David Bishop Inc. / Getty Images
Meyer limonları, tesisi tanımlayan ve 20. yüzyılın başlarında Amerika'ya geri getiren tarım kaşifi Frank N. Meyer için seçildi. Bu özel limonları, bitkilerin dekoratif ev bitkileri olarak kullanıldığı Çin'in menşe ülkelerinde buldu. Alice Waters gibi şefler Chez Panisse restoranında kullanmaya başlayana kadar meyvenin gerçek potansiyeli keşfedilmedi. Meyer limonları, Martha Stewart onları 2000'lerin başında çeşitli tariflerde bir bileşen olarak öne çıkardığında ana akım haline geldi.
Meyer Limonları Nedir?
Meyer limonlarının normal bir limon ile mandalina turuncusu arasında bir çarpı olduğuna inanılmaktadır. Meyve, pürüzsüz, koyu sarı bir kabuğu olan, bazen biraz daha küçük bir limon büyüklüğündedir. Olgunlaştığında, ince kabuk neredeyse turuncu olabilir. Et ve meyve suyu normal bir limondan daha tatlıdır ve çiğ veya pişmiş olarak kullanılabilir. Kabuğu ince ve kalın, acı bir özde bulunmadığından, tüm limon (eksi tohumlar) kullanılabilir. Meyer limonları özel bir ürün olarak kabul edildiğinden, normal limon fiyatının iki katına kadar olabilirler.
Meyer Limon ile Nasıl Pişirilir
Limonları kullanmadan önce yıkayın ve kurulayın. Lezzet, bir Mikroplan rendesi ile ızgaralanarak veya keskin bir bıçak veya soyucu ile dikkatlice soyularak kullanılabilir. Meyer limonlarındaki kabuk, normal limon kabuğundan çok daha incedir, bu nedenle meyvenin delinmesini önlemek için dikkatlice soyun. Meyveler ikiye bölünebilir ve meyve suları, doğranmış ve chutney veya salatalarda kullanılabilir veya dilimlenip pişirme veya tuzlu yemeklerde kullanılabilir.
Meyer limonları daha tatlı bir sonuç için limon yerine veya bir tarter tabağı için portakal yerine sıklıkla kullanılabilir.
Meyer Limonlarının Tadı Nasıldır?
Meyer limonları normal limonlara benzer ancak daha tatlı, daha çiçek bir tada sahiptir. Daha hafif bir asitlik dozu ve ince bir kabuğu vardır ve tipik bir limonun keskin tang ve acılarından yoksundurlar. Lezzet, sulu bir portakalla karıştırılmış ekşi limon gibi biraz tadabilir. Olgunlaştıklarında narenciye, baharatlı bir aroması vardır.
Meyer Limon Tarifleri
Standart limonlara benzer şekilde, Meyer limonları çeşitli şekillerde kullanılabilir. Kabuk şekerlenebilir veya tatlı ve tuzlu yemeklere lezzetlendirilebilir. Meyve suyu limonata, kokteyl yapmak veya bir yemeği aydınlatmak için pişirme veya yemek pişirmek için kullanılabilir. Bütün meyve doğranmış ve chutneys veya marmelat eklenebilir veya salatalara, fırınlanmış ürünlere veya deniz ürünlerine dilimlenip eklenebilir.
Meyer Limon Nereden Alınır
Meyer limonları normal limonlar kadar yaygın değildir. İnce kabukları nedeniyle, seyahat etmezler ve narenciye yetiştiren bölgelerde daha yaygın olarak bulunurlar. Yine de, bazı özel ve organik pazarlar, özellikle kış aylarında Meyer limonlarını taşır ve bazen doğrudan çevrimiçi olarak yetiştiriciden bulabilirsiniz. Tipik olarak limon başına, kilo başına gevşek veya 1-10 pound torbalarda satılırlar. Aralık ayından Mayıs ayına kadar taze Meyer limonlarını arayın.
Ağır hissettiren, parlak renkli, pürüzsüz ve karanlık veya yumuşak lekelerden arınmış sert meyveler alın.
Meyer limon ağaçları, parlak, koyu yeşil yaprakları ve koyu sarı meyveleri nedeniyle popüler süs ve ev bahçe bitkileri. Sıcak iklimlerde gelişirler, ancak saksılarda yetiştirilebilir ve daha soğuk iklimlerde iç mekanlarda kışlanabilirler.
Meyer Limonları Nasıl Saklanır
En iyi sonuçlar için, taze Meyer limonlarını buzdolabının sebzelik çekmecesinde kapalı plastik bir torbada saklayın. Ne kadar taze olduklarına bağlı olarak, bir hafta veya daha fazla tutacaklar. Oda sıcaklığında tutulur, limonlar birkaç gün taze kalır.
Meyve suyu bir buz küpü tepsisinde dondurulabilir ve altı aya kadar dondurucu için güvenli bir torbada veya kapta saklanabilir. Meyer limonları bir yıla kadar korunabilir, şekerlenmiş kabuklar altı aya kadar saklanır ve pişmiş chutney veya marmelat buzdolabında üç haftaya kadar veya uygun şekilde konserve edilirse altı aya kadar saklanır.
Beslenme ve Yararları
Eski-timey denizcilerin çok sayıda narenciye yemelerinin bir nedeni var. Meyveler, iskorbütle (şu anda nadir görülen bir hastalık) savaşan ve bağışıklığı arttırmaya ve hücre ve dokuları onarmaya yardımcı olan C vitamini ile doludur. Bir limon, önerilen günlük C vitamini değerinin yüzde 50'sini sağlar. Meyveler ayrıca kalorisi ve yağı düşüktür ve suyu yüksektir.
Meyer Limonlar ve Normal Limonlar
Meyer limonları, daha az yoğun asidik ısırıkla normal limonlardan daha tatlı bir tada sahiptir. Onları şekil ve kabukları ile pazardan ayırabilirsiniz. Düzenli limonların en yaygın çeşitleri Eureka ve Lizbon'dur ve açık, parlak sarı ve dikdörtgen, kalın, engebeli bir kabuğu vardır. Meyer limonları yuvarlaktır, ince, pürüzsüz, parlak turuncu-sarı bir kabuğu vardır. Taze Meyer limonlarını bulmak daha zordur, çünkü onları normal limonlardan ayırt etmek için iyi etiketlenirler.
Meyer Limon için 10 Kullanım
