Kathrin Ziegler / Dijital Vizyon / Getty Images
Bir kahve evi menüsünü okumak bazen Yunanca okumak gibi hissedebilir, ancak daha doğru bir şekilde İtalyanca deşifre ediyor. Aşağıdaki kahve ve espresso içecek sözlüğü, yerel kafenizde yolunuzu bulmanıza yardımcı olacaktır.
Çizim: Colleen Tighe. © Ladin, 2019
Kahve İçecek İsimleri
Bunlar yaygın kahve içecek isimleri ve nasıl oluşturulduklarıdır:
- Affogato: Bir fincan espressoda dondurma Café Americano: Eşit parça espresso ve sıcak su. Amerikan damla demlenmiş kahve ile tutarlılık benzer. Café Au Lait: Bir parça kahve, bir parça buğulanmış süt. Süt köpüğü ile veya süt köpüğü olmadan servis edilebilir. Café Breve: Süt yerine yarı yarıya yapılmış bir kapuçino. Espresso, yarım buçuk buğulama ve köpük eşit parçalara sahiptir. Café Cortado: Düz buğulanmış sütlü espresso Café Latte: Bir kısmı espresso, iki kısmı buğulanmış süt. Süt köpüğü ile servis edilebilir veya edilmeyebilir. Café Mocha: Buharda pişmiş süt, espresso ve çikolata. Çikolatalı bir kafe latte veya espresso ile sıcak bir kakao olarak tanımlanabilir. Bu içecek genellikle çırpılmış krema ile doldurulur. Café Romano: Bir dilim espresso ile bir fincan espresso servis edilir Cappuccino: Eşit parça espresso, buğulanmış süt ve süt köpüğü. Bu içecek daha az süt içerir ve bir kafe latte'den daha konsantre olur. Soğuk Demleme (Soğuk Damla) Kahve: Soğuk demleme, daha sonra buzlu kahve için seyreltilen bir konsantre yapmak için kullanılır. Damla Kahve: Basınçtan ziyade yerçekimi ile bir filtreden demlenmiş geleneksel öğütülmüş kahve Espresso: Basınçlı buhar kullanılarak demlenmiş koyu kavrulmuş fasulye ile yapılan çok güçlü, konsantre bir kahve. Düzenli bir espresso çekimi kabaca bir onstur. Espresso con Panna: Krem şanti ile tepesinde çekilmiş bir espresso. Düz Beyaz: Süt ve kadifemsi mikro köpük ile eşit bir karışım içeren espresso. Bir latte daha pürüzsüz bir his var. French Press Coffee: Bir dalgıç kapta sıcak suya batırılmış kahve. Yeterince uzun demlendikten sonra, pistona basarsınız ve bir fincan kahve dökebilirsiniz. Frappe: Kahve içerebilecek buzlu, karışımlı bir içecek Macchiato: Bir süt köpüğü dollopuyla bir bardak espresso. Macchiato, espressodaki gibi bir "süt köpüğü" işareti ile işaretlenmiş "işaret" anlamına gelir. Dökme Kahve: Kahve, fincan üzerine bir fincan çekilmiş kahve filtre sepetine kaynar su dökerek tek bir fincan için demlendi. Damla kahveye benzer, ancak tek bir bardak veya sürahi demlemek için kullanılır.
Kahve Koşulları
Bu terimler içecekleri hacim, ekstraksiyon veya demleme yöntemi veya bileşenlerine göre çeşitli şekillerde sipariş etmek için kullanılır:
- Krema: Demlendiğinde espresso bir kadeh üstünde oluşan kalın, kremsi, karamel renkli köpük. Bir kadeh espresso oturduğunda krema dağılır. Bir atışta kremin yokluğu, ya kötü yapılmış bir atış ya da tazelik eksikliğini gösterir, ya da lezzeti olumsuz yönde etkiler. Çift Kişilik: İki atış espresso veya iki atış espresso ile yapılan bir içecek Köpük / Köpük: Süt veya krema buğulandığında oluşan köpük. İyi köpük kalın, küçük hücreli (çok küçük kabarcıklar) ve kolayca dağılmamalıdır. Uzun (Lungo) Shot: Bir bardak espresso daha uzun ve daha fazla su ile demlenmeye bırakıldı. Uzun bir atış genellikle hacim olarak 2 ila 3 ons arasındadır. Daha uzun ekstraksiyon sırasında, daha fazla lezzet bileşiği zeminden ekstrakte edilir, bu da düzenli bir çekimden biraz farklı bir lezzet verir. Kısa (Ristretto) Atış: Bir bardak espresso daha kısa bir süre demlenmeye bırakılarak yaklaşık 3/4 ons sıvı elde edildi. Daha kısa demleme süresi, topraktan ekstrakte edilen bileşikleri kısıtlar. normal bir atıştan biraz farklı bir lezzet verir. Tek Kişilik: Bir atış espresso veya bir atış espresso ile yapılan bir içecek Düz: Hiçbir şey eklenmeden servis edilen bir atış espresso
