Paul Harris / Getty Images
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 4 litre / litre (16 porsiyon)
Mürver çalılarının ( Sambucus nigra veya S. canadensis ) dantelli, krem rengi çiçekleri ile yapılan mürver şampanyası, narin bir tada sahip doğal olarak kabarcıklı, hafif alkollü bir içecektir.
Bu fermente mürver içeceğinin teknik olarak şampanya olmadığını, çünkü otantik şampanya yapmak için kullanılan üzüm çeşitlerini içermediğini belirtmek gerekir. Ancak nesiller için mürver çiçeği şampanyası olarak adlandırılır, böylece burada ortak isim kullanılır.
Sıcak yaz akşamlarında eşsiz ve ferahlatıcı bir içecek için soğutun.
malzemeler
- 7 ila 8 büyük (6 inç veya daha fazla çap) yaşlı çiçek (veya daha küçük yaşlı çiçek kümelerinin iki katı)
- 2 pint kaynar sıcak su (filtrelenmiş veya klorlanmamış)
- 6 pint soğuk su (filtrelenmiş veya klorlanmamış)
- 1 pound bal (veya 1 1/2 pound şeker)
- 1/4 su bardağı elma sirkesi (veya 2 büyük limon - meyve suyu ve kabuk - artı 2 yemek kaşığı elma sirkesi)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Mürver çiçeklerini yıkamayın. Fermantasyona neden olacak doğal mayalarıdır. Sadece böcekleri sallayın ve kalın sapları çıkarın.
Bal veya şekeri çok büyük bir kaba koyun ve 2 bardak kaynar suya dökün. Bal veya şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
6 pint soğuk su ekleyin. Sirke veya limon suyunu ve mürver çiçeklerini karıştırın.
Temiz bir bulaşık makinesiyle örtün ve karışımın oda sıcaklığında 48 saat bekletin, günde en az iki kez karıştırın. Bu iki günün sonunda, fermantasyon belirtileri görmelisiniz: sıvının üstü, özellikle karıştırdığınızda köpüklü ve köpüklü görünecektir. Sıvı 48 saat sonra hala tamamen duruyorsa, çok küçük bir tutam (sadece birkaç tane) şarap veya fırın mayası ekleyin ve bir sonraki adıma geçmeden önce 48 saat daha karıştırın.
Çiçekleri süzmek (ve kullanılıyorsa limon kabuğu) için fermente mürver şampanyasını ince örgülü bir elekle dökün. Demlemeyi, vidalı kapaklı temiz plastik soda tipi şişelere veya kapaklı kalın seramik veya bira şişelerine aktarmaya yardımcı olması için bir huni kullanın. Mantarlı şarap şişeleri kullanmayın, çünkü elderflower şampanya mantarları patlatabilir veya daha da kötüsü şişeleri patlatabilir. Sıvının yüzeyi ile şişelerin kenarları arasında en az bir inç boşluk bırakın. Üstleri sabitleyin.
Bir hafta boyunca oda sıcaklığında bırakın, şişeleri günde en az bir kez “kısarak” açın. Oda sıcaklığında bir hafta sonra, buzdolabına taşıyın, ancak şişeleri ara sıra bir hafta daha “geğirmeye” devam edin.
Zevk almak!
İpuçları
- Elderflower şampanyası buzdolabında birkaç ay saklanır. Ne kadar erken içerseniz, tadı o kadar mayalanır. En iyi şekilde isterseniz şişelenmeden en az 2 hafta bekleyin. Bal versiyonunun fermente edilmesi şeker versiyonundan biraz daha uzun sürer. Nihai içecek gazlı ve hafif tatlı olmalı, ancak titizlikle olmamalıdır.
Tarif Etiketleri:
- Şampanya
- mürver şampanya
- Amerikan
- Parti
