Marian Blazes
- Toplam: 80 dakika
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 4-6 porsiyon
Patakonlar (Orta Amerika'da tostones olarak bilinir), iki kez kızartılmış yeşil muz turlarıdır. Kızarmış yeşil muz ( plátano verde ) nişastalı ve tatlı bir atıştırmalıktır ve meze olarak da harika çalışırlar.
Bu tarifi takip etmek kolaydır, ancak onlara hizmet etmeyi planlamanızdan yaklaşık bir saat önce başlamak isteyeceksiniz, çünkü plantainlerin ıslanması gerekiyor. Beklerken taze bir aji Amarillo sosu hazırlayın. Bu kremsi biber sosu, patakonlarınız için mükemmel bir dalıştır.
malzemeler
- 3 yeşil plantain (soyulmamış)
- 4 su bardağı su (tuzlu veya plantainleri kaplamak için gerekli miktar)
- 2-3 bardak bitkisel yağ (veya kızartma için gereken miktar)
- 1 tire tuzu (Koşer)
Adımlar
Muzlar olgunlaştıkça daha tatlı ve daha az nişastalı olurlar, ancak sıkılıklarını da kaybederler. Bu tarif için ideal değil. Hala yeşil olan ve olgunlaşmaya başlayan, ciltte sarı bir dokunuş gösteren plantainleri kullanmanın en iyi yolunu bulacaksınız.
Her bir muzun uçlarını dilimleyin, sonra soyulmamış olanları çapraz olarak 1 1/2 inç genişliğinde daireler halinde dilimleyin.
1 saat bekletin, muz dilimleri bir kase tuzlu su içine yerleştirin.
Suda beklettikten sonra muz dilimlerini soyun. Kabuk kolayca çıkmazsa, keskin bir bıçakla deriden bir yarık yapın, sonra soyun. Soyulmuş muz dilimlerini kağıt havluların üzerine yerleştirin ve kurulayın.
Ağır bir tavada, 1 ila 2 inç bitkisel yağı 350 F'ye ısıtın.
Muz dilimlerini yağa yerleştirin ve altına kadar pişirin (muz hafifçe cızırdamalıdır). Gerekirse gruplar halinde çalışın ve kağıt havluları boşaltın.
Muz dilimlerini yaklaşık 1 / 3- ila 1/2 inç kalınlığındaki disklere yassılaştırmak için bir cam veya şişenin altını kullanın.
Düzleştirilmiş plantainleri sıcak yağa geri koyun ve koyu altın kahverengi olana kadar kızartın. Kağıt havluları boşaltın ve koşer tuzu ile bolca serpin.
Daldırma için aji sosu ile sıcak muz servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Sos
- meze
- Karayip
- Parti
