Paul Poplis / Photolibrary / Getty Images
Hindistan'ın batı bölgesi şu devletleri içerir: Rajasthan, Gujarat, Maharashtra ve Goa. Bu eyaletlerde bile, mutfak her bölgenin iklimine, tarihine ve coğrafi özelliklerine göre değişir. Örneğin, Rajasthan ve Gujarat'ın sıcak ve kuru iklimleri vardır, bu nedenle mevcut nispeten daha az sebze çeşidi turşu ve chutney olarak korunur. Goa, ticaret için bilinen büyük bir limandır ve Portekiz kolonisidir, bu nedenle Portekiz'den etkilenen tüm malzemeler olan sığır eti, liman ve sirke ile bilinir.
Bölgeler Mutfağına Coğrafi ve Kültürel Etki
Kültürel olarak, bu Hint devletleri büyük ölçüde Hindu ve vejeteryan. Kozmopolit Maharashtra'nın bazı kısımları kıyı, bazı kısımları kurak ve yiyecekler de buna göre değişir. Yer fıstığı ve hindistancevizi, serbestçe bulundukları için önemli bileşenlerdir. Goa, yemyeşil sahil şeridi ve yoğun ticaret limanı ile bilinir, bu nedenle bol miktarda taze balık ve deniz ürünleri vardır. Vindaloo ve Xacuti gibi yerel yemekler, 1960'lara kadar Portekiz kolonisi olduğunu kanıtlıyor.
Yemek Tarzı
Bu bölge muhtemelen Hindistan'daki en çeşitli yiyecek tarzlarına sahiptir. Rajasthani yemekleri baharatlı ve büyük ölçüde vejetaryen ama Laal Maas (kırmızı et köri) gibi birçok lezzetli et yemekleri içerirken, Gujarat'ın mutfağı hafif tatlı dokunuşuyla bilinir (çoğu yemeğe en az bir tutam şeker eklenir!) Ve geleneksel olarak tamamen vejeteryan. Bu bölge, tarihsel olarak, Çin mutfağının tatlılığını etkileyen Çin etkisine sahipti.
Thaali (büyük bir tabak) Gujarati yeme tarzıdır ve bir yemek 10 farklı sebze yemeği, pirinç, Çapati (Hint ekmeği) ve tatlılardan oluşabilir! Guceratlar bir atıştırmalık sever ve çok çeşitli yemek pişirir. Bunlar toplu olarak Farsan olarak bilinir.
Maharashtra'da kıyı bölgeleri Malvani mutfağı (balık ve deniz ürünleri ile taze hindistan cevizi bazlı sıcak ve ekşi köriler) ile ünlüdür, iç mekanlar ise çok sayıda kuru hindistancevizi kullanan daha tutumlu, Vidharba mutfağına sahiptir. Goan yemekleri, hindistancevizi, kırmızı biberler ve sirke ile zengin, keskin ve kuvvetli bir tada sahiptir.
Temel Gıdalar
Gujarat ve Rajasthan'da temel gıdalar mısır, mercimek ve gram unu, kuru kırmızı biberler, ayran, yoğurt, şeker ve fındıktır. Maharashtra'da mutfak zımbaları balık, pirinç, hindistancevizi ve yer fıstığıdır. Goa'da balık, domuz eti ve pirinç var.
Yaygın Olarak Kullanılan Yemeklik Yağlar
Bitkisel yağlar tüm bu bölgelerde en yaygın olanlardır. Popüler yağlar ayçiçeği, kanola ve yer fıstığı yağını içerir. Ghee aynı zamanda yaygın olarak yemeklik yağ olarak da kullanılır.
Popüler Yemekler
Daha popüler Batı Hint yemeklerinden bazılarının Amerika Birleşik Devletleri'nde bulunması daha kolaydır. İster bir restoranda ister kendi başınıza yemek tarifleri arıyor olun, Domuz Vindaloo, Tavuk Xacuti, Balık Köri, Bhelpuri, Thepla, Daal-Baati-Choorma, Laal Maas ve Ghewar'ı arayın. Bulması zor tarif malzemeleri için bir Hint veya uluslararası bakkalda alışveriş yapın.
