Brian Yarvin / Fotoğrafçının Seçimi / Getty Images
Pişirebileceğiniz tüm tatlılardan, kurabiyeler en kolay ve en eğlenceli olabilir. Genellikle çocuk olarak yapmamız öğretilen ilk tatlılardan biridir ve her zaman bir çömlek veya fırında satışta kaybolan ilk tatlılardır!
Ne kadar kolay olmalarına rağmen, çerezleri hazırlamak, saklamak ve pişirmek için öğrenebileceğiniz bazı temel ipuçları ve püf noktaları vardır. Bazı kullanışlı çerez yönergeleri arıyorsanız, doğru yere geldiniz!
Kurabiye Hamuru Temelleri
Çerezlerin çoğu aynı temel içeriklerden yapılır. Kuru içerikler çok amaçlı un, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzdan oluşur. Tatlılık, granül ve / veya kahverengi şekerden gelir. Yağ yumuşatılmış tereyağı, margarin, kısalma veya bazen yağdır. Yumurta ve vanilya özütü de kullanılır. Farklı aromalı kurabiyeler için, bunlardan herhangi birini veya tümünü ekleyebilirsiniz: çikolata, kakao, fındık, kuru üzüm, yulaf ezmesi, baharat veya özler.
Hamuru yapmak tüm kurabiyelerle oldukça tutarlıdır. Kuru malzemelerinizi orta büyüklükte bir kapta karıştırın. Büyük bir kapta tereyağı ve şekerlerinizi kremalayın, sonra hafifçe çırpılmış yumurta ve vanilyayı ekleyin. Bu karışıma, kuru malzemeleri iyice karışana kadar yavaşça ekleyin. Bu noktada, hamura ekstra lezzetlendiriciler eklenir. Daha sonra hamur, çerez tipine göre dikte edilen şekilde hazırlanır.
Kurabiye Pişirme İpuçları
- Mümkün olduğunca sadece en taze malzemeleri kullanın.Büyük yumurtalar kullanılan standart yumurtalardır.Yedek yağ kullanmamaya çalışın. Eğer tarif tereyağı gerektiriyorsa, tereyağı kullanın. Bütün kurabiye hamurunu yemeyin! Pişirme işlemi için biraz tasarruf edin.
Çerezleri Saklama
- Çubuk kurabiye gibi yumuşak çerezler, sıkı kapaklı bir kapta saklanır. Kurumaya eğilimliyse, kaba bir dilim elma ekleyin. Gevrek çerezler, bir kurabiye kavanozu gibi gevşek bir kapaklı bir kapta saklanmalıdır. Bölgenizde çok fazla nem varsa, kaba bir parça ekmek ekleyin. Ekmek nemi emmeye yardımcı olur.
Farklı Çerez Türleri
- Bar Çerezler, hamur dikdörtgen bir tavaya konarak hazırlanır. Pişirilir ve daha sonra kareler halinde kesilir. Damla kurabiye tariflerinin çoğu bu tip çerezlere dönüştürülebilir. Bunlar, en kolay çerezlerdir, çünkü birkaç parti aynı anda pişirilir. Bırak Çerezler, yapılması en kolay bireysel çerezlerdir. Hamur topları bir kaşıktan bir çerez tabakasına düşürülür. Bundan daha basit olamaz! Kalıplanmış Çerezler, eller tarafından çelenkler, hilaller, bastonlar veya toplar gibi şekillerde oluşturulan hamurlara sahiptir. Toplar bazen bir camın tabanı ile düzleştirilir. Preslenmiş Çerezler, hamurun bir kurabiye presi veya pasta tüpünden farklı şekiller oluşturmak için bastırılmasıyla yapılır. Bunlar "spritz çerezleri" olarak da bilinir. Buzdolabı veya Icebox Çerezleri, hamurun uzun rulolar halinde şekillendirilmesi ve daha sonra soğutulması ile hazırlanır. Soğuduktan sonra hamur dilimlenebilir ve pişirilebilir. Bu, önceden hazırlanmış harika bir hamurdur, çünkü aynı zamanda dondurulabilir. Rulo Kurabiyeler biraz daha hazırlık yapar. Bir oklava ile soğutulmuş hamur dışarı atılır. Hamur bir bıçak, pasta çarkı veya kurabiye kalıbı kullanılarak şekillerde kesilir.
