Vegar Abelsnes / Getty Images
Manicotti olarak da bilinen cannelloni adı verilen İtalyan tüp şeklindeki makarna Amerika Birleşik Devletleri'nde, esasen bir tüpe yuvarlanan bir makarna tabakası (veya bir krepin İtalyan eşdeğeri). "Büyük sazlar" için İtalyanca Cannelloni, 1900'lerin başında bir zamanlar icat edildi. Genellikle doldurulur, sosla doldurulur ve pişirilir.
Mantı veya diğer doldurulmuş makarnalarda kullanılan herhangi bir doldurma, cannelloni'de çalışacaktır. Bununla birlikte, cannelloni mantı veya tortellini'den önemli ölçüde daha büyük olduğundan, doğranmış porçini mantarları veya küçük karides gibi daha kaba bileşenler dolguya eklenebilir ve hoş doku varyasyonları sağlar.
Hızlı gerçekler
Kategori: Borulu makarna
Anlamı: "Küçük sazlar"
Pişirme Süresi: 7 ila 10 dakika
Ana İç Malzemeler: Makarnalık buğday unu
Yedekler: Büyük kabuklar ve lazanya tabakaları
Cannelloni Nedir?
Cannelloni - İtalyan tübüler tatlı cannoli ile karıştırılmamalıdır - bir tür lazanya şehriye; "manicotti" terimi, aynı makarnaya veya pişmiş tabağa atıfta bulunabilir. Kurutulmuş cannelloni ve manicotti tüpleri hem düz hem de nervürlü olarak satılmaktadır. Makarna, makarna hamuru hazırlayarak, ince bir şekilde yuvarlayarak (bir kuruşun kalınlığı hakkında) ve 3 inç x 4 inç dikdörtgenlere keserek evde yapılabilir. Bu, bir makarna üreticisi kullanılarak da yapılabilir. Hamur tabakaları daha sonra kaynatılır, bir dolgu etrafına sarılır ve bir sosla pişirilir. Cannelloni, İtalyan krep eşdeğeri olan tuzlu krep ile de yapılabilir. Sadece taze makarna hamur yaprak gibi doldurma etrafında rulo.
Diğer birçok makarna preparatında olduğu gibi, dolgular ve soslar söz konusu olduğunda muazzam bir çeşitlilik vardır. Yaygın dolgular arasında sığır eti ve ricotta bazlı tarifler bulunur ve soslar genellikle domates veya krema bazlıdır. Cannelloni , düğünlerde, cenoni'de (Yılbaşı ve Noel yemekleri) ve aile toplantılarında göze çarpan klasik bir ziyafet yemeği haline geldi. Manicotti kabukları diğer makarna türlerine benzer.
Cannelloni Nasıl Pişirilir
Taze makarna pişirmek için, her seferinde birkaç kez hafifçe tuzlu suda kaynatın, hala al dente iken onları çıkarın (yaklaşık bir ila iki dakika ve en fazla üç dakika) ve nemli, temiz bir mutfak havlusu üzerine yerleştirin. Onları çok uzun süre pişirmeyin, çünkü fırında pişirmeye devam ederler. Makarnanın tamamı kaynatıldıktan sonra, her birinin uzun kenarı boyunca birkaç çorba kaşığı dolum koyarak ve tüplere yuvarlayarak doldurun, sonra pişirme kabına koyun, dikiş tarafı aşağı gelecek ve sosla kaplayın.
Kurutulmuş, ticari olarak hazırlanmış cannelloni veya manicotti kabukları satın alabilirsiniz. Paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin, doldurun ve pişirme kabına koyun. Bunlar önceden haddelenmiş ve doldurulması biraz zor olabileceğinden, bazen büyük bir nozullu bir pasta / dekorasyon torbası kullanmak en kolay ve en az dağınık yöntemdir.
Pişirme kabına yerleştirdikten sonra cannelloni üzerine dökülen sosun, pişirme sırasında kalınlaşacağı için makarnada servis yapmak için normalde kullandığınızdan biraz daha sıvı olduğundan emin olun.
çeşitler
Kurutulmuş, makarnalık buğday makarnaları, mağazalarda bulunan en yaygın çeşittir. Glutensiz ve tam buğdaylı makarnalar veya manicotti bazen uzmanlık ve sağlık gıda mağazalarında bulunabilir. Doğru pişirme süresi için kutudaki talimatları izleyin. Taze makarnalar, bazı İtalyan marketlerinde ve geniş bir taze makarna bölümüne sahip özel dükkanlarda bulunabilir. Evde de yapılabilir ve çeşitli taze ve kuru cannelloni makarna çevrimiçi satın alınabilir.
anamejia18 / Getty Images
Gerard Puigmal / Getty Images
Victor Coscaron / EyeEm / Getty Images
NataBene / Getty Images
margouillatphotos / Getty Images
Yedekler
Büyük makarna kabukları, cannelloni için iyi bir stand-in sağlar ve benzer bir şekilde doldurulabilir ve pişirilebilir. Kabuklar daha küçük olduğundan ve daha az dolgu tutacağından manicotti levhalarından daha fazla mermiye ihtiyacınız olacak. Kesilmiş pişmiş lazanya tabakaları da bir dolgu etrafına sarılabilir, sosla doldurulmuş ve fırında, cannelloni'ye benzer bir etkiye sahip olabilir.
Makarna Tarifleri
Cannelloni yemekleri için doyurucu et ve peynirli dolgular yaygındır. Solmuş ıspanak, doğranmış, pişmiş mantar ve daha fazlası gibi sebzeler eklenebilir. Bazı tarifler krema soslarının üstüne dökülmesini gerektirirken, diğerleri basit domates soslarını gerektirir. Vegan bir versiyon için lezzetli bir tofu dolgusu deneyin. Popüler yemekler arasında cannelloni alla besciamella, ıspanak ve ricotta cannelloni ve vegan tofu manicotti bulunur.
