svetikd / Getty Images
Yağın pişirme ve fırınlamada birçok işlevi vardır, ancak bazıları için bir tarifte yağın azaltılması gerekebilir. Dünyanın dört bir yanındaki diyetisyenlerin özenle denenmesiyle, yağ yerine koymak için birçok seçenek keşfedildi.
Yağ değiştirildikten sonra son ürün hiçbir zaman tam olarak aynı olmasa da, birçok yağ ikame maddesi lezzetli ve nemli son ürünler üretir. Daha düşük yağ içeriğine ek olarak, yağ yerine kullanılan bileşenlerin çoğu ayrıca daha fazla lif, vitamin, mineral ve protein ekler. Bu yağsız veya az yağlı bileşenleri bir sonraki tarifinizdeki yağın yerine kullanın!
Püre Meyve veya Sebzeler
Birçok meyve ve sebze, pişmiş malları “kısaltmak” veya hassaslaştırmak için yağa benzer şekilde davranan pektin içerir. Şekersiz elma püresi, püresi muz, püre kuru erik veya konserve kabak püresi yağ yerine en iyi sonucu verir. En iyi sonuçlar için, bir tarifte yağın yarısını eşit miktarda püre meyve veya sebze ile değiştirin. Yağın% 100'üne kadar ikame edebilirsiniz, ancak bu doku ve lezzette daha büyük değişikliklere neden olabilir.
yoğurt
Az yağlı veya yağsız yoğurtlar, yağlara benzer şekilde pişmiş ürünlere nem ekleyebilir ve koruyabilir. Süzme veya Yunan yoğurt, düşük nem içeriği nedeniyle en iyi sonucu verir. Sadece geleneksel yoğurt mevcutsa, yoğurttaki ilave nemi telafi etmek için diğer sıvı bileşenlerin miktarını azaltın. Yağ ile değiştirirken sade, şekersiz yoğurt kullandığınızdan emin olun. Bir tarifte çağrılan yağ için eşit miktarda yoğurt koyun.
Ricotta veya Süzme Peynir
Düşük veya yağsız ricotta ve süzme peynir, yoğurtla aynı şekilde yağ yerine kullanılabilir. Bir tarifteki yağı, eşit miktarda ricotta veya süzme peynir ile değiştirin. Az yağlı peynirler, yağsız meslektaşlarından daha iyi çalışma eğilimindedir.
Öğütülmüş Keten Tohumu
Öğütülmüş (veya "öğütülmüş") keten tohumu içindeki çözünür lif nemi emer ve bir jel oluşturur, nemi tutar ve pişmiş ürünleri yumuşak ve nemli tutar. Öğütülmüş keten tohumu yağ yerine kullanmak için 3 yemek kaşığı ekleyin. öğütülmüş keten tohumu artı 1 yemek kaşığı. her 1 çorba kaşığı su. Bir tarifte yağ veya yağ denir.
İpucu
- Bir tarifte asla az yağlı margarin sürülerini tereyağı veya domuz yağı ile değiştirmeyin. Bu formalar, eridikçe sızacak, hantal ve yoğun bir son ürünle sonuçlanacak yüksek miktarda su içerir.
