Rich Lewis / Moment / Getty Images
Tuzlu balıklar veya tuzla tedavi edilen balıklar olduğu gibi yenmez. Tuzlu su, tüm suyu alınmış bir korunmuş balıktır. Kuru tuzlu veya tuzlu su ile, tuz kürü, 19. yüzyıla kadar balıkların korunmasında yaygın olarak bulunan tek yöntemdi. İnsanlar bugün hala tuzla tedavi edilmiş balık yer. Ancak, yemek için fazla tuzu çıkarmalı ve rehidre etmelisiniz.
İki Yöntem
Fazla tuzu tuzlu balıktan çıkarmak için iki ana yöntem vardır - bir yol bir saat sürer ve diğeri bir gece bekletmeyi gerektirir. Balıktaki fazla tuzu çıkarma işlemi de onu yeniden sulandırır. Kural olarak, amaç asla tüm tuzları balıktan tamamen çıkarmaktır; her zaman bir tuz tadı kalmalıdır. Balığın bir tada sahip olmasını istersiniz.
Dikkate alınması gereken bir diğer önemli faktör, tüm balıkların aynı olmamasıdır. Bazı balıklar diğerlerinden daha tuzlu, bazıları tuzları daha fazla tutar. Balıkları tuzdan arındırmak için başka bir aşama eklemeniz gerekip gerekmediğini belirlemek için tuzlama veya kaynama işleminin ilk aşamasından sonra tuz balığını tatmak önemlidir.
Gecede Islatma Yöntemi
Balığı büyük bir kaseye koyun ve balığın üzerine kaynar su dökün. Su balığı örtmelidir. Kâseyi kapatın ve tuzlu balıkların bir gece bekletin.
Ertesi sabah, tuzlu suyu boşaltın. Kemikleri ve cildi çıkarın (kemikli tuzlu balık kullanılıyorsa). Balığın en etli kısmından bir parça balık çıkarın ve tadına bakın. Doğrudan sıcak suya maruz kalan balığın üst parçasını tatmayın, iç parçayı tadın. Sıcak suyun balığın tuzluluğuna ne kadar girdiğini kontrol ediyorsunuz. Çok tuzlu ise, bir tencereye balık ekleyin ve balığın üzerini örtmek için sıcak suya dökün. Yüksek ateşe koyun ve kaynatın. Tuz balıklarını 20 dakika kaynatın; boşaltın ve işlemek için yeterince soğuk olduğunda, balığınız bu tür balıklar için çağrı yapan herhangi bir tarifte kullanmaya hazırdır.
Bir Saat Yöntemi
Tuzlu balığı bir tencereye sıcak suya ekleyin. Suyu balığın kaplamasına izin verin. Tencereyi yüksek ateşe koyun ve kaynatın. 25 dakika kaynatın. Boşaltın. Taze bir miktar sıcak su ekleyin. Bir kireç veya limonu dilimleyin ve tencereye ekleyin ve kaynatın. 20 dakika kaynatın. Boşaltın ve taşıyabilecek kadar soğuk olduğunda, kemikleri ve cildi çıkarın (kemik içeriyorsa). Artık bu tür balıklar için gerekli olan herhangi bir tarife geçmeye hazırsınız.
Bu Yöntemlerdeki Varyasyonlar
Hiç kaynar su gerektirmeyen bazı yöntemler vardır. Bir yöntem, tuzlu balığın soğuk suya batırılmasını ve buzdolabına konulmasını gerektirir. Bir tarif bu serin emmeyi bir gün, diğeri bu serin, soğutulmuş emmeyi üç gün boyunca çağırır. İhtiyacınız olan süre, kullandığınız balığın türüne, balığın kalınlığına ve balığın kendisinin genel tuzluluğuna bağlıdır.
