Paul Poplis / Getty Images
Tay tariflerinde genellikle "baharat sosu" olarak adlandırılan Golden Mountain baharat sosu, Tayland yemeklerinde gizli bir silah gibidir. Kuzey Amerika'da ancak şimdi keşfediliyor. Tayland'da bu bir pişirme elyafıdır. Sos orada bir asırdan fazla bir süredir kullanılmaktadır ve tavada kızartmalara ve diğer yemeklere farklı bir Tay lezzeti katmaktadır.
Ne olduğunu
Soya sosu gibi Golden Mountain sosu da çoğunlukla fermente soya fasulyesi ve tuzdan oluşur. Ancak soya sosundan oldukça farklıdır - biraz daha tuzludur, ayrıca şeker içerdiği için bir tatlılık ipucu vardır. Bu sosta monosodyum glutamat (MSG) yoktur, ancak üreticiler küçük miktarlarda "lezzet arttırıcı" adını verdikleri bir koruyucu ekler, MSG'ye benzer, ancak olumsuz etkileri yoktur.
Kullanılan lezzet arttırıcı, kurutulmuş balık veya kurutulmuş deniz yosunundan üretilen ve genellikle yiyeceklere bir unctuous veya umami aroması vermek için disodyum inosinat ile birlikte kullanılan disodyum guanlattır. Bu lezzet arttırıcı, gut veya astımı olan kişiler veya genellikle aspirin'den alerjik reaksiyon alan kişiler için önerilmez.
Vegan, Glutensiz
Bu sosla ilgili en güzel şeylerden biri, vejetaryen ve vegan olmasıdır. Sağlıklı bir gıda kaynağı olarak kabul edilebilecek fermente soyadan önemli miktarda bitki proteini bile içerir. Günlük protein gereksiniminizin yaklaşık yüzde 15'ini içerir. Tay tarzı yemek pişirmeyi seven vejetaryenler için Golden Mountain sosu bazen özellikle kızartmalar ve tofu yemeklerinde balık sosu için yeterli bir yedek olarak çalışabilir.
Soya sosu gibi Golden Mountain sosunun az miktarda buğday içerdiğini unutmayın, bu nedenle glutensiz diyetler için önerilmez.
Alışveriş İpuçları
Golden Mountain baharat sosunu Asya gıda mağazalarında bulabilirsiniz, ancak ABD'deki ana süpermarketlerde izlemek biraz zor olabilir. Bunu satın almanın en kolay yolu çevrimiçi sipariş vermektir. Bir mağazada bulursanız, etiketin üzerinde bir yerde "doğal olarak fermente edilmiş" yazdığından emin olun - aksi takdirde, sahte soya soslarında kullanılan, sağlıksız ve hatta yüksek seviyelerde toksik olan hidrolize soya proteini satın alıyor olabilirsiniz.
Bir şişe uzun süre dayanır, çünkü biraz uzun bir yol kat eder. Bu, masada sadece bir veya iki damla kullanabileceğiniz anlamına gelir.
Kendin Yap
Tariflerde Kullanma
Golden Mountain baharat sosu, klasik Tay fesleğen tavuğu, Tay fesleğen domuz eti veya limon otu, domates ve taze otlar ile Tay tavuk kızartması gibi Tay kızartma yemeklerinde özellikle lezzetlidir. Ayrıca pirinç, yumurta ve balık gibi Amerikan yemeklerine lezzet katıyor.
