Alexandra Grablewski / Dijital Vizyon / Getty Images
İstiridye lezzetli bir deniz ürünüdür, ancak onları evde pişirmek ilk başta biraz korkutucu olabilir. Taze istiridyeleri nasıl hazırlayacağınızı, onları gizlemek için sırları keşfedeceğinizi ve bu yumuşakçaları nasıl düzgün bir şekilde pişireceğinizi öğreneceksiniz, böylece ayakkabı derisi gibi tadına bakmayacaklar.
Gerçekten göründüğü kadar zor değil. Taze istiridye yemek hakkında bilmeniz gereken her şeyi öğrenin ve bazı popüler istiridye yemek tarifleri göz atın.
Taze İstiridye Temizliği
İlk adım, istiridye temizlemek. İstiridyelerin dışını sert bir fırça ile iyice ovalayın. İstiridye doğal olarak kumun içine girdiği için kumdan arındırılması gerekir. Kum taneleri yemek kesinlikle yemek keyfinizi azaltacaktır.
Pişirmeden önce kumu çıkarmak için, istiridyeleri 1 galon suya 1/3 su tuzu tuzlu su çözeltisi ile kaplayın. İstiridye birkaç saat suda bekletin. 1/4 ila 1/2 fincan mısır unu eklemek, karanlık maddeyi ve kumu midye midelerinden çıkarmaya yardımcı olur ve ayrıca eti beyazlatır.
Shucking için ipuçları
Tüm bu harika suyu, yani midye likörünü kurtarmak için bir kasenin üzerine koymayı unutmayın.
Ayrıca uzun boyunlu istiridye boynunu kaplayan sert cildi çıkarmak isteyebilirsiniz. Cildi uzunlamasına kesin ve çıkarın. Cildi topraklayabilir ve tavuk ya da kremalı istiridye yemeklerine ekleyebilirsiniz.
Nasıl bir profesyonel gibi istiridye shuckİstiridye Pişirme İpuçları
İstiridye temizlendikten sonra onları yemeye veya pişirmeye hazırsınız. En küçük istiridye çiğ yemek için en çok arzu edilenlerdir. İstiridye ne kadar büyük olursa, et o kadar sert olur.
İstiridye yemek zor olabilir, ancak hızlı ve zor bir iş değil. Bütün istiridye kabuğu açıldığında pişirmeyi bitirdi. Pişirildikten sonra kabuk açılmazsa, istiridye atın. Bu size midye canlı olmadığını ve bakteri veya toksinlerle kontamine olabileceğini söyler (bu aynı zamanda istiridye ve midye için de geçerlidir).
İstiridye fazla pişirmeyin, yoksa et ayakkabı derisi yemek gibi olacaktır. Son dakikada ısıyı ekleyin ve kısık ateşte hafifçe pişirin. İstiridye ne kadar uzun süre ısınırsa, et o kadar sert olur.
Eşsiz servis kaseleri olarak kullanılmak üzere daha büyük istiridye kabukları kaynatılabilir ve temizlenebilir.
İstiridye Seçme ve Saklama
Çoğu deniz mahsulü türünde olduğu gibi, istiridye ve aralarından seçim yapabileceğiniz birçok istiridye hakkında bazı temel gerçekleri bilmeniz önemlidir. Ayrıca, en iyi istiridyeleri nasıl seçeceğinizi ve bunları evde düzgün bir şekilde nasıl saklayacağınızı bilmeniz gerekir. Uygun şekilde işlenmiş taze canlı istiridyeler, optimum koşullar altında buzdolabında iki gün sürecektir.
Favori Clam Tarifler
Özel istiridye yemekleri New England istiridye çorbası ve Manhattan istiridye çorbası içerir. Bunlar, soğuk gecelerde çiğ ve harika konfor yiyecekleri yemek istemediğiniz büyük istiridyeler için mükemmel tariflerdir.
Kızarmış istiridye börek (fannie babalar ve tekne yönlendiricileri olarak da bilinir) ve pastırma, tereyağı ve kırmızı biber gibi cazip malzemelerle istiridye kumarhanesi iki Amerikan favorisi. Deniz mahsulleri yahnisi içindeyken, San Francisco kaynaklı cioppino'yu deneyin. İtalyan-Amerikan mirasının bir tarifi, istiridye ve diğer deniz ürünlerinin sarımsak, kırmızı biber, domates ve baharatla pişirildiği istiridye posillipo'dur.
İstiridye, istiridye, tarak ve midye tarifleri ikame edilebilir ve tersi unutmayın. Tarifleri nasıl ayarlayacağınızı ve istiridye ölçümlerini, eşdeğerlerini ve ikamelerini nasıl fırçalayacağınızı anlamak isteyeceksiniz. Bu, yeni bulunan istiridye hazırlama bilginizle çok çeşitli pişirme seçenekleri açmalıdır.
İstiridye ve Diğer Bivalves Pişirme Nasıl Ölçülür
