David Marsden / Getty Images
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 6 (8 oz.) Porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 192 | Kalori |
| 6g | Şişman |
| 27g | karbonhidrat |
| 6g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6 (8 oz.) Porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 192 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 6g | % 8 |
| Doymuş Yağ 3g | % 17 |
| Kolesterol 16mg | % 5 |
| Sodyum 433mg | % 19 |
| Toplam Karbonhidrat 27g | % 10 |
| Diyet Lifi 3g | % 10 |
| Protein 6g | |
| Kalsiyum 91mg | % 7 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Patates ve pırasa çorbası size tüm mutfak sanatlarında harika lezzet ve doku kombinasyonlarından birini verir. Pırasa ve patates eşleşmesi kremsi, nişastalı patatesle başlar ve pırasaların taze, keskin, soğan aromasıyla zenginleştirir. Bu arada, pırasa, patatesin pürüzsüz dokusuna biraz çatırtı katıyor. Sonuçta, harika, doyurucu bir çorba.
malzemeler
- 1/2 lb pırasa (iyice durulanır)
- 2-3 orta Russet (veya diğer nişastalı) patatesler
- 3 ila 4 dilim pastırma (doğranmış)
- 1 1/2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 orta boy soğan (soyulmuş ve kabaca doğranmış)
- 1 diş sarımsak (soyulmuş ve ezilmiş)
- 1/2 su bardağı sek beyaz şarap
- 1 litre sebze suyu veya suyu
- Kaşer tuzu (tatmak için)
- Öğütülmüş beyaz biber (tatmak için)
- 1/4 su bardağı krema (sıcak)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Pırasayı çapa bağlı olarak yaklaşık 1/2 inç ila 1 inç kalınlığında (kabaca) aynı parçalara kesin. Parçalar eşit şekilde pişirilmeleri için eşit boyutta olmalıdır, ancak kesin olarak kesilmeleri gerekmez.
Patatesleri soyun ve pırasa ile aynı boyutta parçalara ayırın.
Ağır dipli bir çorba kabında tereyağını düşük ila orta ateşte ısıtın. Pastırmayı ve soğanı ekleyin ve yağın çoğu ortaya çıkana kadar yavaşça pişirin ve pastırma hafifçe altın kahverengidir ancak yanmaz. Pastırmayı tavadan çıkarın ve tahliye etmek için kağıt havlulara koyun.
Soğan, sarımsak ve pırasa ekleyin ve 2 ila 3 dakika veya soğan hafifçe yarı saydam olana kadar az çok sürekli karıştırarak pişirin. Şarabı ekleyin ve bir iki dakika daha veya şarabın yarısı kadar azalmış gibi görünene kadar pişirin.
Stok ve patatesleri ekleyin. Isıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin ve kaynatın. Daha sonra ısıyı düşürün ve 15 dakika veya patatesler bir bıçakla kolayca delinebilecek kadar yumuşak olana kadar pişirin. Gerçi duygusal olmalarına izin verme.
Pişmiş pırasalardan bazılarını çıkarın ve bir kenara koyun. Biraz daha küçük parçalara ayırıp garnitür olarak kullanabilirsiniz.
Çorbayı ısıdan çıkarın ve daldırma karıştırıcısı kullanarak veya normal bir karıştırıcıda püre haline getirin. Normal bir blender kullanıyorsanız, sürahiyi aşırı doldurmamak için gruplar halinde çalışmak gerekebilir. Buharı boşaltmak için kapak hafif aralıklı yavaş bir hızda başlayın, ardından kapağı kapatın ve hızı artırın.
Püre çorbayı tencereye geri koyun ve gerekirse bir kalınlığa getirin, gerekirse kalınlığı ayarlamak için daha fazla et suyu veya stok ekleyin.
Özel pastırma ile birlikte kremayı karıştırın, Koşer tuzu ve beyaz biber ile tatmak için mevsim. Ayrılmış doğranmış pırasa ile süsleyin ve hemen servis yapın.
Zevk almak!
Sıcak Malzemeleri Karıştırırken Dikkat Edin
Buhar bir karıştırıcıda hızla genişler ve bileşenlerin her yere sıçramasına veya yanıklara neden olabilir. Bunu önlemek için blenderi yalnızca üçte biri kadar doldurun, üst kısmı havalandırın ve karıştırırken katlanmış bir mutfak havlusu ile örtün.
İpuçları
- Pırasalarla çalışırken, bazen sapı oluşturan eşmerkezli tüplerin içine birikebilecek kir ve kumları duruladığınızdan emin olmanız önemlidir. Bunu yapmak için, sapı katmanlar arasındaki kiri durulayabilmeniz için genellikle sapı uzunlamasına dilimlemek gerekir.Alternatif olarak, pırasayı bölümlere dilimleyebilir ve sonra ayrı ayrı durulayabilirsiniz. Bu yöntem, pırasanın halkalarını koruma avantajına sahiptir, bu da pırasaların püre haline getirildiği ölçüde önemli değildir. 5. adımda bazı sote pırasaları bir garnitür. Sağlam halkalar güzel bir garnitür yapar, bu yüzden düşünülmesi gereken bir şey.
Reçete Değişimi
- Bir kase fırında patates çorbası yeme hissini en üst düzeye çıkarmak istiyorsanız, krema yerine krema fraîche kullanabilirsiniz. Ekşi krema gibi, sadece ekşi krema gibi sıcak çorbaya eklendiğinde kırılmaz. Eklemeden önce krem peynirini ısıtmanız gerekmez. Baharat ve servis yapmadan önce doğrudan çorbaya karıştırın.
Tarif Etiketleri:
- Patates
- kremalı patates pırasa çorbası
- meze
- Amerikan
