Kakao tozu bu tarifte önemli bir elementtir.
Yiyecek Koleksiyonu / Getty Images
- Toplam: 25 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 6 porsiyon
Çikolatalı fındık kırılganlığı çift doz çikolata aromasına sahiptir. Kırılganlığın kendisi bir kakao tozu dokunuşu içerir ve bitmiş şeker, erimiş yarı tatlı çikolatanın cömert bir yardımı ile çırpılır. Üstüne süt veya beyaz çikolatalı çiseleme koyarak çikolata temasını oynayabilirsiniz.
malzemeler
- 1/4 su bardağı su
- 1 su bardağı toz şeker
- 3/4 su bardağı hafif mısır şurubu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 1/4 su bardağı tuzlu fındık (önerilen: yer fıstığı, fındık, badem veya kaju, kaba doğranmış)
- 3 yemek kaşığı şekersiz kakao tozu (elenmiş)
- 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 3/4 çay kaşığı karbonat
- 6 ons çikolata parçaları (yarı tatlı, yaklaşık 1 bardak)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Kenarlı bir fırın tepsisini folyo ile örtün ve folyoya yapışmaz pişirme spreyi püskürtün.
Orta boy bir tencerede suyu, toz şekeri, mısır şurubunu ve tuzu birleştirin.
Tavayı orta-yüksek ateş üzerine yerleştirin ve şeker eriyene kadar bir spatula ile karıştırın.
Karışımı kaynatın, ardından şeker kristallerinin oluşmasını önlemek için kenarları ıslak bir pasta fırçasıyla fırçalayın.
Şeker kaynadıktan sonra, bir şeker termometresi yerleştirin ve termometre 290 F / 143 C okuyana kadar karıştırmadan pişirmeye devam edin.
290 F'de bir kez, fındık ve elenmiş kakao tozunu ekleyin ve karıştırın. Kavurmayı önlemek için şekeri pişirmeye devam edin, üç dakika boyunca kavurun. Karışım karanlık olacak ve karamelize kokmaya başlayacak.
Üç dakika sonra tavayı ocaktan alın ve tereyağı ve kabartma tozu ile karıştırın. (Kabartma tozu karışımın köpüklenmesine neden olur, bu nedenle bu adım sırasında dikkatli olun.)
Her şey iyice karıştırıldığında, şekeri hazırlanan fırın tepsisine dökün ve spatula ile çok ince bir tabakaya yayın. Sıcak olmayan ve hepsi zor olana kadar oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.
Çikolata parçacıklarını mikrodalga güvenli bir kaseye koyun ve eriyene kadar 30 saniyelik artışlarla mikrodalgaya koyun. Çikolatanın aşırı ısınmasını önlemek için her 30 saniyede bir karıştırın.
Çikolatayı kırılganın tepesine rastgele bir desende çırpmak için bir kaşık kullanın. (Alternatif olarak, plastik bir torbaya sıyırıp torbanın köşesinin ucunu kesebilir, daha sonra çikolatayı kırılganın üzerine çırpmak için kullanabilirsiniz.)
Çikolatayı oda sıcaklığında veya buzdolabında bekletin.
Ayarlandıktan sonra, kırılganlığı elle küçük parçalara ayırın.
Hizmet ve tadını çıkarın!
İpucu
Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında iki haftaya kadar saklayın. Nemli iklimlerde, iki haftadan daha kısa sürede yumuşak ve yapışkan hale gelebilir.
Tarif Etiketleri:
- Çikolatalı şeker
- çikolata kırılgan
- tatlı
- Amerikan
