Kahverengi karides (nordseekrabben)

Nordseekrabben - Yeni Bir Yakalama.

Ralf Roletschek / CC SA 3.0 tarafından

Kahverengi veya gri karides ( Crangon crangon ), Almanya kıyılarında Kuzey Denizi'nde avlanan küçük, ekonomik açıdan önemli bir dekapod. Almancada bunlara "Nordseekrabben" veya "Nordseegarnelen" denir. Bunlara "Granat" veya "Porre" de denir.

Kahverengi karides çok hassas ve düşük kalorili. Dört ons yaklaşık 87 kalori, 18.6 gram protein ve sadece 1.44 gram yağ içerir.

Bu karideslerde 5 çift torasik bacak (ve karında daha fazla bacak) vardır ve ıstakoz ve tatlı su kereviti, yengeç ve karides ile aynı düzene aittir. Ancak pençeleri veya kerpetenleri yoktur ve yürümek yerine yüzerler.

Yetişkin kahverengi karides, Hollanda, Almanya, Danimarka ve Belçika kıyılarındaki daha derin sularda yaşar. Ayrıca Rusya'nın güneyindeki Beyaz Deniz'den Fas'ın Atlantik tarafına kadar bulunurlar. Olgunlaşmamış karides, yaz aylarında çamurluklarda yaşar ve su sıcaklığının daha az dalgalandığı soğuk aylarda daha derin sulara geçer. Kendilerini kuma kazıp renklerini değiştirerek avcılardan saklanırlar.

Yaklaşık bir yıl içinde olgunluğa ulaşırlar ve küçük, 1 ila 2 inç uzunluğunda ve pound başına 40 ila 180 parça - başsız, kabukludurlar. Almanya'da, genellikle giyinme (burada tarif) ile taze bir ruloda veya bira içerken soyulması için bir atıştırmalık olarak servis edildiği bir incelik olarak kabul edilir.

Kuzey Denizi'nde yakalanan karides azalıyor, ancak büyük bir turistik. Tekneler veya trol tekneleri, çamurluk diplerine (video) erişmek için büyük sürükleme ağları kullanır. İki ila üç saat boyunca sürüklenirler, daha sonra mandalı gemiye getirir. Birçok tekne turistlere (buraya bakın) veya eski moda bir çamur rezervasyonu ve "Krabbenfang" turunu (dördüncü kare aşağı) yakalamak izin verir.

Bu karideslerin soyulması çoğunlukla elle yapılır, ancak karides de soyulmuş olarak satılır ve 4 ons ve 8 onsluk paketler halinde dondurulur ve bu da onları erişilebilir hale getirir.