Lucyin / Wikimedia Commons
- Toplam: 3 saat 30 dakika
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 2 saat 30 dakika
- Verim: 4-6 kişilik
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 474 | Kalori |
| 30g | Şişman |
| 15g | karbonhidrat |
| 35g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4-6 kişilik | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 474 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 30g | % 39 |
| Doymuş Yağ 8g | % 38 |
| Kolesterol 98mg | % 33 |
| Sodyum 899mg | % 39 |
| Toplam Karbonhidrat 15g | % 5 |
| Diyet Lifi 3g | % 12 |
| Protein 35g | |
| Kalsiyum 104mg | % 8 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bir tabak ekmeğin üzerine sıcak et ve et suyu dökmek konusunda zarif bir şey olmayabilir, ancak dünya çapında bu tür mütevazi yemekler lezzetli, en iyi konfor yiyeceklerini tatmin ediyor. Irak, Birleşik Arap Emerites ve İtalya'da sırasıyla tavuk ve nohut, kuzu ve sebze ve bu şekilde servis edilen bir dizi çorba bulacaksınız.
Fas'ın kendi ağız sulandıran versiyonu var: rfissa medhoussa veya trid , rendelenmiş trid böreği, msemen , meloui veya hatta günlük ekmek yatağında servis edilen harika tuzlu bir tavuk, soğan ve mercimek yemeği. Ras el hanout, çemen tohumu (Arapça helba ), safran ve diğer baharatların karışımı gerçekten eşsiz ve lezzetli bir yemek yapar. Bu nedenle, geleneksel olarak bir çocuğun doğumunu izleyen üçüncü günde veya diğer özel günlerde servis edilir. Tabii ki, diğer zamanlarda da sunulabilir ve gündelik şirket yemeklerinde sunmak favori.
Bu yemek için organik, serbest gezinen tavuk ( djaj beldi ) tercih edilir, ancak bunun yerine normal tavuklar kullanılabilir. Geleneksel yahni ya da msemen yatağı daha fazla zaman alırken, yahni yapmayı kolay bulacaksınız. Bu, tavuğun pilavı ile eşzamanlı olarak yapılabilmesine rağmen, msemen'i bir gün veya daha fazla önceden yapmayı tercih edebilirsiniz; parçalandıktan sonra, ihtiyaç olana kadar dondurulabilir ve daha sonra bir kuskus buharda pişirilerek yeniden ısıtılabilir.
Pişirme süresi serbest gezinen bir tavuk içindir; Normal bir tavuk kullanıyorsanız süreyi yarıya indirin. Dört kişiye hizmet veriyorsanız, bir grup msemen yapın. Altı hizmet ediyorsanız, 1 1/2 parti yapın.
malzemeler
- Tavuk için:
- 1 tavuk (çeyrek veya bütün bırakılmış)
- 2 ila 3 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
- 1/3 su bardağı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı zencefil
- 2 çay kaşığı ras el hanout
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı safran ipliği (hafifçe ısıtılır ve sonra ufalanır)
- Mercimek için:
- 1/2 su bardağı mercimek (pişmemiş)
- 2 yemek kaşığı çemen tohumu (gece boyunca ıslatılmış ve süzülmüş)
- 1 çay kaşığı safran ipliği (hafifçe ısıtılır ve sonra ufalanır)
- 1 küçük demet kişniş (ince doğranmış)
- 1 küçük demet maydanoz (ince doğranmış)
- 3 su bardağı su
- 1 çay kaşığı smen (Fas konservesi tereyağı)
- Msemen veya Trid için:
- 1 ila 1 1/2 parti msemen (veya trid, pişmiş)
Adımlar
Vaktinden önce
Keskinliklerini azaltmak ve yumuşatmak için çemen otu tohumlarını en az birkaç saat veya mümkünse bir gece suda bekletin. Kullanıma hazır olduğunda, boşaltın. Normalde doğrudan et suyunda pişirilse de, ıslatılmış mercimekleri tülbentte bağlamak isteyebilirsiniz, bu da masada birisinin onlara bakmaması durumunda onları yan tarafta sunmanızı sağlar.
Normal bir tavuk pişirecekseniz, daha hızlı pişirmelerine yardımcı olacağından mercimeklerinizi birkaç saat bekletin.
Büyük, ağır dipli bir tencerede tavuğu soğan, zeytinyağı, tuz, biber, zencefil, zerdeçal ve ras el hanout baharatlarıyla karıştırın. Tavuğu iyi kaplamak için karıştırın, örtün ve buzdolabında birkaç saat veya gece boyunca marine etmek için bir kenara koyun.
Msemen veya trid hamurunu ısırık büyüklüğünde parçalar haline getirin ve parçalayın - sıcakken msemen parçalamanın en kolay olduğunu unutmayın - VEYA tavuk ve mercimek sobanın üzerinde pişerken msemen yapmayı planlayın .
Tavuk ve Mercimek Pişirin
Tavuğu orta ateşte ocak üzerine yerleştirin ve zengin bir sos oluşana kadar yaklaşık 15 ila 20 dakika karıştırarak karıştırın.
Pişirdiğiniz tavuk türüne bağlı olarak bu yöntemlerden birini izleyin:
Serbest gezinen bir tavuk kullanıyorsanız, süzülmüş çemen tohumu, safran, maydanoz, kişniş ve 4 ila 5 bardak su ekleyin. Örtün ve yaklaşık bir saat boyunca orta-düşük ila orta sıcaklıkta pişirin. Mercimekleri ekleyin ve tavuk ve mercimek oldukça hassas olana kadar bir saat veya daha uzun süre pişirmeye devam edin. Tencerede zengin, bol et suyu kalmasını sağlamak için gerekirse pişirme sırasında su ekleyin.
Normal, fabrikada yetiştirilmiş bir tavuk kullanıyorsanız, süzülmüş mercimek, süzülmüş çemen tohumu, safran, maydanoz, kişniş ve 3-4 bardak su ekleyin. Örtün ve orta-düşük ila orta sıcaklıkta bir saat kadar veya mercimek yumuşayana ve tavuk iyi pişene kadar pişirin. (Mercimek henüz test edilmediyse tavuğu çıkarın; mercimek pişirmeyi bitirdikten sonra yeniden ısıtmak için tencereye iade edilebilir.) Tencerede bol miktarda zengin et suyu olmalıdır; yoksa, baharatı seyreltmemeye dikkat ederek biraz su ekleyin.
Et suyunu tadın ve baharatları ayarlayın. Bir çay kaşığı smen ekleyin, tencereyi et suyuna karıştırmak için döndürün.
İstenirse, tavayı tencereden çıkarın ve cildi kızartmak ve gevrekleştirmek için birkaç dakika bir broyler altına yerleştirin.
Tavuk Rfissa'ya servis yapın
Servis zamanından kısa bir süre önce, bir kuskusun tabanında biraz su ısıtın. Rendelenmiş msemeni buharlı fırın sepetine suyun üzerine yerleştirin ve yumuşayana ve ısıtılana kadar yaklaşık 10 dakika buğulayın .
Msemen'i büyük bir servis tabağına yerleştirin. Tavuğu msemen yatağına ekleyin ve et suyu, soğan ve mercimeklerin çoğunu tavuk ve msemen üzerine dağıtın . Yanda sunmak için bir kase veya iki çorba suyu ayırın.
Fas geleneği, bu tek büyük tabak etrafında toplanmaktır, her kişi tabağın kendi tarafından elle veya bir kaşıkla yiyor.
Tarif Etiketleri:
- Mercimek
- Fas tavuğu
- akşam yemegi
- Fas
