LauriPatterson / Getty Images
Halibut, pek çok şekilde hazırlanabilen, sert, yumuşak aromalı, etli beyaz bir balıktır. Derisi olan veya olmayan (yenilebilir) fileto veya biftek olarak satılmaktadır. İhale eti biraz tatlı bir tada sahiptir ve bu nedenle fazla baharat gerektirmez. Halibut yağ oranı düşüktür ve omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir, bu da daha hafif bir yemek ararken sağlıklı bir seçimdir. Ancak bu çok düşük yağ içeriği nedeniyle kolayca kuruyabilir, bu nedenle kaçak avlama gibi bir sıvı kullanan pişirme yöntemleri en iyi olma eğilimindedir. Dikkatli olsa da, bir halibut biftek veya mükemmel fileto ızgara.
Halibutun Izgaraya Seçilmesi
Halibut 500 kiloya kadar alabilir, ancak tipik olarak yaklaşık 50 ila 100 kiloda hasat edilir. Halibut küçük, daha iyi balık olacak. Tavuk pisi balığı yaklaşık 10 kilo en küçük ve satın almak için en iyi tür - ve en pahalı. Taze pisi balığı seçerken, taze bir kokuya sahip balık (balık kokmuyor), sert et ve nemli bir görünüm seçin. Dondurulmuş çiğ pisi balığı satın alırsanız, katı dondurulmuş olmalıdır; eğer çekebilirseniz, satın almayın. Dondurulmuş halibut'un taze olandan daha az neme sahip olduğunu unutmayın, bu yüzden daha çabuk kurur. Halibut bifteği ızgara yapmak filetodan daha kolaydır, ancak ikisini de seçebilirsiniz - fileto satın alırsanız birkaç ipucu izlediğinizden emin olun.
Izgara Halibut
Halibut ızgara en büyük hile balık yapışmasını önlemek için başlamadan önce pişirme rendeleyin yağ emin olmaktır. Balıklar yapışmaya başladığında, onu gevşetmek için çok fazla sorun yaşarsınız ve parçalanır ve ızgara ızgaralarından düşer. Bu özellikle filetolar için geçerlidir. Filetoları seçerseniz, çok nazik olun ve yapışmayı önlemek için yüzeyi yağlayın. Izgara sepeti veya balık sepeti işi çok daha kolay hale getirebilir. Et tahıl arasında kesilmiş biftek birlikte daha iyi tutun, bu yüzden ızgara yapışmasını balık hakkında endişeli halibut biftek seçtiğinizden emin olun.
Marine Halibut
Izgara Zamanı ve Doneness
Bu balık kolayca kuruyacağından, halibut'taki ızgara süresi oldukça kısadır. Bu yüzden pişirmekten kaçınmak için gözünüze dikkat edin. 1 inçlik halibut bifteği, orta-yüksek sıcaklıkta yaklaşık 10 dakika içinde ızgara yaparken, daha ince kesimler ve filetolar 6 dakika gibi kısa bir sürede pişirilebilir. Halibut dağılmamak için pişirme sırasında sadece bir kez çevirin ve ısıyı orta-yüksekte tutun (yanmaya dikkat edin).
Halibut, et ortada opak olduğunda yemeye hazırdır. Çiğ balığa bakarsanız, parlak bir parlaklığa ve yarı saydam bir görünüme sahip olduğunu fark edeceksiniz. Bu özellik tamamen ortadan kalktığında ve et şeffaf olmayan ve daha kuru görünümlü olduğunda, balıklar hazırdır. Ayrıca etin bir çatalla kolayca pul pul dökülmesinin hazır olduğunu da söyleyebilirsiniz. Bir fileto ya da biftek olsun, eti servis ettiğinizde sonuna kadar çekebilmelisiniz. (Izgarada çatal veya benzer şekilde sivri uçlu bir alet bulundurun, böylece doneness için test yapabilirsiniz.) Doneness için test etmenin son yolu iç sıcaklığı kontrol etmektir; halibut ızgaradan çıkmaya hazır olduğunda bir et termometresi 145 F / 63 C okumalıdır.
Tariflerde Kullanma
Düzgün pişirilmiş ve terbiyeli halibut, pişirebileceğiniz en çok yönlü ve en sağlıklı gıdalardan biridir. Izgara halibut kebap, tacos, salata, sandviç ve tabii ki kendisi harika. Bir sebze yatağı üzerinde ızgara halibut veya taze kapari salsa ile tepesinde yaz barbekü sonraki seviyeye yükseltir lezzetli bir akşam yemeği. Ayrıca, diğer balıklar ve hatta tavuklar için çağırabileceğiniz en sevdiğiniz tariflerde de değiştirmeyi deneyebilirsiniz.
Bu Izgara Limon Fesleğenli Halibut Tarifini Bir Sonraki Yemekinizde Deneyin
