Chasqui / Flickr
- Toplam: 10 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 0 dk.
- Verim: 3/4 bardak (8 ila 10 arası)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 104 | Kalori |
| 10g | Şişman |
| 3g | karbonhidrat |
| 1g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 3/4 bardak (8 ila 10 arası hizmet vermektedir) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 104 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 10g | % 13 |
| Doymuş Yağ 2g | % 12 |
| Kolesterol 11mg | % 4 |
| Sodyum 152mg | % 7 |
| Toplam Karbonhidrat 3g | % 1 |
| Diyet Lifi 1g | % 2 |
| Protein 1g | |
| Kalsiyum 35mg | % 3 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu çok yönlü, baharatlı sarı sos, kavrulmuş tavuk, sebze, patates kızartması ve kızarmış yuca için mükemmel bir eşliktir. Yıldız içeriği, Peru mutfağında bir elyaf olan Aji Amarillo biberidir. Tarifler bölgeden bölgeye değişir ve en otantik tariflerde olduğu gibi mayonez içermez.
Latin gıda pazarında kavanozlanmış aji Amarillo macunu arayın. Macunu bulamazsan donmuş Aji Amarillo biberlerini kullanabilirsin. Bir biberi çözdürün ve küp şeklinde doğrayın ve yumuşayana kadar zeytinyağında sote edin. Pişmiş biberi sos malzemelerinin geri kalanına ekleyin ve işleyin.
malzemeler
- 2 yeşil soğan, beyaz ve yeşil kısımlar (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı aji, macun veya bir aji Amarillo biberi (doğranmış ve yağda sote edilmiş)
- 1/2 su bardağı mayonez
- 1/4 su bardağı ekşi krema
- 1/4 su bardağı queso fresk, ricotta veya beyaz peynir
- 1 yemek kaşığı ketçap
- Tatmak için 1-2 limon suyu
- Tatmak için biber ve tuz
Adımlar
Doğranmış soğanları, Aji Amarillo macunu veya sote biber, mayonez, ekşi krema, queso fresk (ricotta veya beyaz peynir), ketçap ve limon suyunu bir mutfak robotuna veya karıştırıcıya koyun.
Karışım pürüzsüz ve kremsi olana kadar işleyin.
Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın ve servis yapmaya hazır olana kadar soğutun.
İpucu
- Bu sosun bu lezzeti buzdolabında 24 saat sonra düzelir. Sosu bir haftaya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
Tarif Varyasyonları
- Perulu, yeşil ve sarı olmak üzere iki çeşit aji (biber) sosu yapar. Yukarıdaki gibi Aji Amarillo ile yapılan sos sarı sostur. Yeşil Aji sosu, Aji Amarillo için jalapenos yerine geçer ve baharat için kişniş ekler.Sarımsak, her iki aji sosu tipinde de yaygın olarak kullanılan bir maddedir. Perulu siyah nane olarak adlandırılan Huacatay, genellikle sarı aji sosu için tarifin bir parçasıdır.
Aji Amarillo Sos Nasıl Kullanılır
Peru mutfağında Aji Amarillo sosu temel bir bileşendir. Bu sıcak ve baharatlı ama peynirli ve kremsi combo Peru'da patates kızartması, kavrulmuş tavuk, bebek patates ve kızarmış muzlar için daldırma sosu olarak kullanılır. Peru'nun ticari markası yemeği için daldırma sosu olarak, ceviche ve pişmiş patates ve tavuk, sığır eti ve balık üzerine bir sos olarak da kullanılır. Sos, bunlar gibi hafif lezzetleri olan ortak yemekleri kişilikli yemeklere dönüştürür.
ABD'de tavuk parmakları, tavuk kanatları, soğan halkaları, waffle patates, tatlı patates kızartması, tater tots, patates cipsi, sıcak simit, pide, brokoli veya karnabahar için daldırma sosu olarak hizmet eder.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- Latin
- piknik
- soslar
