onairjiw / Getty Images
Yeşil sarımsak, bahar ve erken yaz yemeklerine hassas bir sarımsak lezzeti ekler. Bu bir baharın ayırt edici özelliğidir ve genellikle daha sıcak iklimlerde Mart ayında başlayan ve daha serin olanlarda Temmuz'a kadar çiftçi pazarlarında bulunur. Yeşil sarımsak, sonunda mağazada bulunan sarımsak başlarını üretecek bitkilerin genç versiyonudur. Bu lezzetli sebze, normal sarımsak kullanıldığında kullanılabilir. Evde büyümek kolay bir bitkidir ve sarımsak veya yeşil soğanların yetiştiği bahçelerde ABD'de gelişecektir. Salatalarda, soslarda veya soslarda çiğ olarak alınabilir, ayrıca salamura, kavrulmuş, ızgara, kızarmış veya sarımsak yerine diğer yemeklere eklenebilir.
Yeşil Sarımsak Nedir?
Yeşil sarımsak sadece olgunlaşmamış sarımsaktır. Hafif büyümüş bir yeşil soğan veya yeşil soğan gibi görünüyor ve genellikle hafif pembe bir renk tonu ile beyaz olan bir ampul var. Ekinleri inceltirken yetiştiriciler tarafından çekilir ve giderek kendi başına bir ürün olarak yetiştirilir. Yeşil sarımsak genellikle ılıman veya daha sıcak iklimlerde yetişen yumuşak boyunlu çeşitlerden gelirken, sarımsak scapes soğuk bölgelerde yetişen sert boyunlu çeşitlerden gelir. En yoğun sezon ilkbaharın başındadır. Yeşil sarımsak normal sarımsaktan daha pahalı olabilir, ancak aşırı pahalı değildir. Hazırlamak için, en alttaki parçayı (köklü ampul) kesin ve ardından yumuşak beyaz ve açık yeşil parçaları istediğiniz gibi kullanın.
Yeşil Sarımsakla Nasıl Pişirilir
Yeşil sarımsak kullanmak için, kök uçlarını ve yeşil yaprakların zor kısımlarını kırpmanız yeterlidir. Beyaz ve açık yeşil yaprakları ve koyu yeşil yaprakların ilk birkaç inçini doğrayın veya dilimleyin (yumuşak oldukları sürece). Yeşil sarımsak, yeşil soğan veya normal sarımsak gibi, eskisinden daha güçlü fakat ikincisinden daha hafif olduğunu belirtin. Ham preparatlar bir salataya dilimlenir, bir sos haline getirilir veya bir sos haline getirilir. Ayrıca daha büyük parçaları keserek ve dekapaj sıvısı ile kaplayarak da turşu yapılabilir. Kızarmış yeşil sarımsak, kesilmiş sarımsakın tereyağı veya zeytinyağında yavaşça kavrulmasıyla hazırlanabilir. Yeşil sarımsakın nasıl kullanılacağından emin değilseniz, sarımsaklı herhangi bir tarifi izleyin ve bunun yerine yeşil sarımsakları değiştirin.
onairjiw / Getty Images
bhofack2 / Getty Images
iko636 / Getty Images
ArtCookStudio / Getty Images
Tadı nasıl?
Yeşil sarımsak, normal sarımsak sertliği daha az olan hafiftir. Daha çok soğan gibi tadı var. Yeşil sarımsak çiğ yenildiğinde oldukça keskindir, ancak pişirildiğinde çok muazzamdır.
Yeşil Sarımsak Tarifleri
Yeşil sarımsak kullanmanın en basit yolu, bu doğranmış kumkuat salatasında olduğu gibi, doğrayıp yeşil soğan gibi bir garnitür olarak kullanmaktır. Bir sonraki yaklaşım, sadece pişmiş yemeklere eklemek veya sarımsak, arpacık veya soğan yerine koymaktır. Bu tariflerde yeşil sarımsakla değiştirmeyi deneyin, böylece hassas sarımsak lezzeti parlayabilir:
Yeşil Sarımsak Nereden Alınır
İlkbaharda çiftçi pazarlarında veya daha iyi marketlerde yeşil sarımsak bulabilirsiniz. Taze yeşil üstleri olan yeşil sarımsak arayın. Kurumuş uçlardan veya hantal yapraklardan kaçının. Esmerleşme veya kirli dış yapraklar yeşil soğanlarda olduğu gibi soyulabilir. Yeşil sarımsak bütün olarak satılır, ampuller hala açıktır. Bazı pazarlarda, istediğiniz sap sayısını seçebilirsiniz. Diğerleri, lastik bantlarda beş veya daha fazla saplı gruplar halinde paketlenmiş olabilir. Çok miktarda arıyorsanız, toplu olarak nasıl satın alacağınız hakkında bir çiftçi veya pazar yöneticisiyle konuşun. Yeşil sarımsak evde yetiştirilebilir. Sonbaharda ekilmeli ve bitkiler 10 ila 15 inç yüksekliğinde ilkbaharda toplanmalıdır. Tüm tesisi (ampul dahil) yerden dışarı çekin. Dış yaprağı çıkarın ve kullanın.
Depolama
Yeşil sarımsakları yaklaşık 5 ila 7 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Daha uzun tutmak için yeşil sarımsağı nemli bir kağıt havluya sarın, plastik bir torbaya koyun ve sonra buzdolabında saklayın. Diğer bir seçenek, yeşil sarımsağı kökleri kaplayan su ile uzun bir bardakta tutmaktır. Camı buzdolabında saklayın.
Beslenme ve Yararları
Yeşil sarımsak, normal sarımsakla aynı beslenme yararlarına sahiptir. Vücuda çeşitli şekillerde yardımcı olan güçlü bir antioksidan olan yüksek miktarda allisin vardır. Sarımsak, bağışıklık sistemini güçlendirdiği, dolaşımı uyardığı ve bazı hastalık riskini azalttığı bilinmektedir.
Yeşil Sarımsak ve Sarımsak Scapes
Yeşil sarımsak genellikle sarımsak scapes ile karıştırılır. Sarımsak scapes, soğuk iklimlerde yetişen sert boyunlu sarımsak çeşitlerinin kıvrılmış çiçek saplarıdır. Daha iyi ampul büyümesini teşvik etmek için yetiştiriciler tarafından kesilirler ve daha soğuk yetişen bölgelerde yaz başlarında kullanılabilirler. Sarımsak scapes yeşil, ince ve kıvırcık, saman şeklinde sebzelere benziyor.
Sarımsak skaplarını kullanmak için onları doğrayın veya kıyın. Salatalara çiğ ekleyin (harika bir krizi vardır) veya bir avuç tavada kızartın. Etrafta çok fazla scapes varsa, lezzetli sarımsak scape turşusu yapın.
Yeşil sarımsak daha çok yeşil soğan, yeşil soğan veya taze soğan gibi görünür. Altta bir ampul ve uzun, açık ila koyu yeşil sıska düz saplar veya üstte bırakır. Yeşil sarımsak, soğan yerine sarımsak gibi kokmalıdır.
