Yüksek çay ve ikindi çayının temelleri

John Warburton-Lee / AWL Görüntüleri / Getty Images

Birleşik Krallık dışında, birçok kişi ikindi çayı 'yüksek çay' olarak adlandırılmaktadır. Her ne kadar yüksek çayın çörekler ve parmak sandviçler gibi yiyeceklerin bir yemeği olduğu fikri yaygın olsa da, geleneksel veya tarihsel anlamda doğru değildir.

İkindi Çayı Nedir?

İkindi çayı, 'düşük çay' olarak da bilinir, çoğu insan 'yüksek çay' duyduklarında düşünür. Görgü, dantel ve zarif yiyecekler içerir. Genellikle öğleden sonra servis edilir ve geleneksel olarak düşük masalarda servis edilir, bu nedenle iki adı vardır.

Bir ikindi çayı menüsü hafiftir ve çörekler, parmak sandviçleri üzerine odaklanır. Marmelat, limon peyniri ve otlu tereyağı da dahil edilebilir. İkindi çayı için favori çaylar arasında Earl Grey ve Assam gibi siyah çayların yanı sıra papatya ve nane gibi bitkisel çaylar bulunur.

Tarihsel olarak, ikindi çayı, kadınların sosyal bir etkinliği olarak kabul edildi ve bu güne kadar kadınlar tarafından erkeklerden daha sık zevk alıyor.

Yüksek Çay Nedir?

Geleneksel olarak, yüksek çay, işgünü sonunda, saat 17.00'den kısa bir süre sonra yüksek bir masada servis edilen işçi sınıfı bir yemekti.

Yüksek çay ağır bir yemek oldu:

• Biftek ve böbrek turtası gibi et yemekleri Salamura somon gibi balık yemekleri

Yüksek çay, elit bir sosyal toplantıdan çok işçi sınıfı bir aile yemeğiydi.

Yüksek Çay Tarifleri

İkindi Çayı'nın Kısa Tarihi

Efsaneye göre, öğleden sonra çayı 1800'lerin ortalarında Bedford Düşesi tarafından başlatıldı. Bu süre zarfında, daha zengin evlerde gazyağı lambaları tanıtıldı ve geç bir akşam yemeği (20:00 - 21:00) yemek moda oldu. Giderek daha geç olan bu akşam yemeği her gün sadece iki öğünden biriydi, diğeri sabah kahvaltısı gibi.

Hikaye, Düşes'in kendisini "batmakta olan bir duygu" ile bulduğu şeydir. Bu muhtemelen yemekler arasındaki uzun bekleme sırasında açlıktan yorgunluktu. O zamanlar çok şık bir içecek olan çeşitli atıştırmalıklar ve çay için arkadaşlarını davet etmeye karar verdi.

Bir öğleden sonra çay toplama fikri yüksek topluma yayıldı ve boş zaman bayanlar favori bir favori oldu. Daha sonra toplumun en yüksek kademelerinin ötesine yayıldı ve diğer sosyoekonomik gruplar için daha erişilebilir hale geldi.

Günümüzde çay, kahvaltı, 'yükselmeler, ' ikindi çayı 've' çay '(ikindi çayı yerine geleneksel yüksek çay gibi) dahil olmak üzere birçok İngiliz yemekinin önemli bir bileşenidir.

İkindi Çayı Çeşitleri

Birçok Amerikalı ikindi çayı bir set menü olarak düşünmekle birlikte, bu çay merkezli yemekte birçok varyasyon vardır.

• Öğleden sonra çayın en basit şekli kremalı çaydır - çay, çörekler ve krema yemeği. Kremalı çaya taze çilek ekleyin ve çilek çayı var. Kremalı çaya daha fazla tatlı eklerseniz, hafif çay alırsınız. yiyecekler, parmak çayı gibi hafif çaylar ve tam çay alırsınız, bu da çoğu Amerikalıların 'ikindi çayı' ifadesini duyduklarında düşündükleri ayrıntılı bir yemek.

Çizim: Catherine Song. © Ladin, 2019

Bazı oteller ve çay odaları, ikindi çayında şampanya çayı (bir kadeh şampanya ile ikindi çayı) ve oyuncak ayı çayı (bebek ve oyuncak ayılar içeren bir çocuk ikindi çayı partisi) gibi başka çeşitler de sunmaktadır. İngiltere Bath, Sally Lunns ikindi çayı için popüler bir ektir.