Goa sosis köri.
ampersandisleksi / Wikimedia Commons / CCA-SA 2.0
- Toplam: 40 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 4-6 porsiyon (4-6 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 465 | Kalori |
| 32g | Şişman |
| 25 g | karbonhidrat |
| 21g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4-6 porsiyon (4-6 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 465 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 32g | % 41 |
| Doymuş Yağ 11g | % 55 |
| Kolesterol 83mg | % 28 |
| Sodyum 1142mg | % 50 |
| Toplam Karbonhidrat 25g | % 9 |
| Diyet Lifi 4g | % 13 |
| Protein 21g | |
| Kalsiyum 48mg | % 4 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu basit, sıcak ve keskin köri lezzetlidir. Benim için Goa'ya çocukluk aile tatillerinin mutlu anılarını getiriyor. Bu köriyi genellikle yol kenarındaki tezgahlarda veya plaj kulübelerinde yeriz. Sade haşlanmış pirinç ile yapmak çok kolaydır ve tadı harika.
Goan sosis veya Goan chorizo, bir zamanlar Portekiz Hindistan Devleti'nin bir parçası olan Goa, Daman ve Diu'dan Hint ve Portekiz mutfağının karışımını yansıtıyor. Bu sosis domuz eti, sirke, sarımsak, sıcak biber ve zerdeçal, kimyon, zencefil, tarçın gibi baharatlarla yapılır, bu da onu son derece baharatlı yapar.
Bazıları Portekizlilerin Goa'ya inmeyi seçtiğine inanıyor, çünkü orada yaşayanlar büyük ölçüde Müslüman nüfusun kaçtığı Kerala sahilinin aksine domuz eti yediler. Portekizliler domuz, sarımsak ve sirke dolu fıçılarla denize açıldılar. Sirke etin bozulma hızını yavaşlattı ve sarımsak besinlerle doluydu. Yani, diğer donanmalar yiyeceklerden kaçarken veya hastalık yüzünden düşerken, Portekizliler bunu Ümit Burnu çevresinde yaptı ve Cochin ve Goa'ya geldi.
malzemeler
- 2 lb./1 kg. Goa sosis (eti deriden çıkarın)
- 4 yemek kaşığı. bitkisel, kanola veya ayçiçek yağı
- 2 büyük patates (soyulmuş ve 1 inç küpler halinde doğranmış)
- 2 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
- 2 büyük domates (ince doğranmış)
- 3 yeşil biber
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz (tatmak için)
Adımlar
Kızartma yağını bir wok veya derin, derin tabanlı bir tencereye dökün. Yağ ısınıncaya kadar orta ateşte ısıtın. Patates küplerini ekleyin ve kızarana kadar sık sık karıştırarak kızartın. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve süzmek için kağıt havluları bir kenara koyun.
Aynı wok veya tencerede dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yarı saydam olana kadar kızartın. Sık sık karıştırın.
Domatesleri ve yeşil biberleri ekleyin ve domatesler kızarıncaya kadar kızartın.
Sıcak suyu, tuzu ilave edin ve iyice karıştırın. Suyu kaynatın.
Sosis eti ve patates kızartmasını ekleyin. İyice karıştırın. Örtün ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Isıyı kapatın ve sıcak, sade haşlanmış pirinç boru ile köri servis yapın.
İpuçları
- Goan sosis, genellikle Portekizce "ekmek" kelimesi olan ve sokak satıcıları tarafından satılan bir pao parçası üzerinde servis edilir. Ayrıca, Goan sosis bir pulao veya pirinç çanağına hazırlanır. Chorizo'nun yerel Goan versiyonu bazen başka bir popüler Hint yemeği olan vindaloo'nun katı, güdük kuzenine benzetilir, çünkü vindaloo eti çok fazla sirke, sarımsak ve baharatla benzer şekilde yapılır. internet üzerinden. Ayrıca Goan "chourico" veya "choris" sosis olarak da adlandırılır ve muhafazaları ile veya bunlar olmadan satılabilir, taze, güneşte kurutulmuş veya daha zengin bir lezzet veren özel odun yongaları ile füme edilebilir.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- akşam yemegi
- Hintli
- aile yemeği
