Ladin
- Toplam: 10 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 0 dk.
- Soğut: 2 saat
- Verim: 6-8 porsiyon
Tüm İtalyan tatlılarının en ünlü ve en sevilenlerinden biri olan tiramisù (kelimenin tam anlamıyla: "beni al"), geleneksel İngiliz önemsizliğinin soyundan geliyor. İtalya'da zuppa inglese'nin ("İngiliz çorbası") oldukça zevksiz bir ismine sahip olan bir önemsememek, aslında şanti krema ile doldurulmuş şeri batırılmış sünger kek, muhallebi sosu ve meyve aromalı jelatin katmanlarıdır.
En yaygın iddia, Kuzey İtalya'nın Veneto bölgesindeki Treviso'daki Le Beccherie restoranında icat edilmesidir. Le Beccherie'nin sahibi Carlo Campeol, annesi Alba Campeol'un pasta şefi Loly Linguanotto ile birlikte 1971'de restoranda tarifi geliştirdiğini söyledi. Oğlunun doğumundan sonra Alba'nın annesinden ilham aldığı iddia edildi. Kayınpeder, espresso ile çivili bir zabaglione kremi şeklinde bir enerji artışı getirdi.
Bu arada Carminantonio Iannaccone 2007'de tiramisù icat ettiğini ve ilk olarak 1971'de Piedigrotta restoranında - ayrıca Treviso'da servis yaptığını iddia etti. Gerçekten mucit olsaydı, bu konuda hiçbir şey söylemeyecek veya 2000'lere kadar tatlıyla bağlantılı olarak bahsedilmeyecekti, ama kim bilir. Onun versiyonu daha karmaşıktır, hem zabaglione hem de pasta kremi yapmak için birkaç günlük bir süreç içerir.
malzemeler
- 4 çiftlik taze yumurta (ayrılmış)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı taze mascarpone peyniri
- 2 su bardağı güçlü espresso (oda sıcaklığında)
- 24 savoiardi bisküvi (veya ladyfingers)
- Kakao tozu (toz için)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin
Orta karıştırma kabında, sarısı bir çırpma teli veya elektrikli el mikseri ile çırpın, karışım kalın, kabarık, pürüzsüz ve soluk oluncaya kadar yavaş yavaş şekeri ekleyin.
Ladin
Mascarpone'u bir spatula ile sarısı içine yavaşça katlayın ve bir kenara koyun.
Ladin
Temiz, kuru bir karıştırma kabında, yumurta aklarını sert (fakat kuru değil) zirvelere yendi.
Ladin
Dövülen beyazları yavaşça mascarpone-sarısı karışımına katlayın, birer birer yarısını bir kenara koyun ve bir kenara koyun.
Ladin
Kahveyi geniş, sığ bir kaseye veya tabağa dökün ve savoiardi'nin birçoğunu onları nemlendirecek kadar uzun süre kahveye hızlıca batırın, ancak hantal büyüdükleri ve şekillerini kaybettikleri sürece.
Ladin
Bisküvileri servis tabağı üzerinde veya fırın tepsisinde tek bir tabaka halinde düzenleyin.
Ladin
Bir mascarpone kremi tabakası ile bisküvileri toplayın.
Ladin
Sonra biraz kakao tozu ile eşit toz.
Ladin
Kakao ile toz haline getirilmiş bir mascarpone krem tabakasıyla bitene kadar, bileşenleriniz tükenene kadar katmanları tekrarlayın.
Ladin
2 ila 3 saat ya da iyice soğuyana ve sertleşene kadar soğutun.
Ladin
Doğrudan buzdolabından servis yapın ve tadını çıkarın! ( Önemli: Mascarpone ve çiğ yumurtalar nedeniyle bu yemeğin oda sıcaklığında uzun süre beklemesi güvenli değildir. )
Tarif Varyasyonları
- Kakao tozunu rendelenmiş yarı tatlı çikolata ile değiştirin. 1 çay kaşığı alkolü espressoya ıslatmadan önce espressoya ekleyin. Mascarpone kremi yerine zabaglione ikame edin. Daha hafif bir versiyon için mascarpone ve yumurtaları 4 bardak sade yoğurt ile değiştirin. Mascarpone kremine 1/4 ila 1/2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi ekleyin. Bitmiş tiramisinizi birkaç çikolata kaplı kahve çekirdeği ile doldurun .
Tarif Etiketleri:
- Tiramisu
- tatlı
- İtalyan
- Parti
