böylece tüm parçalar eşit şekilde pişirilir. Et kısmen donmuşsa bunu yapmak en kolay yoldur. Sığır etini 20 ila 30 dakika boyunca dondurucuya koyabilir ve çıkarıp şeritler veya parçalar halinde kesebilirsiniz. Eti marine edin. İyi bir turşusu, et suyunda marine edilmiş contalarda mısır nişastası kullanırken eti hassaslaştırmaya ve lezzet katmaya yardımcı olur. Diğer malzemeleri hazırlarken eti yaklaşık 15 dakika boyunca turşuda oda sıcaklığında bekletin. Oluktaki eti oluklu bir kaşıkla alın. Fazla turşuyu atın. Marine ettiğinizde ete biraz bikarbonat soda ekleyebilirsiniz. Bikarbonat soda da eti yumuşatmaya yardımcı olabilir.Yağ eklemeden önce wok'u önceden ısıttığınızdan emin olun.Wok'a yağ ekleyin, yağın etrafını döndürmek için tavayı devirin. yemekler, bu tür bir yemek için tavada kızartılmış sığır eti hazırlamak için bir tava veya tava kullanın. Tavaların ve kızartma tavalarının alt yüzeyi daha büyüktür, böylece sıvı hemen hemen kurumaya azalır ve pişirme süresi de azalır. yemek kalabalık. Aşırı parçalanmamaya dikkat ederek et parçalarını wok içinde düz bir şekilde yatırın. Hemen kızartmak yerine, etin kızartmaya başlamadan önce yaklaşık 30 ila 45 saniye sürmesini bekleyin. Daha sonra, eti renk değiştirene kadar birkaç dakika karıştırın, az miktarda pirinç şarabı veya kuru şeri ile sıçrayın. Pişirmekten ve süzmekten kaçınmak için eti tavadan çıkarın. Sığır eti tarifte belirtildiği gibi tavaya geri ekleyin.
