Pixabay
- Toplam: 105 dakika
- Hazırlık: 45 dakika
- Aşçı: 60 dakika
- 6-10 saat yükselme süresi: 6 saat
- Verim: 1 somun (10 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 145 | Kalori |
| 8g | Şişman |
| 16g | karbonhidrat |
| 3g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 ekmek (10 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 145 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 8g | % 11 |
| Doymuş Yağ 1g | % 5 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 362mg | % 16 |
| Toplam Karbonhidrat 16g | % 6 |
| Diyet Lifi 2g | % 8 |
| Protein 3g | |
| Kalsiyum 48mg | % 4 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu ekmek tarifi tohumlar ve kepekli tahıllar ile yüklenir. Çiğneme dokusu ve hafif ceviz tadıyla, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Whole Food süpermarkette satılan Seeduction Ekmeğine çok benzer.
Başka bir bonus: Sadece bir gün içinde pişirilebilir, bu da lezzetli olan bu lezzetli tohumlu ekmek tarifinden daha hızlı hale getirir.
malzemeler
- Sünger:
- 1 1/2 su bardağı su
- 1/4 çay kaşığı maya
- Son Hamur:
- 4 yemek kaşığı darı (çiğ)
- 4 yemek kaşığı ayçiçeği çekirdeği (çiğ)
- 4 yemek kaşığı pepitas (kabak çekirdeği, çiğ)
- İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu
- 2 yemek kaşığı su
- 1 çay kaşığı maya
- 1/4 su bardağı bal
- 1 çay kaşığı pekmez
- 3 yemek kaşığı tahıl (Bob'un Kırmızı Değirmeni gibi 10 tane)
- 2 yemek kaşığı yemeklik yağ
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı un (veya ayarlamalar için gerektiği kadar)
- 1 yemek kaşığı buğday gluteni (hayati)
Adımlar
Not: Bu tarif için birden fazla adım olsa da, bu ekmek tarifi, hazırlık ve pişirme için daha iyi plan yapmanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılmıştır.
Sünger Yap
Her iki durumda da, hamur çok kalın bir hamur oluşturana kadar karıştırın, örtün ve oda sıcaklığında 4 veya daha fazla saat bekletin. Anında ve aktif kuru maya hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz.
Tost Tohumları
Kullandığınız darı, ayçiçeği tohumu ve pepitatı sıcak, kuru bir tavaya koyun ve sık sık karışmaya başlayana kadar 5-7 dakika kızartın. Bu prosedürü gerçekleştirirken odadan ayrılmamak en iyisidir, tohumlar çok hızlı yanar.
Ateşten alın ve oda sıcaklığına soğutun.
Son Hamuru Karıştırın
Süngeriniz yükseldiğinde ve tüm yüzeyde küçük kabarcıklar gösterdiğinde, karıştırın.
1 çay kaşığı mayayı yaklaşık 2 yemek kaşığı suda eritin.
Ayrı bir kapta bal, melas ve yağı karıştırın. Çözünmüş mayayı ve 10 taneli tahılları karıştırın. Ayrıca 7 tane tane veya seçtiğiniz diğer kırık tane tane olabilir.
Sünger, 1/4 bardak un, tuz ve hayati buğday gluteni ekleyin. Bir top oluşturmak için hamur bir araya gelene kadar karıştırın.
5 ila 10 dakika yoğurun, hamur sadece biraz yapışkan olana kadar un ekleyin. Kullanılıyorsa, tost tohumları ve haşhaş tohumlarını karıştırın veya yoğurun. Hamur kıvamını un veya biraz su ile gerektiği şekilde ayarlayın.
Hamuru ıslak ellerle bir topun içine toplayın ve temiz, yağlanmış bir kaba koyun ve kaplamak için bir kez çevirin. Kabı örtün ve toplu olarak iki katına çıkana kadar oda sıcaklığında yükselmeye bırakın.
Son Şekil ve Yükseliş
Fırını 450 ° F'ye ısıtın.
Hafifçe unlanmış tahtaya çıkın ve bir dikdörtgene dokunun. Üçte ikisini katlayın, sonra diğer tarafı, harf stilini ilkinin üzerine katlayın. Tüm fazla unu fırçalayın. Somunu uzun, torpido şeklinde sallayın ve parşömen kağıt kaplı bir tavaya yerleştirin.
İsteğe bağlı: Üst kısmı unla tozlayın veya yumurta akı çırpın, fırçalayın ve daha fazla tohumla süsleyin.
Somun ekmeği plastik bir örtü ile örtün ve 30 dakika kadar yükselmesini bekleyin. Üstünü keskin bir tıraş bıçağı veya tırtıklı bıçakla eğin.
fırında pişirme
Buhar kullanarak 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 400 ° F'ye düşürün ve 30 ila 40 dakika daha veya ekmeğin iç sıcaklığı en az 190 ° F olana kadar pişirin.
Bu ekmek, bal ve eğer kullanılıyorsa, somunu süsleyen tohumlar nedeniyle kolayca bozulur. Ekmek çok kızarıyorsa, fırın sıcaklığını 350 ° F'ye düşürün ve ekmeği alüminyum folyo ile çadırlayın.
Etrafında hava akışına izin vermek için ekmeğin bir raf üzerinde soğumasını bekleyin, sonra dilimleyin.
İpuçları
Reçete Değişimi
- Kepekli unun yarısını çok amaçlı unla değiştirebilirsiniz ve somun biraz daha yükselir. Her iki durumda da, kırıntı chewy ve tatlı.
Tarif Etiketleri:
- alman ekmeği
- Almanca
- aile yemeği
- ekmek
