Ladin
- Toplam: 22 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 12 dakika
- Yükselen: 60 dk
- Verim: 1 yassı ekmek (6 ila 12 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 40 | Kalori |
| 1g | Şişman |
| 7 g | karbonhidrat |
| 1g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 yassı ekmek (6-12 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 40 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 1g | % 1 |
| Doymuş Yağ 0g | % 1 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 700mg | % 30 |
| Toplam Karbonhidrat 7g | % 2 |
| Diyet Lifi 1g | % 3 |
| Protein 1g | |
| Kalsiyum 22mg | % 2 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Fougasse, birçok ülkede bulunan mükemmel bölgesel yassı yaylardan biridir; İtalya'dan gelen çeşitlere daha aşina olabilirsiniz. Benzer ekmek çeşitleri de var; İspanya'da hogaza ; Katalonya'da fogassa ; f ugàssa Ligurian'da bile bir pizza tarzı ekmek fugazza Arjantin. Hepsi benzer ve ateşin külleri içinde pişirilmiş bir gözleme, panis focacius adı verilen eski Roma ekmeğinden türetilmiştir.
Fougasse, Güney Fransa'dan, özellikle de Provence'tan, Boulangerie'de veya tezgahın üzerindeki yerel barda ekmek bulacağınız Provence'tan geliyor, çünkü fougasse meze olarak büyük bir paylaşım ekmeği yapıyor. Ekmek, bir kulak buğdayına benzeyen hamur boyunca belirgin eğik çizgilerle kolayca tanınabilir.
Fougasse hamur, elle veya bir hamur kancası kullanılarak bir mikserde yapılabilir. Burada bu tarifte, ekmeğin yüzeyi tamamen isteğe bağlı olan yumuşatılmış kırmızı soğan ile serpilir. Başka birçok çeşit var ve bu tarifin sonunda önerileri görebilirsiniz.
malzemeler
- 1 kırmızı soğan (ince dilimlenmiş)
- 4 su bardağı / 500 gram ekmek unu
- 1/2 ons / 10 gram taze maya (veya 1 tatlı kaşığı kuru hızlı etkili maya)
- 1 1/2 su bardağı / 350 gram su (ılık)
- 3 çay kaşığı tuz
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin
Ekmeğe başlamadan önce, ince dilimlenmiş soğanı bir çay kaşığı tuz ile küçük bir kase soğuk suya koyun. Ekmeği yaparken soğanları ıslatın. Bu ıslatma, ekmek pişirildiğinde soğanın yanmasını önlemeye yardımcı olur.
Ladin
Unu büyük bir kaseye veya mikserinizin kasesine yerleştirin. Mayayı ekleyin ve taze kullanılıyorsa, unun içine ufalayın ve sonra maya ve unu hafifçe ovalayın. Kurutulmuş kullanıyorsanız, unu karıştırın.
Ther Ladin
Suyu ve son olarak tuzu ilave edip iyice karıştırın.
Ladin
Daha sonra bir karıştırıcıda yumuşak, pürüzsüz bir hamur oluşana kadar karıştırın veya kasenin içeriğini bir tezgah üzerine eğin ve pürüzsüz olana kadar elle yoğurun, sonra hamuru kaseye geri koyun.
Ladin
Kase streç film ile örtün ve boyutu iki katına kadar sıcak, taslak içermeyen bir yerde bırakın. Bu yaklaşık bir saat sürmelidir.
Ladin
Fırını 240 C / Gaz 9'a 475 F / önceden ısıtın.
Yükseldikten sonra, hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine hafifçe yatırın. Ekmeği dikkatli kullanın ve çok fazla düzleştirmemeye çalışın.
Ladin
Hamur yüzeyini un haline getirin, sonra ikiye kesin.
Ladin
Sonra tekrar ikiye kesin (veya daha küçük ekmek parçaları istiyorsanız üç tane).
Ladin
Çok keskin bir bıçak kullanarak, her parça boyunca çapraz olarak hamurdan bir yarık kesin. Ekmeği ikiye kesmemeye dikkat edin; birleşmiş olarak kalmalıdır.
Ladin
Sonra bu merkezi yarıktan, çapraz olarak üç veya daha fazla yarık açın.
Ladin
Parmaklarınızı kullanarak, istediğiniz kadar yarıkları açın.
Ladin
Her hamur parçasını dikkatlice hafifçe unlanmış, kalkık bir fırın tepsisine kaldırın.
Ladin
Kırmızı soğanları süzün ve mutfak kağıdı ile kurulayın. Hafifçe kurutulmuş soğanları ekmek yüzeyine serpin.
Ladin
Önceden ısıtılmış fırına koyun ve eğer varsa fırın içine ince bir su püskürtüldü. Altın kahverengi olana kadar 10 ila 12 dakika pişirin.
Ladin
Provencal temasını devam ettirmek için, zengin, domates Provence sosuna batırılmış bu ekmeği deneyin.
Ladin
İpuçları
- Ekmeğiniz için sos tipi sadece hayal gücünüzle sınırlı olacaktır. Daha tatlı bir ekmek için taze otlar, peynirler (mavi muhteşem) ve hatta az miktarda kurutulmuş meyve ve baharat kullanın.
Tarif Etiketleri:
- Maya ekmeği
- garnitür
- Fransızca
- aile yemeği
